INGREDIENTI (per circa 12 muffin)
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 50 ml di olio d'oliva
- 50 ml di latte
- 3 peperoni
- 1 spicchio d'aglio
- 100 g di pancetta fetta unica
- sale
- pepe
Preparazione
- Lavare i peperoni, pulirli e tagliarli a pezzetti poi cuocerli in una padella con abbondante olio e lo spicchio d’aglio schiacciato.
- In una terrina sbattete le uova con il latte e l’olio, aggiungete la farina, il lievito e un po' di sale e pepe.
- Amalgamare all'impasto i peperoni e la pancetta tagliata a cubetti
- Versare il composto negli stampini per muffin o nei pirottini di carta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
