- 400 g di farina integrale
- 25 g di lievito di birra
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 4 fettine di pancetta affumicata
- 4 uova
- 6 pomodori pelati
- 4 foglie di basilico
- sale e pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra in una ciotola con un po' di acqua tiepida.
Mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere un po' di sale e mescolare bene poi fare la fonte al centro.
Versare nella fonte, l'olio e l'acqua con il lievito poi impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto liscio e abbastanza consistente.
Coprire l'impasto ottenuto e metterlo a lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Riprendere la pasta lievita, staccarne 4 pezzetti e stirarli formando 4 cordoncini lunghi 25 cm circa.
Stendere la pasta rimasta con il matterello formando un disco abbastanza sottile e porlo in una teglia ricoperta di carta da forno.
Ricoprire la superficie con i pomodori pelati precedentemente tritati poi sistemare sulla superficie i 4 cordoncini di pasta mettendoli a forma di triangolo (4 triangoli in tutto).
Porre dentro a ogni triangolo una fetta di pancetta poi spolverizzare al superficie della pizza con un po' di sale e condire con un filo d'olio.
Cuocere la pizza in forno caldo a 250° per 15 minuti.
Togliere la pizza dal forno e sgusciare un uovo dentro ogni triangolo sopra la pancetta, condire le uova con un po' di sale e pepe e rimettere in forno ancora per 5 minuti.
Decorare ogni uovo con una foglia di basilico e servire.
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