Crostata alla ricotta e prosciutto

INGREDIENTI

  • pasta frolla  (cliccare qui per la ricetta)
  • 400 g di ricotta
  • 250 g di mozzarella
  • 100 g di formaggio fresco
  • 30 g di pecorino
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 1 uovo intero + 2 tuorli
  • sale

Preparazione

Preparare la pasta frolla seguendo la ricetta.
Mettere la mozzarella in un colino in modo che perda tutta l'acqua di conservazione poi tagliarla a cubetti piccolissimi e lasciarla scolare ancora.
Mettere la ricotta in una terrina e lavorarla a lungo con una forchetta, aggiungere la mozzarella, il formaggio fresco e il pecorino grattugiato.
Amalgamare bene il tutto poi aggiungere il prosciutto a dadini, un uovo e un tuorlo e un pizzico di sale continuando a mescolare.
Stendere la pasta sfoglia in un disco   abbastanza sottile e adagiarlo in uno stampo a cerniera di 22 cm ricoperto di carta da forno formando un bordo.
Versare il ripieno sulla base di pasta e livellarlo bene in superficie con il dorso di un cucchiaio.
Con i ritagli di pasta formare delle strisce e posizionarli a forma di griglia sulla superficie.
Cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti.