INGREDIENTI
per la pastella
- 100 g di farina
- 2 uova
- 150 ml di latte
- 30 g di burro
- olio d'oliva
- sale
per il ripieno
- 400 g di gamberetti sgusciati
- 4 pomodori pelati
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 100 ml di panna
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 cucchiaio di rum
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
In una terrina sgusciare le uova, unire un po' di sale e battere con una frusta.
In una terrina sgusciare le uova, unire un po' di sale e battere con una frusta.
In un altro recipiente mettere la farina e diluirla con il latte in modo da ottenere un composto abbastanza liquido.
Unire i due composti in un unico recipiente mescolate per amalgamare il tutto.
Aggiungere il burro sciolto, mescolare ancora per alcuni minuti con la frusta poi fare riposare la pastella per 30 minuti.
Al momento di cuocere le crepes, ungere appena il fondo di un padellino con olio, lasciare scaldare, versarvi un mestolino di pastella, muovere il padellino perché il composto si spanda su tutto il fondo e cuocete da entrambi i lati.
Al momento di cuocere le crepes, ungere appena il fondo di un padellino con olio, lasciare scaldare, versarvi un mestolino di pastella, muovere il padellino perché il composto si spanda su tutto il fondo e cuocete da entrambi i lati.
Lessare i gamberetti in acqua salata poi scolarli e tenerli da parte.
Mettere in una pentola 2 cucchiai di olio e farvi soffriggere la cipolla e l'aglio tritati poi aggiungere il peperone mondato e tagliato a pezzettini e i pomodori tritati.
Condire con sale e pepe e fare cuocere a fuoco basso.
Quando il peperone risulta tenero aggiungere i gamberetti e proseguire la cottura per 10 minuti ancora.
A fine cottura versare il rum, alzare la fiamma e farlo evaporare quindi togliere dal fuoco.
Distribuire il composto sulle crespelle poi arrotolarle e porle in una pirofila una accanto all'altra.
Versare la panna sopra le crespelle e spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato
Gratinare in forno caldo a 200° poi servire.
