Melanzane alla barese

INGREDIENTI
  • 2 grosse melanzane
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • 100 g di farina
  • 200 g di mozzarella
  • 40 g di olive verdi denocciolate
  • 250 g di pomodori pelati
  • 6 acciughe sott'olio
  • 100 g di panna
  • olio
  • sale e pepe
Preparazione

In una terrina mettere un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale, il latte, un cucchiaio d'olio e battere il tutto con una frusta.
Aggiungere la farina un po' alla volta continuando a mescolare in modo da non formare grumi.
Lasciare riposare la pastella ottenuta per 1 ora coperta.
Intanto sbucciare le melanzane e tagliarle a fette di circa 7 mm di spessore.
Riprendere la pastella e aggiungervi l'albume dell'uovo precedentemente montato a neve amalgamando bene il tutto.
Passare le fette di melanzane nella pastella e friggerle da entrambi i lati in una padella con abbondante olio caldo.
Sistemare la metà delle fette di melanzana sul fondo di una teglia antiaderente.
Porre sopra le melanzane la meta del pomodoro tagliato a cubetti, la metà della mozzarella a fette, la metà delle olive a rondelle e la metà delle acciughe a pezzettini.
Sistemate sulla superficie in un altro strato le melanzane rimaste e condire con il pomodoro, la mozzarella, le olive e le acciughe rimaste.
In una ciotola battere con una frusta l'uovo rimasto insieme alla panna e condire il tutto con sale e pepe poi versare questa preparazione sulla superficie della teglia.
Cuocere il tutto in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti poi servire.

Freselle

INGREDIENTI
  • 400 g di farina di grano duro
  • 100 g di farina 00
  • 10 g di lievito di birra
  • 3 pomodori pelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio d'oliva
  • origano
  • sale
Preparazione

Sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida
Mettere sul piano da lavoro le due farine e 10 g di sale, mescolarle e fare la fonte.
Versare al centro l'acqua col lievito e impastare aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta liscia ed elastica che deve essere lavorata a lungo.
Porre la pasta in una terrina infarinata, coprirla e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Con le mani umide staccare pezzi di pasta e formare delle pagnotte del diametro di 20 cm e alte 1,5 cm.
Porre le pagnotte in una teglia ricoperta di carta da forno, coprirle e lasciarle lievitare per 2 ore ancora.
Intanto tritare il pomodoro e metterlo in una terrina, aggiungere l'aglio tritato, e condirlo con olio e sale e origano mescolando bene.
Mettere le freselle in forno caldo a 200° e lasciare cuocere fino a quando risulteranno di un bel colore dorato.
A cottura ultimata, togliere dal forno e tagliarle orizzontalmente a metà.
Rimetterle nella teglia con la parte della mollica rivolta verso l'alto e infornare ancora per 5 minuti.
Condire le freselle con il pomodoro preparato prima.

Pasta al prosciutto

INGREDIENTI
  • 400 g di fusilli
  • 150 g di prosciutto crudo a fette
  • 400 g di pomodori pelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • un pezzetto di peperoncino rosso
  • olio d'oliva
  • sale
Preparazione

Tritare finemente il prosciutto, l'aglio , un po' di prezzemolo e porli in una pentola a soffriggere con 2 cucchiai di olio.
Aggiungere quindi il peperoncino a pezzettini e il pomodori tritato e un po' di sale quindi lasciare cuocere per 20 minuti a fiamma bassa mescolando spesso.
Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella pentola con il sugo.
Porre la pentola sul fuoco, amalgamare il tutto per un minuto poi togliere dal fuoco, cospargere di prezzemolo tritato e servire.

Uova in salsa rosa

INGREDIENTI
  • 10 uova
  • 180 g di formaggio cremoso tipo philadelphia
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino di basilico tritato
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaio di Ketchup
  • 1 cucchiaio di yogurt
Preparazione
Far rassodare le uova per 10 minuti in una pentola ricoperti si acqua poi sgusciarli.
Tagliarli a metà nel senso della lunghezza, estrarre i tuorli e metterli in una terrina.
Con un coltellino togliere delicatamente una parte di albume facendo attenzione a non rompere il contorno.
Schiacciare i tuorli con una forchetta poi aggiungere il formaggio cremoso, il basilico e il prezzemolo mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempire con il composto i mezzi albumi.
Nel frattempo preparare la salsa mescolando in una ciotola la maionese, la Ketchup e lo yogurt.
Servire le uova su di un letto di insalata ricoprendole con la salsa rosa.

Marmellata di prugne

INGREDIENTI
  • 2 Kg di prugne
  • 1 Kg di zucchero
  • 1 limone
  • 200 ml di acqua
Preparazione

Lavate bene le prugne privatele del nocciolo e del picciolo e dividetele in quattro.

Mettete le prugne in una pentola ed aggiungete il succo del limone e l' acqua.

Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere le prugne per circa 10 minuti poi toglietele dal fuoco e passatele al passaverdura.

versatele di nuovo nella pentola, aggiungete lo zucchero e continuate la cottura per 30 minuti circa
Conservare la marmellata nei vasetti di vetro sterilizzati.

Insalata di riso ai peperoni

INGREDIENTI
  • 200 g di riso a chicco lungo
  • 200 g di prosciutto cotto (2 fette da 100 g l'una)
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 10 funghetti sott'olio
  • 2 carote
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 100 ml di panna
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale e pepe
Preparazione

Lessare il riso in una pentola con acqua salata poi scolarlo e metterlo in una zuppiera.
Spuntare le carote grattare via la parte esterna, tagliarle a cubetti e lessarle in una pentola con acqua salata quindi scolarle e metterle nella zuppiera con il riso.
Mondare i peperoni togliendo il picciolo, i semi e i filamenti poi affettarli a listarelle sottilissime e metterle nel riso.
Aggiungere anche il prosciutto cotto tagliato a dadini, i funghetti tagliati a metà e il prezzemolo tritato mescolando bene il tutto.
In una ciotolina mettere la panna, l'aceto, lo zucchero, un pizzico di sale e pepe poi emulsionare il tutto battendo con una forchetta.
Spargere l'emulsione ottenuta sul riso, mescolare bene e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
e ancora tante insalate di riso

Pizza alla Bismarck

INGREDIENTI
  • 400 g di farina integrale
  • 250 g di lievito di birra
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 fettine di pancetta affumicata
  • 4 uova
  • 6 pomodori pelati
  • 4 foglie di basilico
  • sale e pepe
Preparazione

Sciogliere il lievito di birra in una ciotola con un po' di acqua tiepida.
Mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere un po' di sale e mescolare bene poi fare la fonte al centro.
Versare nella fonte, l'olio e l'acqua con il lievito poi impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto liscio e abbastanza consistente.
Coprire l'impasto ottenuto e metterlo a lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Riprendere la pasta lievita, staccarne 4 pezzetti e stirarli formando 4 cordoncini lunghi 25 cm circa.
Stendere la pasta rimasta con il matterello formando un disco abbastanza sottile e porlo in una teglia ricoperta di carta da forno.
Ricoprire la superficie con i pomodori pelati precedentemente tritati poi sistemare sulla superficie i 4 cordoncini di pasta mettendoli a forma di triangolo (4 triangoli in tutto).
Porre dentro a ogni triangolo una fetta di pancetta poi spolverizzare al superficie della pizza con un po' di sale e condire con un filo d'olio.
Cuocere la pizza in forno caldo a 250° per 15 minuti.
Togliere la pizza dal forno e sgusciare un uovo dentro ogni triangolo sopra la pancetta, condire le uova con un po' di sale e pepe e rimettere in forno ancora per 5 minuti.
Decorare ogni uovo con una foglia di basilico e servire.
ancora tante ricette di pizza

Budino di yogurt

INGREDIENTI
  • 350 ml di yogurt bianco intero
  • 80 g di zucchero semolato
  • 4 uova
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 3 cucchiaini di amido da cucina
  • 5 cucchiai di rum
  • burro
  • sale
Preparazione

In una terrina versare lo yogurt, aggiungere un pizzico di sale, 60 g di zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, i tuorli delle uova e la buccia grattugiata del limone e l'amido.
Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio.
Ungere con un po' di burro uno stampo da budino e spolverizzarvi un cucchiaino di zucchero quindi versarvi il composto e coprirlo con un foglio di alluminio.
Mettere lo stampo con il budino a bagnomaria in una teglia da forno facendo attenzione che l'acqua non entri nello stampo.
Cuocere il budino in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.
A cottura ultimata, lasciare raffreddare a temperatura ambiente poi mettere lo stampo con il budino in frigorifero per 2 ore.
Intanto mettere in un pentolino il rum con lo zucchero rimasto, porre su fiamma bassa mescolando continuamente per qualche minuto fino ad ottenere uno sciroppo
Togliere il budino dal frigorifero, sformarlo su un piatto da portata e versare sulla superficie lo sciroppo preparato.

Strudel di patate

INGREDIENTI
  • 300 g di pasta sfoglia
  • 350 g di patate
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 50 g di burro
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 20 g di farina
  • sale e pepe
Preparazione

Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua poi sbucciarle e ridurle in purea schiacciandole con una forchetta.
In una terrina mettere la purea di patate, il burro, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il pecorino, 1 uovo intero e un tuorlo sale e pepe quindi amalgamare bene il tutto e porre in frigorifero il composto per 30 minuti.
Stendere la pasta sfoglia con il matterello in modo da ottenere un rettangolo sottile e versarvi sopra il composto di patate.
Allargarlo bene su tutta la superficie lasciando vuoti 2 cm di pasta nel contorno.
Arrotolare la pasta su se stessa e sigillare bene i bordi poi metterla in una teglia ricoperta di carta da forno e spennellare la superficie con l'albume d'uovo sbattuto.
Cuocere lo strudel in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
e ancora tantissime ricette di torte salate

Panzerotti baresi

INGREDIENTI
  • 500 g di farina
  • 25 g di lievito di birra
  • 125 ml di acqua;
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 500 g di pomodori pelati
  • 500 g di mozzarelle
  • parmigiano o grana grattugiato
  • sale e pepe
Preparazione
Mettere la farina sul piano da lavoro, aggiungere il sale e mescolare poi fare la fonte, aggiungere il lievito precedentemente sciolto nell'acqua tiepida, lo zucchero e l'olio e impastare per almeno 15 minuti fono ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Coprire con un panno, mettere in un luogo caldo e lasciare lievitare l'impasto per 1 ora.
Nel frattempo tagliare a cubetti piccoli la mozzarella e lasciarla scolare in uno scolapasta poi tagliare a dadini i pomodori pelati e metterli in una terrina.
Formare delle palline con la pasta lievitata e stirale con il matterello ottenendo dei dischi di pasta 15 cm di diametro.
Riempire ogni disco di pasta con mozzarella, pomodoro e formaggio grattuggiato e un po' pepe.
Chiudere il contorno formando una mezza luna e friggere in olio caldo, pochi per volta.

Crespelle ai gamberetti

INGREDIENTI

per la pastella
  • 100 g di farina
  • 2 uova
  • 150 ml di latte
  • 30 g di burro
  • olio d'oliva
  • sale
per il ripieno
  • 400 g di gamberetti sgusciati
  • 4 pomodori pelati
  • 1 peperone
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 ml di panna
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1 cucchiaio di rum
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione
In una terrina sgusciare le uova, unire un po' di sale e battere con una frusta.
In un altro recipiente mettere la farina e diluirla con il latte in modo da ottenere un composto abbastanza liquido.
Unire i due composti in un unico recipiente mescolate per amalgamare il tutto.
Aggiungere il burro sciolto, mescolare ancora per alcuni minuti con la frusta poi fare riposare la pastella per 30 minuti.
Al momento di cuocere le crepes, ungere appena il fondo di un padellino con olio, lasciare scaldare, versarvi un mestolino di pastella, muovere il padellino perché il composto si spanda su tutto il fondo e cuocete da entrambi i lati.
Lessare i gamberetti in acqua salata poi scolarli e tenerli da parte.
Mettere in una pentola 2 cucchiai di olio e farvi soffriggere la cipolla e l'aglio tritati poi aggiungere il peperone mondato e tagliato a pezzettini e i pomodori tritati.
Condire con sale e pepe e fare cuocere a fuoco basso.
Quando il peperone risulta tenero aggiungere i gamberetti e proseguire la cottura per 10 minuti ancora.
A fine cottura versare il rum, alzare la fiamma e farlo evaporare quindi togliere dal fuoco.
Distribuire il composto sulle crespelle poi arrotolarle e porle in una pirofila una accanto all'altra.
Versare la panna sopra le crespelle e spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato
Gratinare in forno caldo a 200° poi servire.

Ciambella morbidissima


INGREDIENTI

  • 180 g farina 00
  • 180 g di Fecola di patate
  • 120 g burro
  • 200 g zucchero
  • 3 uova
  • 125 g yogurt intero
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Lavorare il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero, usando uno sbattitore elettrico sino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

Aggiungere i tuorli e lo yogurt. continuando a montare.

A parte montare gli albumi a neve e amalgamarli al composto.

Mescolare la farina con la fecola e, per ultimo, il lievito e aggiungerli al composto mescolando però con la frusta a mano con movimenti dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti.

Ungere uno stampo per ciambella del diametro di 24 cm e versarvi il composto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.

e ancora tante ricette di dolci

Galushki russi

INGREDIENTI
  • 350 g di patate
  • 200 g di farina 00
  • 250 g di ricotta
  • 2 uova
  • 1 litro e mezzo di latte
  • 120 g di burro
  • 50 g di pancetta
  • 1/2 cipolla
  • 100 ml di panna
  • sale
Preparazione

Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua poi sbucciarle e schiacciarle con una forchetta riducendole in purea.
Mettere la ricotta in una terrina, aggiungere i tuorli delle uova e amalgamare il tutto poi aggiungere le patate mescolando bene.
Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto poi versare anche la farina un po' alla volta a pioggia impastando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere la pasta con il matterello allo spessore di 1 cm e tagliarlo a strisce larghe 1 cm poi tagliare ogni striscia di pasta a quadratini.
Lasciare asciugare i quadratini di pasta sul piano da lavoro coperti con una tovaglia per 2 ore.
Lessare i galushki in abbondante acqua bollente salata poi scolarli e metterli in una zuppiera.
Tritare finemente la cipolla e la pancetta, metterle in una padella con il burro e lasciare soffriggere poi aggiungere la panna e lasciare addensare un po'.
Condire i galushki con la salsina ottenuta, mescolare e servire.

Pochette di tacchino

INGREDIENTI
  • 4 fette di fesa di tacchino
  • 100 g di prosciutto crudo a fette
  • 150 g di mozzarella
  • 30 g di burro
  • 1/2 bicchiere di Marsala
  • sale e pepe
Preparazione

Battere con il batticarne le fette di tacchino per assottigliarle il più possibile.
Tagliarle a metà e mettere su ciascuna metà una fettina di prosciutto e una di mozzarella.
Condire con sale e pepe poi ripiegare ogni fettina su se stessa e chiudere i due lati con uno stuzzicadenti per parte.
Fare sciogliere il burro in una padella, sistemarvi le pochette in un solo strato e farle dorare da un lato poi rigirarle e farle dorare dall'altro lato.
Toglierle dalla padella e metterle su un piatto da portata tenendole al caldo.
Versare nella padella con il fondo di cottura il Marsala, mescolare e aggiungere il burro e la farina, mettere sul fuoco amalgamando bene poi versare la salsina ottenuta sul tacchino e servire.
e ancora tante ricette di tacchino

Focaccia alla pancetta

INGREDIENTI
  • 400 g di farina 00
  • 200 g di pancetta
  • 150 g di pecorino fresco
  • 1 uovo
  • 6 foglie di menta
  • 20 g di lievito di birra
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Versare la farina sul piano da lavoro, aggiungere un po' di sale e mescolare poi fare la fonte, aggiungere 3 foglie di menta tritate, un po' di sale, l'acqua col lievito.
Lavorare il tutto con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta omogenea.
Coprire la pasta e farla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Intanto mettere la pancetta tritata e un cucchiaio d'olio in una padella, fare soffriggere poi scolarla dall'olio e metterla in una terrina.
Aggiungere nella terrina anche le tre foglie di menta rimaste tritate,il formaggio a dadini, e l'uovo mescolando bene il tutto.
Riprendere la pasta lievitata, metterla sul piano da lavoro infarinato, fare un incavo al centro e versarvi il composto preparato poi lavorare con le mani fino ad incorporarlo del tutto.
Stendere la pasta su una teglia unta e infarinata, fare delle fossette in superficie con le dita poi infornare a 200° per 20 minuti circa.
ancora tante ricette di focacce

Torta del 3

INGREDIENTI
  • 3 cipolle
  • 3 patate
  • 3 melanzane
  • 300 ml di latte
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 uova
  • 30 g di burro
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
Preparazione

Mondare le cipolle e affettarle.
Ungere una teglia e spolverizzarla di pangrattato poi sistemarvi le cipolle.
Sbucciare le patate, lavarle affettarle a dischi sottili e sistemarle in un unico strato sopra le cipolle.
Spuntare e sbucciare le melanzane, tagliarle a fette e sistemarle sopra le patate una accanto all'altra.
Rompere in una ciotola le uova, batterle con una frusta e aggiungere il latte, il parmigiano, sale e pepe amalgamando bene il tutto.
Spargere il composto sulle melanzane e condire la superficie con il burro a fiocchetti.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
e ancora tante ricette di verdure

Cosce di pollo al pesto di capperi

INGREDIENTI
  • 8 cosce di pollo
  • 1 limone
  • 10 foglie di menta
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 50 g di mandorle sgusciate
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di aceto
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Mettere nel mortaio (o nel frullatore) le foglie di menta, l'aglio e i capperi dissalati poi pestate o frullate in modo da ottenere un trito finissimo.
Versare in una ciotolina il succo del limone e due cucchiai di olio ed emulsionare il tutto con una forchetta poi versare in questa emulsione le erbe tritate precedentemente e due cucchiai di aceto quindi mescolare bene il tutto.
Tritare grossolanamente le mandorle e tenerle da parte.
In una padella antiaderente mettere due cucchiai di olio e farvi rosolare le cosce di pollo a fuoco medio per 20 minuti bagnandole con il vino aggiunto un po' alla volta durante la cottura.
Quando le cosce di pollo saranno cotte sistemarle su in piatto da portata, cospargerle con il trito di mandorle e condire con il pesto preparato.
ancora tante ricette di pollo

Parfait - parfè di mandorle

INGREDIENTI
  • 120 g di mandorle sgusciate ma con la pelle
  • 300 ml di panna
  • 3 uova
  • 180 g di zucchero semolato
  • 50 g di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • sale
per guarnire
  • salsa al cioccolato (cliccare qui per la ricetta)
Preparazione

In una casseruola, mettere le mandorle con 2 cucchiai di acqua e 80 gr di zucchero.
Cuocere a fuoco vivo, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando lo zucchero sarà diventato un caramello chiaro.
Togliere dal fuoco e versare il composto su un foglio di carta da forno, allargarlo bene in modo da avere uno strato sottile e lasciate raffreddare.
Quando il croccante si sarà raffreddato, tritarlo grossolanamente aiutandosi con un grosso coltello. Mettere i tuorli delle uova in una terrina e montarli a crema con una frusta insieme allo zucchero rimasto poi unire il trito di croccante di mandorle.
Montare la panna ben fredda con lo zucchero al velo ed amalgamarla al composto.
Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma e incorporateli delicatamente al composto. Versare il tutto in uno stampo da plum cake, coprirlo con pellicola trasparente e metterlo nel congelatore per almeno 24 ore.
Servite con salsa al cioccolato.

Ravioli di ricotta e patate

INGREDIENTI
  • 150 g di farina di grano duro
  • 150 g di farina 00
  • 1 uovo + 2 tuorli
  • latte
  • 250 g di ricotta
  • 250 g di patate lesse
  • 1 cipolla piccola
  • 160 g di burro
  • olio d'oliva
  • noce moscata
  • sale e pepe
Preparazione

Mettere sul piano da lavoro le due farine mescolate e fare la fonte, aggiungere un cucchiaio di olio, l'uovo intero battuto con un pizzico di sale e il latte che serve per ottenere un impasto liscio e sodo.
Avvolgere la pasta in un tovagliolo e lasciarla riposare per 1 ora.
Mettere intanto la ricotta in una terrina e schiacciarla con una forchetta, aggiungere le patate precedentemente lessate e e schiacciate, i tuorli, un po' di sale e pepe e una spolveratina di noce moscata amalgamando bene il tutto.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia sottile e tagliarla a dischi di 6 cm di diametro con una rotella tagliapasta.
Mettere in ogni disco di pasta un mucchietto di ripieno, inumidire il contorno, chiudere a mezzaluna e sigillare bene.
lessare i ravioli in abbondante acqua bollente salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio poi scolare e metterli in una zuppiera.
Grattugiare la cipolla, metterla in una pentolina su fuoco basso, aggiungervi il burro e lasciare soffriggere per 1 minuto poi versare il tutto sui ravioli, spolverare con un po' di pepe, mescolare e servire.
ancora tante ricette di pasta ripiena

Marmellata di pesche

INGREDIENTI
  • 3 kg di pesche mature
  • 1,5 kg di zucchero
  • 1 limone
Preparazione

Lavare le pesche, sbucciarle, tagliarle ed eliminare il nocciolo.
Metterle in una pentola con 120 ml d'acqua e la scorza di un limone grattugiata e far cuocere per 15 minuti.
Dopo passarle al setaccio e rimetterle nella pentola insieme allo zucchero.
Mettere su fiamma bassa e far cuocere circa 90 minuti mescolando spesso.
Lasciar raffreddare e mettere nei vasetti che devono essere stati precedentemente sterilizzati in acqua bollente.

Cocktail di pasta

INGREDIENTI

  • 450 g di pasta tipo fusilli
  • 300 g di code di gamberi
  • 100 g di maionese
  • 1 goccia di tabasco
  • 2 cucchiai di ketchup
Preparazione

Lessare i fusilli in una pentola con abbondante acqua bollente salata poi scolarli al dente e passarli sotto l'acqua corrente.
Versarli in una zuppiera e lasciarli raffreddare.
Lessare le code di gambero in acqua bollente salata per 5 minuti poi scolarli e versarli nella zuppiera con la pasta mescolando.
In una ciotolina mettere la maionese, il tabasco e il ketchup, amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una crema rosa.
Versare la crema rosa sulla pasta, mescolare bene e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
e ancora tante ricette di pasta fredda

Ricette per fare i muffin salati

Tante ricette...

Muffin con salsicce e funghi

INGREDIENTI per circa 12 muffin salati
  • 200 g di farina 00
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 50 ml olio
  • 50 ml latte
  • un cucchiaio di parmigiano
  • 30 g di funghi secchi
  • 200 g di salsicce
  • 1 cipolla
  • olio d’oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Mettete i funghi a bagno in una ciotolina in acqua tiepida.
In una padella fate rosolare la cipolla tritata in un po’ d’olio, aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata e lasciare soffriggere ancora un minuto.
Strizzate i funghi ed aggiungeteli alle salsicce, un po' di sale e pepe, poi versate un bicchiere d’acqua nella padella, coprite e lasciate cuocere una decina di minuti.
Sbattete le uova in una terrina ed aggiungete l’olio, il latte e mezzo cucchiaino di sale.
Aggiungete al composto la farina, il lievito ed un po’ di pepe, il parmigiano amalgamando il tutto.
Unite all’impasto i funghi e le salsicce continuando a mescolare.
Imburrate e infarinate uno stampo per muffin o 12 stampini, versarvi l'impasto e cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180° per circa venti minuti.
e ancora tante ricette

Crepes alle pesche

INGREDIENTI

per le crepes
  • 100 g di farina
  • 150 ml di latte
  • 2 uova
  • burro
  • sale
per il ripieno
  • 3 pesche mature
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 120 ml di succo di pesca
  • 3 cucchiai di confettura di pesche
  • burro
  • zucchero a velo
Preparazione

Mettere in una terrina le uova, il latte, la farina e un pizzico di sale amalgamando bene il tutto in modo da ottenere una pastella.
Imburrare il fondo di una padella del diametro di 18 cm, farla scaldare poi mettere un mestolino di pastella, allargarla bene sul fondo con una paletta e lasciarla cuocere da un lato.
Rigirare la crespella, farla cuocere dall'altro lato poi metterla in un vassoio.
Continuare così fino al termine della pastella.
Sbucciare le pesche e tagliarle ciascuna in 12 spicchi.
Mettere una noce di burro in una padella, farlo sciogliere a fuoco basso, poi unirvi lo zucchero mescolare e farlo caramellare.
Mettere nella padella le fette di pesca e farle cuocere per 2 minuti rigirandole quindi versare il succo di pesca e lasciare sul fuoco per 3 minuti ancora.
Spalmare la superficie di ogni crepe con un sottile strato di confettura, piegarla in modo da formare un cono, all'interno mettere un po' di spicchi di pesca, cospargere con lo zucchero a velo e servire.
e ancora tante ricette dolci qui

Carne alla polacca

INGREDIENTI
  • 350 g di fettina di fesa di manzo
  • 2 uova
  • farina
  • pangrattato
  • 2 cipolle
  • 4 patate medie
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino di pasta di acciuga
  • olio
  • sale e pepe
Preparazione

mondare le cipolle, affettarle sottilmente e sistemarle sul fondo di una larga padella antiaderente.
Sbucciare le patate, tagliarle a fettine di 3 mm di spessore e sistemarle sulle cipolle poi versarvi sopra un bicchiere di acqua.
Condire con sale e pepe poi mettere sul fuoco e lasciare fino a quando sono cotte e l'acqua evaporata del tutto.
In una pentolina a fuoco basso, mettere il burro e la pasta di acciuga e lasciare sciogliere mescolando poi versare il tutto nella padella con le patate e lasciare soffriggere ancora 2 minuti.
Rompere le uova in un piatto fondo, condire con sale e pepe e batterle con una forchetta.
Passare le fettine di carne prima nella farina, poi nelle uova battute e infine nel pangrattato.
Friggere le fettine di carne impanata in una padella con abbondante olio caldo poi sgocciolarle su carta assorbente e metterle su un piatto da portata.
Versare sulle fette di carne il preparato di patate e cipolle poi servire.
ancora tante ricette di carne

Ricette per la crostata salata

Tante ricette per fare le crostate salate

Crostata alle melanzane

INGREDIENTI
  • pasta brisee (cliccare qui per la ricetta ma fare la metà delle dosi)
  • 3 melanzane
  • 100 g di fontina
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di besciamella
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione
Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a cubetti, metterle in una terrina, ricoprirle di acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di sale e lasciare a bagno per mezz'ora.
Sciacquarle, strizzarle bene poi metterle in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio e farle rosolare.
Una volta cotte versarle in una terrina e aggiungervi un po' di sale e pepe, il formaggio a cubetti, il prezzemolo tritato e il parmigiano, l'uovo sbattuto e la besciamella amalgamando bene il tutto.
Stendere la pasta in un disco sottile e con essa ricoprire il fondo e i lati di una tortiera tenendo da parte i ritagli.
Versarvi il composto livellandolo bene su tutto il fondo poi con i ritagli di pasta formare sulla superficie la classica griglia.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
e ancora tante ricette di torte salate

Torta gelato alla frutta

INGREDIENTI
  • 200 g di gelato alla fragola
  • 200 g di gelato al melone
  • savoiardi
  • latte
  • 200 g di frutti di bosco
  • 1/2 melone
  • 300 ml di panna
  • 1 cucchiaio di zucchero
Preparazione

Ricoprire con la carta d'alluminio uno stampo per torte a cerniera di 22 cm di diametro.
Bagnare velocemente i savoiardi nel latte e con essi rivestire il fondo e i lati dello stampo (nei lati devono essere messi in verticale uno accanto all'altro).
Porre sui savoiardi il gelato alla fragola livellandolo bene, ricoprirlo con uno strato di frutti di bosco 8tenerne da parte alcuni per la decorazione finale) poi metterlo in freezer per 30 minuti.
Montare la panna con lo zucchero poi tirare fuori dal freezer la tortiera e versarvi sopra la panna livellando bene e rimettere in freezer ancora per 30 minuti.
Riprendere la torta e ricoprire la superficie con uno strato di melone a fettine e su di esso mettere li gelato al melone livellandolo bene e passandovi sopra con una spatola in modo da rendere la superficie il più liscia possibile poi rimetterla in freezer per 4 ore.
Decorare la superficie della torta con i frutti di bosco tenuti da parte e servire.
e ancora tante ricette di dolci freddi...

Insalata di patate

INGREDIENTI
  • 4 patate
  • 80 g di stracchino
  • 200 g di panna
  • 2 cucchiai di ketchup
  • 1 cucchiaino di salsa worcester
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale
Preparazione

Lessare le patate in abbondante acqua salata poi sbucciarle e tagliarle a fette di 1/2 cm di spessore.
Sistemare le fette di patate una accanto all'altra in un solo strato su un piatto da portata.
Mettere nel frullatore la panna, lo stracchino, il ketchup e la salsa worcester quindi frullare fino ad amalgamare il tutto.
Stendere la salsina ottenuta sulla superficie delle patate e e spargervi sopra il prezzemolo tritato finemente.

Torta di peperoni

INGREDIENTI
  • pasta frolla salata (cliccare qui per la ricetta fare dosi doppie)
  • 200 g di peperoni gialli
  • 200 g di peperoni verdi
  • 200 g di peperoni rossi
  • 150 g di fontina
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 foglie di basilico
  • peperoncino in polvere
  • olio d'oliva
  • sale
Preparazione

preparare la pasta frolla salata seguendo la ricetta.
Mondare i peperoni eliminando il picciolo, i semi e i filamenti e tagliarli a striscioline.
Affettare la cipolla e metterla in un tegame insieme all'aglio intero e 3 cucchiai di olio, fare soffriggere poi aggiungere i peperoni e fare stufare a fuoco moderato.Quando sono cotti aggiungere un pizzico di peperoncino, un po' di sale e le foglie di basilico spezzettate poi eliminare l'aglio, mescolare e togliere dal fuoco.
Stendere la pasta con il matterello in modo da ottenere due dischi: uno di 28 cm di diametro e uno di 25.
Ricoprire di carta da forno uno stampo di 25 cm di diametro e rivestire il fondo e le pareti con il disco di 28 cm.
Versare sulla pasta la peperonata allargandola bene su tutta la superficie, ricoprirla con il formaggio a fettine e porvi sopra il secondo disco di pasta.
Con la pasta che è sui lati dello stampo creare un bordo sigillando bene il tutto poi bucherellare con una forchetta la superficie.
Cuocere la torta in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
e...ancora tante ricette di torte salate

Bavarese con pesche

INGREDIENTI
  • 250 g di yogurt magro compatto
  • 120 ml di panna
  • 130 g di zucchero
  • 6 g di gelatina in fogli
  • 1 pesche
  • lamponi
  • 2 cucchiai di marsala
  • burro
Preparazione

Montare la panna che deve essere ben fredda (metterla in frigorifero 2 ore prima), aggiungere 100 g di zucchero e lo yogurt mescolando con un cucchiaio di legno facendo movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda e lasciarla ammorbidire.
Versare il marsala in una pentolina, metterla su fuoco basso, aggiungere la gelatina ben strizzata e farla sciogliere, poi toglierla dal fuoco, lasciarla intiepidire e amalgamarla al composto precedente.
Lavare le pesche, sbucciarle e tagliarle a fettine poi metterle in una padella con una noce di burro e lo zucchero rimasto e lasciarle caramellare a fuoco alto.
Porre le pesche sul fondo di una coppa di vetro, versarvi sopra la crema allo yogurth e lasciare solidificare in frigorifero per 3 ore.
Guarnire la superficie con i lamponi e servire.
ancora tantissimi dolci freddi!!!

Frittata di calamaro

INGREDIENTI
  • 4 uova
  • 4 grossi calamari
  • 2 cucchiai di farina
  • 1peperoncino
  • semi di finocchio
  • sale
  • olio
Preparazione

Pulire i calamari e farli cuocere in una pentola con abbondante acqua salata per 45 minuti.
Scolare i calamari, lasciarli raffreddare poi metterli nel frullatore insieme a un po' di semi di finocchio e al peperoncino a pezzetti.
Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rompere le uova in una terrina, sbatterli con una frusta, aggiungere un po' di sale, la polpa dei calamari e la farina quindi mescolare bene il tutto.
Mettere un po' di olio in una padella antiaderente e farlo scaldare, versarvi il composto, allargarlo bene e farlo cuocere da un lato poi rigirarlo e lasciarlo cuocere dall'altro lato.
Porre la frittata cotta su un foglio di carta assorbente da cucina per farla sgocciolare poi servire con un' insalata.
e...tante frittate ancora!!!

Risotto al Martini

INGREDIENTI

400 g di riso
120 ml di Martini dry
1 l di brodo
1 cipolla
60 g di burro
3 cucchiai di parmigiano
sale e pepe

Preparazione

Tritare la cipolla, metterla in una pentola con 40 g di burro e farla soffriggere.
Aggiungere il riso e farlo tostare quindi bagnare con il marini e lasciarlo evaporare.
Fare cuocere il risotto per 20 minuti circa mescolando e aggiungendo il brodo caldo un po' alla volta come di consueto.
A fine cottura, condire il risotto con un po' di sale e pepe e mantecarlo con il burro rimasto e il parmigiano.
e...ancora tante ricette di risotti!

Pizza con panna e salmone

INGREDIENTI

per la pasta
  • 100 g di farina 00
  • 10 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale
per farcire
  • 200 g di salmone affumicato
  • 100 g di mozzarella
  • 200 ml di panna da cucina
  • sale e pepe
Preparazione
Mettere in un bicchiere 100 ml di acqua tiepida e sciogliervi il lievito di birra.
Setacciare la farina in una terrina, aggiungere un po' di sale, mescolare poi fare la fonte, mettere al centro il lievito con l'acqua e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta liscia e consistente.
Lavorare a lungo e verso la fine della lavorazione aggiungere l'olio all'impasto facendolo assorbire del tutto.
Coprire la pasta e farla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Stender la pasta abbastanza sottilmente e porla in uno stampo ricoperto di carta da forno.
Stendere sulla superficie della pizza le fettine di salmone affumicato e ricoprirle con uno strato di panna.
Tagliare a pezzettini la mozzarella e porla sulla superficie della pizza, spolverizzare con sale, pepe, origano e un filo d'olio.
Cuocere la pizza in forno preriscaldato a 250° per 15 minuti e servire.
e ancora tantissime ricette di pizze!!!

Pomodori ripieni al tonno

INGREDIENTI
  • 4 pomodori grossi
  • 150 g di maionese
  • 150 g di tonno sott'olio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 4 cetriolini sott'aceto
  • 8 filetti di acciughe sott'olio
  • 4 foglie di lattuga
  • sale
Preparazione

Lavare e tagliare a metà orizzontalmente i pomodori, svuotarli dalla polpa centrale e dai semi cospargerli internamente di sale e capovolgerli.
Dissalare i capperi, tritarli e metterli in una terrina, aggiungere i cetriolini tritati, il tonno sminuzzato e la maionese mescolando bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lavare le foglie di lattuga, asciugarle e metterle intere in un vassoio, riprendere i mezzi pomodori e sistemarli sulle foglie di lattuga.
farcire con il composto preparato i pomodori .
Sgocciolare dall'olio i filetti di acciuga e arrotolarli poi porne uno sopra ogni mezzo pomodoro e fissarlo con uno stecchino.
Conservare in frigorifero e servire freddi.
e ancora tante ricette di piatti freddi

Crostata di fichi freschi

INGREDIENTI
  • Pasta frolla (cliccare qui per la ricetta)
  • 500 g di fichi freschi
  • 200 g zucchero
  • 300 ml latte
  • 2 tuorli
  • 60 g di fecola
  • 60 g di burro
  • 1 limone
  • cannella
Preparazione

Preparare la pasta frolla seguendo la ricetta.
Stendere la pasta in uno stampo per crostate imburrato e infarinato, punzecchiarne il fondo con una forchetta, ricoprirlo con carta da forno e cospargerlo di fagioli secchi poi e passare in forno a 200° per circa 12 minuti.
Affettare, intanto, i fichi orizzontalmente, a dischi, senza sbucciarli dopo aver tolto il picciolo.
Togliere la base dal forno e spolverizzarla subito con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di cannella in polvere poi lasciare raffreddare.
Mettere in una pentola 60 g di burro sciolto a temperatura ambiente e la fecola poi lavorare con una frusta fino ad ottenere una cremina, aggiungere lo zucchero rimasto, (tenendone da parte un cucchiaio) la scorza grattugiata del limone poi versare il latte a filo continuando a mescolare.
Mettere la pentola sul fuoco e fare addensare la crema, lasciando bollire per 1 minuto poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Versare la crema sulla base livellandola bene su tutta la superficie.
Adagiare sulla crema le fettine di fichi, sistemandole a cerchi concentrici l'una leggermente sovrapposta alla precedente.
Cospargere sui fichi lo zucchero rimasto e una spolveratina di di cannella poi cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
e ancora tante ricette di crostate.

Cheesecake senza cottura

INGREDIENTI

per la base
  • 300 g di biscotti secchi
  • 50 g di burro fuso
per farcire
  • 250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 500 g di ricotta
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 180 ml di di latte
  • 4 fogli di gelatina
  • marmellata
Preparazione

Sbriciolare finemente i biscotti metterli in una ciotola, aggiungervi il burro fuso e mescolare.
Mettere il composto sul fondo di una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro ricoperta di carta d'alluminio.
Mettere a mollo i fogli di gelatina in acqua fino a quando diventa morbida.
Riscaldare il latte in un pentolino, strizzare i fogli di gelatina e metterli nel latte, mescolare finchè si scioglie tutta poi spegnere il fuoco (il latte non deve bollire) e lasciare raffreddare.
In una ciotola mettere ricotta, philadelphia, zucchero, mescolare bene con una frusta e infine versarvi il latte con la gelatina continuando a mescolare.
Aggiungere latte con la gelatina amalgamare il tutto e versare il composto nella teglia sui biscotti livellando bene la superficie.
Mettere in frigorifero per almeno 4 ore e servire spalmando la superficie con un leggero strato di marmellata a vostro gusto.
e...ancora tante gustose ricette!!!

Mattonella alla frutta

INGREDIENTI
  • 250 g di susine
  • 300 g di albicocche
  • 1 limone
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 300 g di ricotta
  • 100 g di mascarpone
  • savoiardi
  • 150 ml di succo d'arancia
  • 100 ml di panna
Preparazione

Lavare le susine, eliminare la buccia e il nocciolo e tagliarle a cubetti e metterli in una ciotolina, spolverizzarli con 2 cucchiai di zucchero e aggiungere il succo di mezzo limone poi mescolare il tutto.
Lavare le albicocche, eliminare la buccia e il nocciolo e tagliarle a cubetti, metterle in un altra ciotolina aggiungere lo zucchero rimasto e il succo del limone rimasto mescolando bene.
Mettere la ricotta in una terrina, lavorarla con una forchetta, aggiungere il mascarpone continuando a lavorare, aggiungere al composto le albicocche con il loro succo e le susine con il loro succo mescolando delicatamente.
Foderare con una pellicola trasparente uno stampo da plum cake facendola debordare, ricoprire il fondo dello stampo con uno strato di savoiardi e irrorarli con la metà del succo di arancia.
Versare sui savoiardi la metà della crema preparata e livellarla poi fare un altro strato di savoiardi, irrorarli con il succo di arancia rimasta e ricoprirli con la crema rimasta livellando bene la superficie.
Ripiegare la pellicola in modo da coprire lo stampo e metterlo nel congelatore per 4 ore.
Tirare il dolce fuori dal freezer mezz'ora prima di servirlo e passarlo in frigorifero.
Capovolgere lo stampo su un vassoio e decorarlo con dei riccioli di panna montata.
ancora tante ricette di dolci freddi!

Gamberetti glassati

INGREDIENTI
  • 500 g di gamberetti
  • 400 g di pomodori pelati
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cipolle
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Lavare e sgusciare i gamberetti, tagliare a fettine i pelati, tritare grossolanamente le cipolle e tritare finemente l'aglio.
Versare 4 cucchiai di olio in una padella, aggiungere l'aglio e la metà della cipolla quindi fare soffriggere per un minuto.
Aggiungere i gamberetti e lasciare sul fuoco ancora due minuti poi toglierli e metterli in un piatto tenendoli in caldo.
Porre nella padella la cipolla rimasta, il pomodoro, un pizzico di sale, la salsa di soia e lo zucchero mescolando bene, mettere il coperchio e lasciare cuocere per 1 minuto.
Diluire la fecola in poca acqua e versarla nella padella , aggiungere anche i gamberetti, alzare la fiamma e lasciare insaporire per pochi minuti quindi togliere dal fuoco e servire.
e ancora tantissime ricette di pesce!

Pasta al gratin

INGREDIENTI
  • 450 g di maccheroni
  • 350 g di carne di vitello macinata
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 150 g i piselli freschi o surgelati
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota piccola
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cuore di sedano
  • 300 ml di besciamella
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 120 ml di vino bianco secco
  • olio d'oliva
  • burro
  • sale e pepe
Preparazione

Preparare un trito di cipolla, sedano e carota, metterlo in una pentola con 5 cucchiai di olio e fare soffriggere poi aggiungere il macinato di vitello e farlo rosolare per qualche minuto.
Versarvi il vino e fare evaporare, aggiungere i piselli, la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato, condire con sale e pepe quindi lasciare cuocere a fuoco basso per 1 ora.
A fine cottura, versare nella pentola con il ragù la besciamella e mescolare bene.
Lessare i maccheroni in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e versarli nella pentola con il sugo mescolando bene.
Versare la pasta in una teglia antiaderente imburrata, livellare bene e cospargere la superficie con il parmigiano e fiocchetti di burro.
Gratinare in forno caldo a 200° per 15 minuti poi servire.
e ancora tante ricette di pasta al forno per voi!

Rotolini di zucchine

INGREDIENTI
  • 3 zucchine
  • 60 g di prosciutto crudo
  • 150 g di formaggio morbido tipo philadelphia
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • sale e pepe
Preparazione
Mondare le zucchine e tagliarle nel senso della lunghezza a fette dello spessore di 3 mm.
Grigliare le fette di zucchine sulla bistecchiera calda poi quando sono cotte metterle in un piatto e spolverizzarle con un po' di sale.
Mettere in una ciotola il philadelphia, l'erba cipollina, un po' di pepe e il prosciutto crudo tritato Amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema e porla in frigorifero per almeno 15 minuti.
Quando le zucchine si saranno raffreddate, spalmatevi sopra la crema precedentemente preparata.
Arrotolare le zucchine su se stesse a chiocciola e metterle in frigorifero fino al momento di consumarle.
e...ancora tante ricette di piatti freddi

Focaccia ai pomodorini

INGREDIENTI
  • 500 g di faina 00
  • 200 g di patate
  • 25 g di lievito di birra
  • 2 spicchi d'aglio
  • 10 pomodorini
  • olio d'oliva
  • origano
  • sale
Preparazione

Lessare le patate in abbondante acqua salata poi sbucciarle e schiacciarle con una forchetta fino a ridurle in purea.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, affettare gli spicchi d'aglio
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
Setacciare la farina sulla spianatoia, aggiungere un po' di sale, mescolare e fare la fonte, porre al centro le patate, il lievito e tre cucchiai d'olio.
Impastare a lungo aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto liscio e morbido.
Coprire con un tovagliolo e lasciare lievitare per 1 ora.
Riprendere l'impasto manipolarlo per un po' poi stenderlo su una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno.
Premere dentro la pasta i pomodorini con la parte curva verso l'alto e in mezzo ad essi le fettine di aglio.
Spennellare la superficie con un po' di olio, spolverizzare con origano e infornare a 200° per 20 minuti.
e ancora tante buonissime ricette di focacce!

Delizia alle more

INGREDIENTI
  • 200 g di farina 00
  • 180 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 350 g di mascarpone
  • 1 uovo
  • 1limone
  • 300 g di more
  • 1 bicchierino di brandy
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • 100 ml di panna
  • 50 g di cioccolato fondente
Preparazione

Mettere il burro in una terrina e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente, aggiungere 130 g di zucchero e montare il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la scorza del limone grattugiata, l'uovo e la farina continuando a mescolare con la frusta.
Ungere e infarinare due teglie del diametro di 24 cm, suddividervi il composto in parti uguali e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Lavare le more, tenerne da parte 12 e tagliare a pezzettini le altre, metterle in una ciotola, versarvi lo zucchero rimasto, il succo di limone e il brandy, mescolare e lasciare riposare.
Porre in una terrina il mascarpone, aggiungere lo zucchero a velo e il succo delle more, mescolare bene il tutto.
Montare a neve la panna e amalgamarla al composto in modo da ottenere una crema rosa.
Mettere poco meno di metà della crema in un'altra ciotola, aggiungere le more e mescolare.
Porre un disco di pasta su un vassoio, spalmare su tutta la superficie la crema rosa liscia, sovrapporre il secondo disco di pasta, coprire con una pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.
Al momento di servire, decorare la superficie del dolce con il cioccolato grattugiato poi mettere la crema alle more in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella e decorare la superficie del dolce con tanti ciuffi di crema e porre tra i ciuffi di crema le more intere tenute da parte.
ancora tantissime ricette di dolci freddi

Peperoncini verdi ripieni

INGREDIENTI

8 peperoncini verdi lunghi
50 g di pecorino poco stagionato
1 zucchina piccola
1/2 cipolla
3 pomodori maturi
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
un ciuffetto di prezzemolo
4 foglie di menta fresca
sale
olio d’oliva

Preparazione

Tagliate la cipolla, la zucchina e i pomodorini a dadini molto piccoli e fateli saltare in padella con un po' d’olio a fuoco medio per qualche minuto.

Togliere dal fuoco, versarli in una ciotola e lasciare raffreddare. Aggiungere l’uovo, il pecorino tagliato a dadini molto piccoli, il prezzemolo, la menta, il pangrattato tritati, un po' di sale e olio.

Lavare i peperoncini, tagliate la calotta e asportate la parte con i semini.
Riempire i peperoncini con il composto.
Metterli in una teglia unta con un cucchiaio di olio e infornate a 200° per 20 minuti.
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