- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 250 g di ricotta
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Setacciare la farina in un recipente, aggiungere il lievito e mescolare.
Fare la fonte al centro, sgusciarvi le uova, versarvi l'olio e il latte poi condire con sale e pepe.
Amalgamare bene il tutto facendo attenzione che non si formino grumi quindi aggiungere la ricotta precedentemente lavorata con una forchetta e il parmigiano, mescolare il tutto.
Imburrare e infarinare gli stampini da muffin e suddividervi il composto riempiendoli per 3/4 della loro capienza.
Cuocere i muffin in forno caldo a 180° per 20minuti.
Possono essere serviti così come sono o tagliati in due orizzontalmente e farciti con prosciutto o salame.
