INGREDIENTI
- 500 g di carne di coniglio
- 400 g di asparagi
- 2 avocado
- 1 limone
- 80 grammi di ravanelli
- 100 g di pinoli
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 4 cucchiai di olio di oliva
- pepe
- sale
Preparazione
Tagliate la carne di coniglio a tocchetti e cuocetela in una pentola con olio, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.
Mettere la carne cotta in un insalatiera.
Pulite gli asparagi privandoli della parte bianca e legnosa, tagliateli a pezzettini e lavatelipoi metteteli in una pentola con acqua salata e cuoceteli per circa 15 minuti.
Scolate gli asparagi e aggiungeteli al coniglio.
Lavate e asciugate la scorza di limone, spremete il succo.
Lavate e asciugate la scorza degli avocado, tagliateli a metà e privateli del nocciolo, tagliateli a fettine e spruzzatele con il succo di limone.
Lavate e asciugate i ravanelli e tagliateli a metà, pulite l’erba cipollina e tagliuzzatela.
Mettete nell'insalatiera con la carne gli avocado, i ravanelli, i pinoli sgusciati e l’erba cipollina. Condite con olio, sale e pepe.
Mescolate bene e servite.
