Torta di scampi

ABRUZZO

INGREDIENTI per 6 persone

  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 4 uova
  • 600 g di code di scampi
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 250 ml di panna da cucina
  • 2 cucchiai di farina
  • 50 g di burro
  • 1 bicchierino di brandy
  • sale
  • pepe
  • 1 spicchio d'aglio
Preparazione
Togliete il guscio alle code di scampi e fatele rosolare per due minuti in una padella con il burro e l'aglio tritato finemente, irrorate con il brandy, regolate di sale e pepe e levate tutto dal fuoco. Stendete la pasta sfoglia e foderate con questa una teglia da forno avendo cura di rivestire anche le pareti laterali.
Lavate il prezzemolo e tritate finemente le foglie.
In una ciotola sbattete le uova con la farina e un poco di sale e pepe, versatevi la panna liquida e le code di scampi con il loro fondo di cottura.
Mettete tutto nella teglia foderata di pasta sfoglia e passate in forno caldo per circa 45 minuti. Servite la torta tiepida.