Fettine di manzo con funghi e porri

INGREDIENTI

  • 4 fettine di manzo
  • 150 g di funghi champignon
  • 150 g di porri
  • 1 cipolla
  • 70 ml di vino bianco
  • prezzemolo
  • olio 
  • sale e pepe

Preparazione
Mondare e affettare la cipolla, tagliare a rondelle i porri e affettare i funghi.
Mettere in una padella 2 cucchiaio di olio e farvi soffriggere i porri e la cipolla per 5 minuti quindi aggiungere i funghi, il vino, un po' di prezzemolo tritato, un po' di sale e pepe coprire e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
In una padella a parte mettere 4 cucchiai di olio e farvi cuocere per 10 minuti le fettine di manzo rigirandole a metà cottura.
Mettere le fette di carne nei piatti singoli e  servirle  con il contorno di funghi.

Gnocchi alle verdure

INGREDIENTI
per l'impasto

  • 400 g di spinaci puliti
  • 300 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 70 g di farina 00
  • sale

per condire

  • 300 g di pomodorini ciliegia
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla
  • 4 foglie di menta
  • olio d'oliva
  • sale

Preparazione

Lavare gli spinaci e cuocerli in acqua salata bollente per 5 minuti poi  scolarli strizzarli e tritarli molto finemente.
Metterli in una terrina, aggiungere la farina,  la ricotta, l'uovo e un pizzico di sale.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio quindi con esso formare delle palline di 2 cm di diametro.
Mettere  gli gnocchi su un canovaccio infarinato e lasciarli asciugare.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e togliere i semi, mondare i peperoni e tagliarli a dadini.
Intanto tritare la cipolla e metterla a soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio, unire i pomodorini , i peperoni, un po' di sale e lasciare cuocere coperti per 15 minuti mescolando spesso.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolarli quando vengono a galla quindi metterli nella padella con il sugo e mescolare bene.
Servire subito.

Dentice in crema di melanzane

INGREDIENTI
  • 1 dentice
  • 5 pomodori pelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio d'oliva
  • sale e pepe bianco
per la crema
  • 4 melanzane
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 rametti di timo
  • olio
  • sale e pepe bianco
Preparazione

Pulire il dentice e dividerlo in 6 filetti.
mondare le melanzane e tagliarle a cubetti poi metterle in una padella con 2 cucchiai di olio. lo spicchio d'aglio e il timo quindi lasciare cuocere poi mettere nel bicchiere del frullatore con un po' di sale e due cucchiai di olio e frullare il tutto.
Cuocere i filetti di dentice in una padella antiaderente conditi con olio e sale.
Mettere la crema di melanzane sul fondo di un piatto da portata e adagiarvi sopra i filetti di pesce poi servire insieme.
guarda anche  le altre ricette--->

Broccoletti in salsa bianca

INGREDIENTI
  • 500 g di broccoletti
  • 1 cipolla grossa
  • 1 limone 120 ml di vino bianco
  • 120 ml di latte
  • 120 ml di panna
  • sale e pepe in grani
Preparazione

Mondare i broccoletti e lavarli poi metterli in un cestello per la cottura a vapore.
Mettere nella pentola 200 ml di acqua, 50 ml di vino, un po' di sale qualche grano di pepe e il limone affettato quindi lasciare cuocere i broccoletti a vapore fino a quando risulteranno morbidi.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla poi metterla in una pentola con il vino rimasto e 100 ml di acqua e lasciare cuocere fino a quando il liquido non si sarà ridotto a metà, quindi togliere dal fuoco, insaporire con un po' di sale e lasciare intiepidire.
Aggiungere al composto di cipolla il latte e la panna poi rimettere sul fuoco aggiustare di sale e lasciare a cuocere fino a quando diventa piuttosto densa.
Mettere i broccoletti su un piatto da portata e condire con la salsa.

Barchette di patate

INGREDIENTI
  • 4 patate grosse
  • 200 g di fagiolini
  • 150 g di fontina
  • 50 g di burro
  • 50 g di parmigiano
  • sale e pepe
Preparazione

Lavare le patate e metterle a cuocere per mezz'ora in una pentola ricoperte di acqua salata.
Scolarle e lasciarle intiepidire poi tagliarle a metà con un taglio orizzontale.
Scavare la patata con un cucchiaino togliendo la polpa lasciandone solo un cm intorno alla buccia.
A parte fare bollire i fagiolini per 15 minuti in acqua bollente salata, scolarli e tagliarli a pezzettini piccolissimi.
Mettere in una terrina insieme la polpa delle patate che avete scavato e schiacciare tutto con una forchetta, unire il burro, la fontina grattugiata, i fagiolini, sale e pepe.
Con il composto ottenuto farcire le patate e metterle in una teglia antiaderente, cospargere la superficie con il parmigiano e farle gratinare in forno a 200° per 20 minuti.
Mettere la patte nei singoli piatti e servire.

Barchette di patate rustiche

INGREDIENTI
  • 4 patate grosse
  • 100 g di salsiccia
  • 100 g di taleggio
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • sale e pepe
Preparazione

Lavare le patate e metterle a cuocere per mezz'ora in una pentola ricoperte di acqua salata.
Scolarle e lasciarle intiepidire poi togliete la parte superiore con un taglio orizzontale.
Scavare la patata con un cucchiaino togliendo la polpa lasciandone solo un cm intorno alla buccia.
Sbucciare la parte superiore delle patate che avete tagliato, metterle in una terrina insieme alla polpa delle patate che avete scavato e schiacciare tutto con una forchetta.
Mettere il burro in una padella e farvi soffriggere la salsiccia sbriciolata e la polpa delle patate.
Quando è tutto ben amalgamato togliere dal fuoco e aggiungere il taleggio a cubetti, i semi di finocchio, sale e pepe mescolando bene.
Con il composto ottenuto farcire le patate e metterle in una teglia antiaderente e farle gratinare in forno a 220° per 15 minuti.
Mettere la patte nei singoli piatti e servire.

Barchette di melanzane

INGREDIENTI
  • 2 melanzane grandi
  • 1 cuore di sedano
  • 4 acciughe salate
  • 1 peperone
  • 1 cipolla
  • 50 g di caciocavallo
  • olio
  • sale e pepe
Preparazione

Lavare le melanzane e bucherellarle con uno stuzzicadenti poi scottarle in acqua bollente salata per 5 minuti.
Scolarle, lasciarle raffreddare e tagliarle a metà verticalmente.
Togliere con un cucchiaino la polpa lasciando solo un contorno di circa un cm e tritare la polpa avanzata.
Tagliare a cubetti il sedano e il peperone e a fettine sottili la cipolla.
Dissalare le acciughe sotto l'acqua corrente e tagliarle a pezzettini.
Mettere 3 cucchiai di olio in una padella e soffriggervi la cipolla, le acciughe poi aggiungere il peperone, il sedano, la polpa delle melanzane e condire con sale e pepe.
Lasciare cuocere le verdure quindi togliere dal fuoco.
Con il composto ottenuto riempire le mezze melanzane e metterle in una teglia.
Ricoprire la superficie delle melanzane con in caciocavallo ridotto in scaglie poi metterle in forno caldo per 10 minuti a 200°.
Passarle poi sotto il grill per 1 minuto e servire calde.
guarda anche  le altre ricette--->

Frittelle alla crema

INGREDIENTI
  • 400 g di farina 00
  • 200 ml di latte
  • 100 g di zucchero
  • 30 g di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 20 g di lievito di birra
  • sale
  • olio di semi
  • zucchero a velo
per la crema pasticcera cliccare qui fare però la metà delle dosi

Preparazione

Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida.
Setacciare la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, versare l'acqua con il lievito, il burro ammorbidito, lo zucchero, il latte, la vanillina e un pizzico di sale.
Impastare con le mani lavorando a lungo e formare un panetto liscio e omogeneo.
Coprire il panetto con un panno di lana e lasciare lievitare per 1 ora.
Con le mani umide, staccare pezzi di impasto e formare delle frittelle tonde grandi come noci.
Friggere le frittelle in abbondante olio si semi bollente.
Quando sono dorate sgocciolarle su carta assorbente.
Preparare la crema pasticcera, lasciarla raffreddare e metterla in una sacca da pasticceria con la bocchetta a stella.
Mettere le frittelle su un piatto da portata. condirle con riccioli di crema pasticcera.

Frittelle con salsa al cioccolato

INGREDIENTI
  • 400 g di farina 00
  • 200 ml di latte
  • 100 g di zucchero
  • 30 g di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 20 g di lievito di birra
  • sale
  • olio di semi
  • zucchero a velo
per la salsa
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 100 ml di latte
Preparazione

Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida.
Setacciare la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, versare l'acqua con il lievito, il burro ammorbidito, lo zucchero, il latte, la vanillina e un pizzico di sale.
Impastare con le mani lavorando a lungo e formare un panetto liscio e omogeneo.
Coprire il panetto con un panno di lana e lasciare lievitare per 1 ora.
Con le mani umide, staccare pezzi di impasto e formare delle frittelle tonde grandi come noci.
Friggere le frittelle in abbondante olio si semi bollente.
Quando sono dorate sgocciolarle su carta assorbente.
Preparare la salsa al cioccolato così: mettere il latte in un pentolino, aggiungere il cioccolato a pezzettini e lasciare sciogliere mescolando continuamente.
Mettere le frittelle su un piatto da portata, condirle con la salsa di cioccolato versata a filo e spolverizzarle con un po' di zucchero a velo.

Castagnole al cioccolato


Carnevale

INGREDIENTI

  • 150 g di farina 00
  • 250 ml di acqua
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di cacao
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di rum
  • olio per friggere
  • zucchero per spolverizzare
Preparazione
In una pentola mettere l'acqua con il burro e il sale, portare a ebollizione togliete dal fuoco e unite tutta insieme la farina e il cacao setacciati precedentemente, poi rimettetela sul fuoco per pochi minuti fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della pentola, quindi lasciate raffreddare.
Unire le uova intere continuando a mescolare, e proseguire aggiungendo e lo zucchero, il lievito, la vanillina e il rum.
Creare con la pasta delle palline grosse quanto una noce e friggete in olio caldo. Fate scolare l'olio in eccesso e passare nello zucchero.

Filetti di sogliola ai pomodorini

INGREDIENTI

4 filetti di sogliola
1 cucchiaio di farina 00
10 foglie di menta
1 limone
1 spicchio d'aglio
400 g di pomodorini
120 ml di vino bianco
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione

Togliere la pelle ai i filetti di sogliola e tagliarli a strisce e infarinarli.
Lavare i pomodorini, tagliarli a spicchi.
In una padella mettere tre cucchiai di olio e farvi rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungere i filetti di sogliola infarinati e fare soffriggere, salare, pepare e aggiungere il succo del limone, il vino e un po' di scorza grattugiata quindi lasciare sfumare.
Mettere il pesce su un piatto da portata.
Nella padella versare un po' di olio e aggiungere i pomodorini, la menta tagliuzzata, un po' di sale e pepe quindi lasciare cuocere per 5 minuti mescolando spesso.
Versare i pomodorini nel piatto di portata con il pesce e servire insieme.

Panzerotti al salame


INGREDIENTI

500 g di farina di manitoba ( si può usare anche la farina 00)
25 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
75 ml di olio d'oliva
50 g di strutto o burro
150 g di salamino
200 g di mozzarella
sale



Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e lo zucchero aggiungere 50 g di farina e impastare formando una pallina quindi coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del suo volume.
versare la restante farina sulla spianatoia e fare la fonte, aggiungere un cucchiaino di sale, lo strutto e impastare aggiungendo l'acqua tiepida che serve per ottenere un un impasto consistente, aggiungere il panetto lievitato impastare insieme tutto e mettere a lievitare coperta con un panno di lana per 1 ora.
Tagliare a cubetti il salame e la mozzarella e mescolarli insieme.
Dividere l'impasto in 6 parti e stirarle con il matterello a forma di disco.
Mettere su ognuno un po' di mozzarella e un po' di ripieno, chiudere la pasta a mezzaluna e fare un bordo.
Cuocere in forno a 200° fino a quando saranno di un bel colore dorato.

Focaccia mediterranea

INGREDIENTI
  • 250 g di farina
  • 15 g di lievito di birra
  • 1 cipolla
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 150 g di pecorino
  • 350 g di pomodori pelati
  • 4 acciughe sotto sale
  • 1 limone
  • 1 panino raffermo
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Mettere in un pentolino 4 cucchiai di olio insieme al succo di mezzo limone, metà del pecorino, un po' di sale e pepe.
mettere il pentolino sul fuoco e fare scaldare un po' amalgamando bene.
Setacciare la farnia sulla spianatoia e fare la fonte, mettere al centro il composto tiepido, il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida e impastare (eventualmente aggiungendo ancora acqua tiepida) fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
Mettere l'impasto in un recipiente, coprire con un panno di lana e lasciare lievitare per due ore.
Intanto tritare il prezzemolo e dissalare le acciughe poi tagliarle a pezzettini piccoli.
Mettere un una padella 4 cucchiai di olio, aggiungere la cipolla tritata e fare soffriggere, aggiungere quindi i pomodori pelati tritati, un po' di sale e lasciare cuocere per 40 minuti coperto.
Togliere dal fuoco il sughetto e aggiungere il prezzemolo, le acciughe e il pecorino rimasto tagliato a cubetti.
ungere con un po' di olio una tortiera, mettervi l'impasto lievitato allargandolo bene con le dita e premendo in modo da formare delle fossette sulla superficie della pasta.
Distribuire sulla pasta il sugo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Grattugiare grossolanamente il panino.
Intanto mettere in una padellina 2 cucchiai di olio farlo scaldare, aggiungervi la mollica di pane grattugiata e farla dorare sul fuoco.
Quando la focaccia è cotta, toglierla dal forno e ancora calda spolverizzarla con il pane dorato poi servire subito.
guarda anche  le altre ricette--->

Sugo di branzino

INGREDIENTI
  • 250 g di polpa di branzino
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 ml di panna
  • vino bianco secco
  • olio di oliva
  • sale
Preparazione
Mettere in una pentola l'aglio finemente tritato con due cucchiai di olio e fare soffriggere, poi unite la polpa di branzino tritata.
Lasciare cuocere il pesce per 5 minuti, poi bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Unite al pesce la passata di pomodoro amalgamando bene.
Lasciare insaporire ancora per qualche minuto poi diluire con la panna, salare e fate cuocere finché il sugo non avrà raggiunto la giusta consistenza.

Meringhe al caffè

INGREDIENTI
  • 4 albumi d' uovo
  • 60 g di caffè solubile in polvere
  • 250 g di zucchero a velo
  • 60 g di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • sale
Preparazione

Mettere gli albumi in una terrina e montarli a neve con un pizzico di sale, aggiungere poi lo zucchero a velo, la vanillina e il caffè amalgamando bene il tutto.
Ricoprire una teglia con carta da forno.
Mettere il composto in una tasca da pasticcere e formare le meringhe sulla teglia distenziandole bene.
Cuocere in forno a 80° per 3 ore.
Lasciarle raffreddare e servire.

Claufotis di carne

INGREDIENTI

pasta brisee (cliccare qui per la ricetta ma fare la metà delle dosi)
400 g di filetto di manzo
200 g di pomodorini
2 tuorli d'uovo
100 ml di panna da cucina
100 g di ricotta
1 cipolla
1 cucchiaio di aromi misti per grigliata
1 ciuffetto di prezzemolo
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione
Affettare la cipolla e farla soffriggere in una padella con 2 cucchiai di olio poi tagliare la carne a dadini piccoli e aggiungerla alla cipolla amalgamando bene, condire con gli aromi e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco basso mescolando spesso.
Aggiungere quindi i pomodorini lavati e tagliati a metà e continuare la cottura ancora per 5 minuti a fuoco più alto.
Un una ciotola rompere le uova e sbatterli poi aggiungere la panna, la ricotta e un po' di sale amalgamando bene il tutto.
Stendere la pasta brisee e porla in una teglia rotonda ricoperta di carta da forno in modo che debordi un po'.
Bucherellare la superficie della pasta con una forchetta e mettere sulla superficie la crema di uova, panna e ricotta.
Mettere sulla crema la carne con i pomodorini e cospargere con un trito di prezzemolo.
Cuocere in forno caldo a 200° per mezz'ora circa.

Nidi con prosciutto e funghi




INGREDIENTI

200 g di farina 00
2 uova
150 g di formaggio edamer a fette
100 g di prosciutto cotto
150 g di funghi champignon
1/2 cucchiaino di sale
50 g di parmigiano
olio d'oliva

Come si fa

Preparare la besciamella seguendo la ricetta.
Setacciare e mettere la farina a fontana sul piano di lavoro, poi nel centro e rompere, una alla volta, le uova a temperatura ambiente, infine aggiungere il sale e impastare fino a quando il composto non risulterà liscio e compatto.
Avvolgere dunque la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 1 ora in un luogo fresco e asciutto.
Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine sottili.
Con il matterello stendere la pasta in una sfoglia piuttosto sottile (circa 2 mm) formando un rettangolo.
Adagiate il rettangolo di pasta su un foglio di carta da forno.
Stendeteci sopra uno strato di besciamella (1/3 del totale) , coprite poi con le fette di prosciutto cotto, adagiatevi sopra i funghi a fette, spolverizzare con la metà del parmigiano e condire con sale e pepe.
Completare il ripieno adagiando le fettine di edamer quindi arrotolare la pasta su se stessa e metterla in freezer per 15 minuti.
Mettere la metà della besciamella rimasta in una teglia rettangolare e allargarla bene su tutta la superficie, condire con un filo di olio.
Tagliare il rotolo a fette dello spessore di 4 centimetri e disporli sulla besciamella.
Coprirli in superficie con la restante besciamella, spolverarli con il parmigiano rimasto e fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, finché la besciamella non si sarà dorata.
Servire caldi.

Pasta al cartoccio alla mediterranea

INGREDIENTI
  • 300 g di penne
  • 1 porro
  • 15 pomodorini
  • 125 g di mozzarella di bufala
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 2 acciughe salate
  • olio d'oliva
  • origano
  • sale e pepe
Preparazione
Mondare il porro e tagliarlo a fettine sottili, metterlo in una padella con 4 cucchiai di olio e farlo rosolare quindi unire i pomodorini tagliati in 4.
Dissalare le acciughe, tagliarle a pezzettini e unirle al porro e ai pomodori poi mettere i capperi in un colino e passarli sotto l'acqua corrente quindi scolarli e aggiungerli al sugo, salare e pepare.
Coprire la padella e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti mescolando spesso.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e metterla nella padella con il sugo, mescolare e mettere sul fuoco lasciandola insaporire per qualche minuto.
Prendere un foglio di alluminio, stenderlo su una teglia in modo che debordi, mettervi la pasta, aggiungere la mozzarella a cubetti, mescolare e chiudere il cartoccio sigillandolo bene.
Mettere la teglia col cartoccio in forno caldo a 250° per 5 minuti.
Aprire il cartoccio, spolverizzare sulla pasta un po' di origano e servire.
E ancora tantissime ricette qui--->

Pasta alle carote e panna

INGREDIENTI
  • 350 g di pasta tipo farfalle
  • 250 g di carote
  • 300 ml di panna
  • 1 cucchiaino di curry
  • 75 ml di brandy
  • 1 spicchi d'aglio
  • latte
  • olio
  • una noce di burro
  • sale e pepe
Preparazione
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata poi scolarla e tenerla da parte.
Pelare le carote, lavarle e tagliarle a julienne molto fine.
Mettere in una padella il burro e un cucchiaio di olio, fare sciogliere il burro quindi aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e fare soffriggere.
Togliere l'aglio, aggiungere le carote e mescolare, versare poi la metà del brandy e due cucchiai di latte, abbassare la fiamma e fare cuocere le carote finchè non diventano morbide.
In una ciotola mescolare la panna con il curry e un pizzico di sale.
Versare la pasta nella padella con le carote e mettere sul fuoco poi aggiungere la crema di panna e curry e mescolare, aggiungere quindi il brandy rimasto, amalgamare bene tutto, togliere dal fuoco e servire la pasta calda.
E ancora tantissime ricette qui--->

Sartù di riso

INGREDIENTI
  • 400 g di riso
  • 1 cipolla
  • 250 ml di vino bianco
  • 60 g di burro
  • 3 l di brodo di dado
  • 250 g di parmigiano grattugiato
  • 4 uova + 2 uova sode
  • 100 ml di latte
  • 200 g di tritato di manzo
  • 100 d di salsiccia
  • pangrattato
  • 80 g di piselli surgelati
  • 150 g di mozzarella
  • 25 g di funghi secchi
  • 100 g di pane raffermo
  • 1 tubetto di concentrato di pomodoro
  • 1 bustina di zafferano
  • 4 foglie di basilico
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Mettere in ammollo i funghi in acqua tiepida.
Mettere in una pentola mezza cipolla tritata con un cucchiaio di olio e lasciare soffriggere, aggiungere i funghi strizzati e tritati, i piselli, e due cucchiai di concentrato di pomodoro precedentemente sciolto in un bicchiere di brodo.
Lasciare cuocere il sugo per 30 minuti.
Tritare mezza cipolla e metterla a soffriggere in una pentola con 40 g di burro, aggiungere il riso e lasciarlo tostare, versare il vino e farlo sfumare infine aggiungere un mestolo di brodo nel quale avrete precedentemente sciolto lo zafferano.
Cuocere con un normale risotto aggiungendo man mano il brodo togliendolo dal fuoco però a metà cottura poi metterlo in una zuppiera.
Mettere in una terrina la carne di manzo tritata, due uova, due cucchiai di parmigiano, due cucchiai di pangrattato, il pane raffermo precedentemente ammorbidito nel latte, sale e pepe.
Impastare bene e formare delle polpettine sferiche. Mettere sul fuoco il brodo rimasto e portarlo ad ebollizione.
Passare le polpettine nella farina e tuffarle nel brodo bollente, lasciare qualche minuto poi scolarle e tenerle da parte.
Scolare bene dall'acqua di conservazione la mozzarella e tagliarla a dadini.
Versare nella zuppiera con risotto la metà del sugo, aggiungere il burro rimasto, 5 cucchiai di parmigiano, 2 uova, un po' di sale e amalgamare bene.
Mettere le polpettine nel ragù rimasto.
Spellare e sbriciolare la salsiccia poi farla soffriggere per qualche minuto in una padella con 2 cucchiai di olio.
Foderare con carta da forno uno stampo per timballi o una teglia profonda, versarvi il risotto (lasciandone da parte solo 2 mestoli) e con un cucchiaio farlo aderire bene sul fondo e alle pareti dello stampo creando un vuoto centrale.
Disporre al centro del riso nel buco prima alcune fatte di uovo sodo, poi alcune polpettine e un po' del sugo, un po' di mozzarella, un po' di salsiccia. Spolverizzare con un po' di parmigiano e continuare ripetendo gli strati fino al termine degli ingredienti.
Coprire con il riso rimasto e livellare bene la superficie.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Lasciarlo raffreddare, sformare su un piatto da portata e decorarlo con le foglie di basilico fresco.

Calzone ripieno

INGREDIENTI
  • 250 g di farina
  • 15 g di lievito di birra
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 50 g di prosciutto cotto a fette
  • carciofini sott'olio
  • 100 g di mozzarella
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • sale
Preparazione

Sciogliere il lievito insieme allo zucchero in una ciotolina con 75 ml di acqua tiepida, aggiungere 25 g di farina e mescolare quindi coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Mettere la farina rimasta sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio e impastare aggiungendo ma mano 100 ml di acqua tiepida.
Aggiungere la pasta lievitata continuando a lavorare, formare quindi una palla, inciderla sulla superficie, coprirla con un panno di lana e lasciarla lievitare per 1 ora.
Stendere la pasta con il matterello formando un disco, allargare nella superficie 1 cucchiaio di passata di pomodoro ricoprire la metà del disco di pasta con la mozzarella a fettine, un po' di carciofini sgocciolati dall'olio poi coprire il tutto con le fette di prosciutto.
Chiudere a mezzaluna il calzone, sigillare bene e formare un bordo poi passare sulla superficie il cucchiaio di passata di pomodoro rimasta e un filo di olio.
Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti e servire caldo.

Muffin alle olive

INGREDIENTI
  • 180 g di farina 00
  • 3 uova
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 100 ml di olio d'oliva
  • 100 ml di latte
  • 100 g di prosciutto cotto a dadini
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 1 bustina di zafferano
  • 100 g di olive nere
  • sale e pepe
Preparazione

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Rompere le uova in a una terrina e sbatterle con una frusta, aggiungere l'olio, il latte, lo zafferano, sale e pepe.
Setacciare la farina in un recipiente, unire il lievito e mescolare poi versarvi anche il composto preparato prima amalgamando bene con la frusta.
Aggiungere al composto anche il prosciutto, il parmigiano e le olive a pezzettini continuando a mescolare.
Ungere e infarinare gli stampini da muffin e versarvi il composto riempiendoli per 3/4 della capienza.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
guarda anche  le altre ricette--->

Pane indiano al formaggio

INGREDIENTI
  • 400 g di farina 00
  • 5 g di lievito di birra
  • 450 g di Robiola
  • 200 g di ricotta
  • 50 ml di panna da cucina
  • sale
  • pepe
  • zucchero
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1 cipolla
Preparazione

mettere in un bicchiere 200 ml di acqua tiepida, aggiungere il lievito e la punta di un cucchiaino di zucchero, mescolare a lasciare riposare per 10 minuti.
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, versare al centro il lievito e impastare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Formare una palla, fare un taglio a croce sulla superficie al centro, coprire con un panno di lana e lasciare lievitare per 1 ora.
Stendere la pasta in una sfoglia alta 3 mm tagliarla in dischi di 5 cm di diametro.
Bucherellare i dischetti con una forchetta e cuocerli su una griglia calda 2 minuti per lato.
Mondare la zucchina, la melanzana, il peperone e la cipolla.
Tagliarli a fette e grigliarli poi tagliare a pezzettini tutte le verdure grigliate mischiandole insieme in una ciotola e condirle con olio, sale e pepe.
Mettere nel frullatore la robiola, la ricotta e la panna, aggiungere un pizzico di sale e pepe e frullare il tutto e mettere il composto un una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella.
Mettere i dischetti di pasta su un piatto da portata e porre su ciascuno una cucchiaiata di verdure grigliate poi con la sacca spremere un grosso ciuffo di crema ai formaggi su ogni dischetto sovrapponendolo alle verdure.

Ciambella salata farcita

INGREDIENTI
  • 700 g di farina di manitoba ( oppure 00 )
  • 40 g di lievito di birra
  • semi di sesamo
  • 6 uova
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 200 g di tonno sott'olio
  • 200 g di prosciutto cotto a fette
  • 4 cetrioli sott'aceto
  • semi di sesamo
  • olio d'oliva
  • sale
Preparazione

Mettere in una ciotola il lievito e farlo sciogliere con un po' di acqua tiepida e lo zucchero.
Amalgamare al composto 100 g di farina, coprire e fare lievitare per 30 minuti.
Mettere la farina rimasta in un recipiente, fare la fonte e versare al centro il lievitino, 2 cucchiai di olio, il sale, un cucchiaio di semi di sesamo e 400 ml di acqua tiepida.
Impastare bene il tutto lavorandolo bene poi coprirlo con un panno di lana e lasciarlo lievitare per 1 ora.
Ungere e infarinare uno stampo per ciambella e sistemarvi l'impasto modellandolo bene.
Coprire lo stampo e lasciarlo lievitare ancora per 1 ora.
Cuocere la ciambella in forno caldo a 250° per circa 50 minuti.
Intanto fare rassodare 4 uova.
Mettere nel bicchiere del frullatore 1 uovo intero e un tuorlo, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio quindi frullare poi aggiungere il tonno e continuare a frullare ancora un po'.
Dividere la salsa tonnata ottenuta in due ciotole in parti uguali.
In una ciotola aggiungere i cetrioli tagliati a rondelle e nell'altra parte aggiungere le uova sode a pezzettini.
Quando do la ciambella è cotta, sfornarla e lasciarla raffreddare quindi tagliarla in tre fette orizzontali.
Farcire la prima fetta con la salsa ai cetriolini e la metà del prosciutto cotto poi ricoprire con un'altra fetta di ciambella e farcire con la salsa alle uova e il prosciutto cotto rimasto.
Ricomporre la ciambella mettendo la parte superiore e avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Pagnotta alle verdure

INGREDIENTI

  • 1 pagnotta da 1 kg
  • 2 cipolle
  • 1 peperone
  • 2 zucchine
  • 4 pomodori maturi
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 caprino fresco
  • 4 foglie di basilico
  • olio d'oliva
  • sale e pepe

Preparazione
Tagliare orizzontalmente in due la pagnotta e svuotare l'interno togliendo la mollica.
Affettare finemente le cipolle, metterle in una padella con 2 cucchiai di olio, sale e pepe e fare rosolare per 15 minuti.
Mondare il peperone e tagliarlo a falde, spuntare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza, lavare i pomodori e tagliarli a fette grosse.
Grigliare tutte le verdure e condirle con olio, sale e pepe.
Mettere nella base della pagnotta le cipolle facendo uno strato, sopra sistemare le fette di pomodoro, le fette di zucchine, profumare con il basilico a pezzetti.
Spalmare il caprino sulle falde di peperone, condirle con sale e un filo di olio e metterle nella pagnotta sopra il basilico, infine completare gli strati con la rucola lavata, asciugata e tagliata a pezzetti e irrorare il tutto con 4 cucchiai di olio.
Ricomporre la pagnotta chiudendola con la calotta, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per un giorno intero in modo che si insaporisca bene.
Servirla a fette.

Bocconcini di zucchine e patate

INGREDIENTI

  • 3 zucchine
  • 1 patata grossa
  • 100 g di emmental
  • farina di mais
  • parmigiano grattugiato
  • olio
  • sale e pepe

Preparazione


Mondare le zucchine e la patata e lessale  in abbondante acqua bollente salata poi lasciarle raffreddare e schiacciarle con una forchetta.
Mettere il tutto in una terrina e aggiungere l'emmental a cubetti.
Amalgamare bene il tutto e, con le mani bagnate, formare delle palline.
In una ciotola mettere 2 cucchiai di farina di mais e due di parmigiano grattugiato mescolandoli bene.
Passare le palline nel misto di farina e parmigiano da tutte le parti in modo che restino ben impanate.
Metterle in una teglia antiaderente, condirle con un filo d'olio e farle dorare sotto il grill del forno per alcuni minuti rigirandole spesso.
Servire i bocconcini caldi.

Strudel con radicchio e pancetta

INGREDIENTI

  • Pasta sfoglia (clicca qui per la ricetta)
  • 200 g di pancetta a cubetti
  • 2 cespi di radicchio
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • semi di sesamo
  • olio 
  • sale e pepe

Preparazione

Mondare , lavare e tagliuzzare il radicchio.
Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio e la pancetta.
Quando è ben rosolato unire il radicchio, salate, pepare e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco basso mescolando spesso.
Stendere la pasta sfoglia sottilmente ottenendo un rettangolo.
Mettere sulla superficie della pasta il ripieno preparato e arrotolare quindi saldare bene le estremità.
Mettere lo strudel in una teglia ricoperta di carta da forno, spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cospargere con i semi di sesamo.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Baci di dama

INGREDIENTI
  • 260 g di farina 00
  • 300 g di mandorle
  • 300 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 100 g di cioccolato fondente
Preparazione

Frullare le mandorle e fare sciogliere il burro a temperatura ambiente.
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere le mandorle, lo zucchero e il burro.
Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Staccare pezzettini di impasto e con essi formare delle sfere di 3 cm circa.
Schiacciare da una parte in modo da creare delle semisfere e metterle su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Prendere i biscotti e mettere sulla parte piatta un po' di cioccolato poi sovrapporre un altro biscotto unendo le due parti piatte.
Lasciarli asciugare in modo che il cioccolato raffreddandosi salderà ogni bacio e poi servire.

Baci dolci

INGREDIENTI

  • 250 g di farina00
  • 200 g di burro
  • 80 g di zucchero
  • 50 g di lievito di birra
  • 100 ml di latte
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 100 g di zucchero a velo
  • 60 g di uvetta
  • sale
Per guarnire

  • 50 g di zucchero in granella
Preparazione

Mettere l'uvetta in una ciotola e bagnarla con un po' di acqua.
Mettere la metà del burro in una terrina e lasciarlo sciogliere a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e mescolarlo a lungo con una frusta poi aggiungere il latte tiepido, il lievito di birra sbriciolato e la farina setacciata.
Amalgamare bene poi versare l'impasto sulla spianatoia e impastarlo con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e consistente.
Mettere il burro rimasto in una terrina e farlo sciogliere a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene con una frusta.
Spalmare la crema ottenuta su tutta la superficie della sfoglia, aggiungere l'uvetta strizzata e spolverizzare di cannella.
Arrotolare la sfoglia nel senso della lunghezza e tagliarla a fette di 1 cm di spessore.
Mettere le fette su una teglia ricoperta di carta da forno, coprire con un canovaccio e un panno di lana e lasciare lievitare per 1 ora.
Mettere l'uovo in una ciotola, batterlo con 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale poi spennellate con esso la superficie delle rotelle lievitate.
Cospargere le rotelle di zucchero in granella e infornare a 250° per 15 minuti.

Ciambella glassata

INGREDIENTI
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di fecola
  • 250 g di zucchero
  • 3 uova
  • 150 ml di latte
  • 150 g di yogurt bianco
  • 250 ml di olio di semi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
per la glassa
  • 125 g di zucchero a velo
  • 15 g di burro
  • 1/2 limone
Preparazione

Mettere in un recipiente le uova intere e lo zucchero poi mescolare a lungio con una frusta.
Aggiungere l'olio, lo yogurt, il latte e il sale amalgamando bene.
In una ciotola a parte mescolare la farina con la fecola e il lievito poi versarli a pioggia nel composto preparato mescolando bene il tutto con la frusta.
Ungere e infarinare uno stampo per ciambella di 24 cm di diametro e versarvi il composto livellandolo bene.
Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Lasciare raffreddare e sformare la ciambella su un piatto da portata.
In una ciotola mescolare bene il burro fuso con il succo del limone e lo zucchero a velo.
Fare cadere a filo  il composto sulla superficie della ciambella in modo da decorarla.
guarda anche  le altre ricette--->

Ciambella ricca

INGREDIENTI
  • 250 g di farina
  • 150 g di fecola di patate
  • 250 g di burro
  • 200 g di albicocche secche
  • 175 g di zucchero
  • 50 g di mandorle sgusciate
  • 50 g di noci sgusciate
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 limone
  • 4 cucchiai di rum
  • 1 pizzico di sale
Preparazione

Mettere il burro in una terrina e farlo sciogliere a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e lavorare con una frusta.
Aggiungere quindi il sale, la scorza di limone grattugiata, le uova, le mandorle e le noci tritate e la farina precedentemente mescolata con il lievito.
Mescolare bene poi aggiungere le albicocche lavate e tagliate a pezzettini piccolissimi e il rum amalgamando bene il tutto.
Versare il composto in uno stampo per ciambella unto e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 1 ora circa.

Torta bocca di dama

INGREDIENTI
  • 150 g di farina 00
  • 250 g di zucchero
  • 9 uova
  • 50 g di mandorle sgusciate
  • 1 limone
Preparazione.
Spellare le mandorle immergendole per pochi minuti in acqua calda poi passarli al mixer insieme a un cucchiaio di zucchero e mescolare tutto alla farina.
In una terrina mettere i tuorli delle uova, (mettendo 6 albumi in un recipiente) la scorza del limone grattugiata e il resto dello zucchero poi montare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la miscela di farina e mandorle e lavorare con la frusta per 30 minuti (operazione indispensabile per fare gonfiare la torta in mancanza del lievito).
Montare a neve i 6 albumi e incorporarli delicatamente al composto.
Ungere e infarinare una tortiera di 26 cm di diametro e versarvi il composto.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.


Straccetti di manzo alla pizzaiola

INGREDIENTI
  • 300 g di fettine di manzo
  • 100 g di farina
  • 200 g di pomodori pelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • rosmarino
  • salvia
  • olio
  • sale e pepe
Preparazione

Aiutandovi con le forbici tagliate le fettine di carne a striscette (straccetti) larghe 1 cm.
Mettere la farina in un piatto e passarvi gli straccetti di carne mescolandoli bene in modo che si ricoprano bene.
Mettere in una padella due cucchiai di olio, aggiungere l'aglio schiacciato e fare soffriggere, mettetevi gli straccetti e fateli cuocere a fuoco medio per 10 minuti rigirandoli spesso, salate pepate pio metteteli in un piatto e tenete in caldo.
Nella padella mettete i pomodori tagliati a cubettini aggiungere un po' di aghi di rosmarino e 2 foglie di salvia ponete sul fuoco e aggiungete gli straccetti, mescolate bene, fateli saltare per 5 minuti e servite caldi.
qui tantissime ricette

Involtini di tacchino filanti

INGREDIENTI

  • 4 fette di fesa di tacchino (100 g l'una)
  • 300 g di foglie di spinaci
  • 100 g di scamorza affumicata
  • 100 g di formaggio leerdammer
  • 2 uova
  • 100 g di pangrattato
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di burro
  • olio d'oliva
  • 3 foglie di salvia
  • sale e pepe
Preparazione
Mondare gli spinaci, lavarli  e metterli in una casseruola, aggiungere un po' di sale  quindi coprire e fare cuocere  senza aggiungere acqua.
Quando sono cotti scolarli e lasciarli intiepidire.
Rompere le uova in una terrina, aggiungere sale e pepe, 2 cucchiai di acqua e batterle.
Tagliare a fettine sottili i formaggi.
Mettere le fette di carne su un tagliere e batterle leggermente poi disporre su ognuna di esse una fetta di leerdammer, alcune foglie di spinaci, una fetta di scamorza e ancora un po' di spinaci.
Arrotolare la carne e chiudere bene le estremità battendole.
Immergere gli involtini ottenuto nella terrina con le uova battute e lasciare macerare per 15 minuti.
Mescolare in una terrina il pangrattato con il parmigiano poi passarvi gli involtini facendo aderire bene la panatura da tutte le parti.
Mettere sul fuoco una padella con il burro e le foglie di  salvia, mettere gli involtini e farli dorare da tutti i lati poi abbassare la fiamma e lasciarli cuocere coperti per 20 minuti rigirandoli spesso.
A cottura ultimata scolare gli involtini su carta da cucina e servire caldi.

Spiedini alla bolognese

INGREDIENTI
  • 500 g di filetto di maiale
  • 200 g di mortadella (fetta unica)
  • 2 fette di pane casereccio
  • 200 g di fontina
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di pangrattato
  • 2 uova
  • 30 g di burro
  • sale
  • pepe
  • olio per friggere
Preparazione

Tagliare a fette spesse 2 cm la carne di maiale.
Mettere il burro in una padella, farlo fondere poi mettervi le fette di carne, salare e pepare poi fare cuocere per 5 minuti rigirandole spesso.
Tagliare la carne in cubetti di 2 cm per lato e tenerla da parte.
Togliere la crosta al pane e tagliarlo a quadrati con i lati di 2 cm.
Tagliare a quadrati della stessa grandezza anche la fontina e la mortadella.
Infilare negli spiedini alternandoli i pezzi di carne, il pane, la mortadella, la fontina.
Rompere le uova un una terrina, condirli con sale e pepe e sbatterli.
In un'altra terrina mettere il parmigiano insieme al pangrattato.
Passare gli spiedini prima nell'uovo e poi nella miscela di pangrattato e parmigiano facendo aderire bene il tutto.
Scaldare un po' di olio in una padella e friggervi gli spiedini.
Sgocciolarli su carta assorbente e servire accompagnati da un'insalata.

Pepite di pollo agli agrumi

INGREDIENTI
  • 600 g di petto di pollo
  • 1 cipolla
  • 75 g di farina
  • 30 g di burro
  • 2 arance
  • 1 limone
  • 1 pompelmo rosa
  • 100 ml di latte
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • sale e pepe
Preparazione

tagliare il petto di pollo a quadratini di 3 cm di lato.
Affettare finemente la cipolla e metterla a soffriggere in una padella antiaderente con il burro.
Spremere tutti gli agrumi, mescolarli e filtrare il succo.
Passare nella farina i quadratini di petto di pollo e metterli nella padella con la cipolla facendoli soffriggere.
Salare, pepare e versare nella padella il succo degli agrumi quindi lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti mescolando spesso.
Sciogliere la bustina di zafferano nel latte e aggiungerlo al pollo, alzare la fiamma e continuare la cottura a fuoco vivo fino a quando il condimento si addensa.
Cospargere con il prezzemolo tritato mescolare bene e servire subito.

Cuculli di patate

INGREDIENTI
  • 1 kg di patate
  • 50 g di burro
  • 30 g di pinoli tritati
  • 4 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaino di maggiorana in polvere
  • 75 g di farina 00
  • noce moscata
  • sale
  • olio per friggere
Preparazione

Lessare le patate con la buccia, poi sbucciarle, schiacciarle con una forchetta e metterle in una terrina.
Unire alle patate i tuorli, la farina, il burro, i pinoli, la maggiorana, una grattatina di noce moscata e un po' di sale amalgamando bene il tutto.
Mettere in una pentola abbondante olio, farlo scaldare e friggervi il composto a cucchiaiate.
Sgocciolare i cuculli su carta assorbente e servire subito.

Tagliatelle alla pugliese

INGREDIENTI
  • 200 g di farina
  • 3 uova
  • 100 g di cime di rapa
  • 100 g di ricotta fresca
  • 1 acciuga sott'olio
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 foglie di basilico
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • olio
  • sale
Preparazione

Mettere la farina su un piano da lavoro, fare la fonte e aggiungere 1 uovo e un tuorlo, un po'di sale e un cucchiaio di olio quindi impastare e lavorare fino ad ottenere una palla di pasta liscia e omogenea.
Avvolgere la pasta in una pellicola e lasciarla riposare per mezz'ora.
Stirare la pasta in una sfoglia sottile con il matterello, arrotolarla su se stessa e tagliarla a strisce larghe 1 cm poi srotolare e mettere ad asciugare su una tovaglia.
Cuocere le tagliatelle ottenute in abbondante acqua salata quindi scolarle e metterla in una zuppiera.
Lavare e tagliuzzare le cime di rapa poi metterle in una padella con 2 cucchiai di olio, aggiungere l'acciuga tagliata a pezzettini e due cucchiai dell'acqua di cottura della pasta, mescolare bene e lasciare cuocere.
Quando sono cotte, metterle in una terrina, lasciarle raffreddare e aggiungere la ricotta e l'uovo amalgamando bene il tutto.
Versare il composto ottenuto nella zuppiera con la pasta mescolando bene.
Imburrare una teglia antiaderente e versarvi la pasta poi spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato e il basilico tritato quindi gratinare in forno per 5 minuti.
Servire calda.

Salsa con yogurt e maionese

INGREDIENTI
  • 150 g di yogurt bianco
  • 40 g di maionese
  • 2 foglie di menta
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • sale e pepe
Preparazione
Versare lo yogurt in una ciotola ed unire la maionese e le foglie di menta tritate finemente.
Insaporire con sale e pepe.
Unire, poi, l’olio a filo ed il succo di limone.
Amalgamare il composto, fino ad ottenere una salsa omogenea.

Lasagne ai gamberi

INGREDIENTI
250 g di farina 00
3 uova
200 g di code di gambero sgusciate
300 g di vongole 1 ciuffetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
100 ml di vino bianco secco
besciamella (cliccare qui per la ricetta)
parmigiano grattugiato
olio
sale e pepe
burro
Preparazione

Mettere su un piano da lavoro la farina, fare la fonte, aggiungere le uova e un po' di sale poi lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Stendetela con il matterello in una sfoglia sottile e tagliatene tanti rettangoli 10X 15.
Sbollentare la pasta in acqua salata per 1 minuto e metterla ad asciugare su un canovaccio pulito.
Scaldare in una padella due cucchiai di olio, aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato, il vino e le vongole poi coprirle e aspettare che si aprano.
Quando sono aperti, staccare i molluschi dalle conchiglie e tenerli da parte.
Mettere nella padella 2 cucchiai di olio e l'altro spicchio d'aglio e farlo imbiondire, poi toglierlo e aggiungere le code di gambero lavate e triturate finemente, un po' di prezzemolo tritato le vongole e due cucchiai di acqua, sale e pepe quindi lasciare cuocere il sugo per 20 minuti aggiungendo un po' di acqua durante la cottura se dovesse asciugarsi troppo.
Intanto preparare la besciamella e, quando è pronta versarvi il sugo di pesce amalgamando bene il tutto.
Mettere un po di besciamella sul fondo di una teglia antiaderente, sovrapporre uno strato di lasagne, ancora uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano.
Continuare così a strati (pasta, besciamella, parmigiano) fino al termine degli ingredienti.
Terminare l'ultimo strato con abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere le lasagne in forno a 220° per mezz'ora circa.

Focaccine alle verdure

INGREDIENTI
  • Pasta per focaccia (clicca qui per la ricetta)
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 1 cipolla
  • 4 foglie di basilico
  • 4 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio
  • sale
Preparazione
Preparare la pasta seguendo la ricetta.
Mondare il peperone, la zucchina e la cipolla e tagliarle a cubetti piccolissimi.
Metterle in una padella con due cucchiai di olio e un po' di sale e farle cuocerle a fuoco vivo per 10 minuti.
Triturare finemente il basilico, la salvia e il rosmarino.
Prendere l'impasto e metterlo sulla spianatoia infarinata, allargarlo con le mani e mettervi le erbe tritate e un cucchiaio di olio poi impastare velocemente per qualche minuto per amalgamare completamente le erbe all'impasto.
Dividere l'impasto in panetti da circa 50 g appiattirli con le mani in modo da creare delle focaccine tonde o ovali alte circa 1 cm.
Mettere le focaccine su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellare la superficie con un po' di olio e cuocere in forno caldo per 15 minuti.
Sfornarle e ricoprire la superficie con le verdure preparate prima poi rimetterle in forno e lasciarle cuocere ancora per 5 minuti.
Servire calde.
Iscriviti a: Post (Atom)