Coste di maiale ai funghi

INGREDIENTI
  • 4 coste di maiale
  • 4 porcini
  • 30 g di lardo di colonnata
  • rosmarino
  • 150 ml di vino bianco
  • 250 ml di brodo
  • 2 peperoncini secchi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 ciuffetto piccolo di prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pepe
Preparazione

Tagliate i funghi a pezzi e soffriggeteli in una padella con aglio prezzemolo e olio.
Fateli cuocere a fiamma bassa fino a quando l'acqua di vegetazione si consuma.
Tritate molto finemente il lardo, il peperoncino e, il prezzemolo e un po' di rosmarino l'aglio.
Strofinate da ambo i lati la carne con l'impasto di lardo e odori.
In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio, e rosolate a fuoco vivo la carne.
Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare, poi aggiungete il brodo e completate la cottura fino a quando il sugo si restringe abbastanza, aggiungete i funghi, mescolate bene e lasciate sul fuoco per 2 minuti ancora.