RICETTE CON LA NUTELLA

INDICE

Biscotti alla nutella

Cornetti

Crepes alla nutella

Crostata alla nutella

Fagottini alla nutella

Gelato alla nutella

Girelle alla nutella

Pizza alla nutella

Rotolo alla nutella

Salame alla nutella

Semifreddo alla nutella

Torta alla nutella

TORTA SETTE VELI

INGREDIENTI

per il pan di spagna al cioccolato

• 3 uova
• 65 g farina
• 100 g zucchero
• 35 g cacao amaro

per il disco di cioccolato con granella di nocciole e fiocchi di mais

• 200 g cioccolata fondente
• 50 g granella di nocciole pralinata
• 40 g fiocchi di mais

per la crema bavarese

• 250 g latte
• 100 g zucchero,
• 35 g amido di mais
• 2 tuorli
• essenza di vaniglia
• 75 g pasta nocciole
• 500 g panna
• 120 g cioccolato fondente

per la glassa

• 175 g acqua
• 150 g panna
• 225 g zucchero
• 75 g cacao amaro
• 8 g colla di pesce

Preparazione

Il giorno prima preparare la glassa così: mettere in una pentola l'acqua, la panna, lo zucchero e il cacao poi metterla sul fuoco e portare il tutto a bollore quindi spegnere il fuoco e dopo 10 minuti unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.

Lasciare tutta la notte a temperatura ambiente.

Preparare il pan di spagna la cioccolato così: in una terrina rompere le uova e montarle con lo zucchero, aggiungere poi la farina ed il cacao amalgamando bene il tutto.

Versare l'impasto ottenuto in uno stampo 24 cm e cuocere per 20 minuti in forno a 160.
Quando sarà pronto lasciarlo ben raffreddare e tagliarlo in tre dischi molto sottili.

Preparare il disco di cioccolato così: fondere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungere la granella e i fiocchi di mais.

Stendere l'impasto in modo uniforme all'interno di una tortiera rivestita con un foglio di carta forno e lasciare solidificare il tutto.

Preparare la bavarese così: versare il latte in una pentola e metterlo il latte sul fuoco fino a quando arriva a bollore.

In una terrina intanto mescolare i tuorli con lo zucchero e l'amido, versarli nel latte mescolando, aggiungere anche la vaniglia e rimettere sul fuoco mescolando sempre fino a quando si addensa, quindi toglierla dal fuoco, far intiepidire qualche minuto e aggiungere 8 g di colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.

A questo punto bisogna dividerla in 3 parti versandola in 3 ciotole diverse.

In una ciotola aggiungere alla bavarese di base la pasta di nocciole e metà della panna montata amalgamando bene.
Far fondere il cioccolato ed aggiungerlo alla bavarese della seconda ciotola poi quando si è raffreddato aggiungere anche la panna montata rimasta amalgamando bene.

Lasciare la crema della terza ciotola così come è.

Montare la torta così:
Mettere su un piatto da portata un disco di pan di spagna e spalmarlo con la metà della crema bavarese al cioccolato.
Appoggiarvi sopra il disco di cioccolato, fiocchi di mais e granella di nocciole.
Spalmare con tutta la crema bavarese della terza ciotola.
Appoggiare sopra un disco di pan di spagna
Spalmarvi tutta la bavarese alla nocciola
Appoggiare un altro disco di pan di spagna
Spalmare il tutto con la bavarese al cioccolato rimasta.
Mettere la torta in freezer.
Il giorno dopo far scaldare la glassa a bagnomaria e versarla sulla torta in modo che la ricopra per bene, eventualmente aiutarsi con una spatola per coprirne i bordi (non toccare la parte superiore, rimangono i segni della spatola). Decorare a piacere i bordi con cioccolato.

Gnocchi di farina

INGREDIENTI

•  500 g di farina 0
• 500 ml di acqua
• olio

Preparazione

 Mettete in una pentola l'acqua, ponetela sul fuoco  e portatela ad ebollizione. 

Quando bolle, toglietela dal fuoco e versatevi la farina a pioggia. 

Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, poi  rovesciate il tutto sulla spianatoia ed iniziate a lavorare con le mani.

 Lavorate fino ad ottenere una pasta ben amalgamata e liscia. 

 Dividete l’impasto e formatene dei cilindri dello spessore di un dito. 

Con l’aiuto di un coltello infarinato, tagliate i cilindri ed ottenetene dei pezzetti che andrete a passare sui rebbi di una forchetta.

Nel frattempo mettete sul fuoco abbondante acqua salata e quando bolle aggiungete 1 cucchiaio di olio   quindi  tuffatevi gli gnocchi che scolerete non appena vengono a galla. 

Condite a vostro piacimento. 

Pizza alla nutella

INGREDIENTI

• 250 g di farina 00
• 15 g di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio
• 125 ml di acqua
• nutella

Preparazione
Mettete la farina su un piano da lavoro, fate la fonte al centro versatevi metà di acqua, e cominciate ad impastare.
Intiepidite l'acqua rimasta e fate sciogliere il lievito poi versatelo nella farina e continuate ad impastare, aggiungendo il sale e l’olio, fino a che il composto risulterà liscio e compatto.
Formate 1 panetto rotondo, ponetelo su un tagliere e lasciatelo lievitare per 2 ore circa.
Reimpastate il panetto lievitato poi stendetelo, formando un cerchio.

Ungete una teglia e mettevi il cerchio di pasta poi cuocetelo in forno caldo per 15 minuti.

Quando è cotto tiratelo subito fuori dal forno e spalmatene la superficie con abbondante nutella.

Tagliate a fette e servite subito!

Tozzetti al miele

INGREDIENTI

• 500 g di di miele
• 500 g di farina 00
• 100 g di nocciole spellate
• 100 g di mandorle spellate
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe

preparazione

Tagliare a pezzi nocciole e mandorle.
Su una spianatoia, versare la farina e fare la fonte, mettere il miele al centro e cominciare a lavorare con le mani fino a farlo assorbire, aggiungere il sale e il pepe e le nocciole e mandorle sempre lavorando con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e consistente.
Spargere un poco di farina sul tavolo e con il matterello stendere la pasta alta un centimetro,
poi tagliarla in pezzi (rettangoli, quadrati o rombi).
Disporre i tozzetti su una teglia, non troppo vicini l'uno all'altro.
Cuocerli in forno caldo per 20 minuti.

Torta alla panna

INGREDIENTI

• 250 g di farina
• 200 g di zucchero
• 200 ml di panna fresca
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo

Preparazione

In una terrina battere le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, la panna, la farina e amalgamare bene il tutto infine aggiungere il lievito sempre mescolando fino ad ottenere un composto liscio.

Ungere e infarinare uno stampo per dolci e versarvi l'impasto.

Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti.

Servire cosparsa di zucchero a velo

Torta senza uova

INGREDIENTI

• 150 g  di farina
• 70 g di fecola di patate
• 200 g di zucchero
• 250 ml latte
• 50 g di cacao
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

In una terrina  mettete lo zucchero ed il cacao con il latte e amalgamate bene il tutto.

Aggiungete la farina e la fecola  e mescolate bene.

Aggiungete  quindi al vostro impasto il lievito ed amalgamate tutto in modo che non ci siano grumi.

Ungete e infarinate una tortiera  e versatevi il composto.

Infornate per circa 30 minuti a 180′

Polpette di ricotta

INGREDIENTI

• 6 uova
• 200 g di ricotta
• 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
• 25 g di grana grattugiato
• olio d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione

Rompere le uova in una ciotola e sbatterle per pochi secondi.
Unire il formaggio, la ricotta ben schiacciata con una forchetta e il prosciutto a dadini.
Aggiustare di sale e di pepe.
Versare un po' di olio in una padella antiaderente.
Fare scaldare e, poi, versare il composto di uova  cucchiaiate in modo da fare delle polpette.
Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, quando le polpette si staccheranno   dal fondo della padella girarle e lasciarle cuocere dall'altro lato.
A cottura ultimata, mettere le polpette  sul piatto da portata e servire ben calde.