Peperonata catalana

INGREDIENTI
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 2 peperoni verdi
  • 2 cipolle
  • 160 g di tonno sott'olio
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 2 spicchi d'aglio
  • 150 ml di panna da cucina
  • 4 cucchiai di aceto di mele
  • prezzemolo
  • sale e pepe
Preparazione

Arrostire i peperoni sulla piastra, poi pelarli, togliere il picciolo, aprirli, togliere semi e filamenti, tagliarli a falde e disporle su un piatto da portata.
Affettare sottilmente le cipolle, metterle in una padella con un po' di burro e un po' di e farle soffriggere quindi spargerle sui peperoni.
Dissalare i capperi in acqua tiepida.
Mettere il tonno nel bicchiere del frullatore, aggiungere un po' di foglie di prezzemolo, i capperi dissalati, laglio tagliato a pezzetti, la panna, l'aceto, un po' di sale e pepe.
Frullare il tutto fino ad ottenere una salsina.
Versare la salsina sui peperoni e le cipolle e cospargere con un po' di prezzemolo tritato.

Lombatine in agrodolce

INGREDIENTI
  • 400 g di lombatine di maiale
  • 1 cipolla bianca grossa
  • 1 uovo
  • 200 ml di vino
  • 120 ml di aceto
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • farina
  • pangrattato
  • 50 g di cedro candito
  • sale e pepe
Preparazione
Mettere l'uovo in una terrina, condirlo con sale e pepe poi sbatterlo.
Mettere un po' di pangrattato in un piatto condirlo con sale e pepe.
Mettere un po' di farina in un altro piatto.
Battere le lombatine con il batticarne poi passarle prima nella farina poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato poi dorarle in una padella con 4 cucchiai di olio bollente.
Sgocciolarle su carta assorbente e metterle su un piatto da portata.
Mettere l'aceto in una tazzina e sciogliervi lo zucchero.
Affettare sottilmente la cipolla, metterla in una padella con il burro, sale e pepe e farla soffriggere, quando sarà appassita aggiungere il vino e l'aceto con lo zucchero sciolto, il cedro candito tritato, alzare la fiamma e lasciare evaporare.
Versare l'agrodolce sulle lombatine e servire subito.

Riso alla pizzaiola

INGREDIENTI
  • 400 g di riso
  • 600 g di pomodori pelati
  • 1 mozzarella
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 foglie di basilico
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • origano secco
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.
Schiacciare l'aglio e farlo soffriggere in una padella con 4 cucchiai di olio poi toglierlo e aggiungere i pelati tritati, il basilico tritato, sale e pepe.
Coprire e lasciare cuocere a fiamma moderata.
Quando il sugo sarà addensato aggiungervi il riso, il parmigiano e la mozzarella a dadini, mescolare bene e trasferirei il tutto in una teglia antiaderente unta.
Cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti.

Tacchino alla bolognese

INGREDIENTI
  • 4 fette di petto di tacchino
  • 200 g di ricotta
  • 2 uova
  • 100 g di mortadella
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 3 cucchiai di farina
  • 30 g di burro
  • 50 g di pangrattato
  • olio
  • sale e pepe
Preparazione

Mettere le fettine di tacchino in una padella con metà del burro, un po' di sale e pepe e cuocerle a fuoco vivace rigirandole durante la cottura.
Togliere dal fuoco e lasciarle raffreddare.
Mettere la ricotta in una terrina e lavorarla con una forchetta, aggiungere l'uovo, la mortadella tritata, il basilico tritato e un po' di sale e pepe amalgamando bene il tutto.
Dividere il composto in 4 parti e spalmarlo sulla superficie delle fette di tacchino.
Ripiegare le fette in due a portafoglio, infarinarle, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerle in una padella con abbondante olio caldo.
A cottura ultimata, sgocciolarle su carta assorbente e servire.

Ciambella alla nutella

INGREDIENTI
  • 300 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova
  • 100 g di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 bicchiere di nutella
  • zucchero a velo
Preparazione

Montare le uova con lo zucchero fino a formare un composto spumoso.
Aggiungere la farina e il burro fuso intiepidito e infine il latte con all’interno disciolta la bustina di lievito per dolci.
Imburrare ed infarinare lo stampo per ciambella da 26 cm di diametro e versarvi il composto.
Aggiungere ora il vasetto di nutella a cucchiaiate sulla superficie e con una forchetta smuovete il composto con movimenti circolari.
Infornare la ciambella in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Lasciar raffreddare, sformarlo e servirlo cosparso di zucchero a velo.
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Corona alla nutella

INGREDIENTI
  • 500 g di farina 00
  • 75 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 200 g di nutella
  • 100 g di cioccolato fondente
  • zucchero a velo
Preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia, fare la fonte e aggiungere al centro il burro tagliato a tocchetti.
Lavorare il burro con la punta delle dita fino a formare un impasto granuloso.
Aggiungere ora lo zucchero, le uova, la vanillina e il lievito.
Lavorare l’impasto aggiungendo man mano il latte fino a formare un panetto omogeneo.
Stendere su una spianatoia infarinata una sfoglia di pasta alta 3 mm circa con una dimensione di 35x35cm
Spennellare la sfoglia con del burro fuso e spolverizzare con un po' di zucchero.
Spalmare uno strato di nutella e aggiungere il cioccolato a scagliette.
Arrotolare l’impasto su se stesso e chiuderlo a corona.
Spennellare la corona con un po' di di nutella allungata con del latte, spolverizzare con lo zucchero e infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
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Tiramisù alle pesche

INGREDIENTI
  • 48 savoiardi
  • 3 tuorli
  • 30 g di farina 00
  • 70 g di zucchero
  • 300 ml di latte
  • 1 scorza di limone
  • 500 g di pesche sciroppate
  • 250 ml di panna
  • 150 g di mascarpone
  • 25 g di zucchero a velo
Preparazione
Preparare la crema pasticcera montando lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina e incorporarla alle uova, Infine aggiungere i latte a filo.
Versare il composto in un pentolino e cuocere a fiamma dolce mescolando di continuo fino a che la crema pasticcera non si sarà addensata.
Scolare dallo sciroppo le pesche e tagliarle a pezzettini (lasciarne da parte una per la decorazione finale)
Montare la panna, a parte, in una terrina lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo.
Aggiungere al composto anche il mascarpone e le pesche sciroppate tagliate a pezzettini e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.
Mettere la crema in frigo a raffreddare.
Bagnare i savoiardi nello sciroppo delle pesche e disporre uno strato di 24 (due file da 12) in una pirofila.
Versare la metà crema alla pesca sullo strato di savoiardi e livellare.
Ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo di pesche.
Finire con la crema rimasta.
Decorare con spicchi di pesche sciroppate che avete tenuto da parte e mettere in frigo per almeno 3 ore.

Tiramisù alla nutella

INGREDIENTI
  • 200 g di savoiardi
  • 250 g di mascarpone
  • 100 ml di latte
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 200 g di nutella
  • 200 ml di panna fresca
  • 4 tazzine di caffè
  • 30 gr di granella di nocciole
Preparazione

Preparare il caffè,versarlo in una tazza grande e aggiungere 50 ml di latte e un cucchiaio di zucchero.
Lavorare il mascarpone il latte rimasto quindi aggiungere la nutella e mescolare.
Lavorare con una forchetta fino a formare una crema liscia ed omogenea quindi incorporare la panna montata precedentemente.
Bagnare i savoiardi nel caffèlatte e disporne uno strato in una pirofila.
Ricoprire i savoiardi inzuppati con uno strato di crema alla nutella, livellare la crema e ricoprire con un altro strato di savoiardi inzuppati.
Continuare gli strati fino al termine degli ingredienti (finire con uno strato di crema)
Spolverizzate il tiramisù alla nutella con la granella di nocciole e decorate con dei ciuffetti di panna montata.
Riponete il tiramisù in frigo per qualche ora prima di servirlo.
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Danubio dolce

INGREDIENTI
  • 200 g di farina di manitoba
  • 380 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • 25 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
per il ripieno
  • nutella o confettura o crema pasticcera
Preparazione

Far sciogliere il lievito nel latte appena tiepido
In una terrina, lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con una forchetta quindi aggiungere lentamente il latte mescolare il tutto.
Aggiungere lo zucchero, un uovo e il bicarbonato, mescolare il tutto e iniziare ad aggiungere la farina a pioggia.
Lavorate la pasta con le mani quindi trasferirla su una spianatoia e lavorarla a lungo.
Dividere l'impasto in 2 panetti coprirli con un canovaccio e un panno di lana e lasciarli lievitare fino al raddoppio del volume.
Stendere ogni panetto con il matterello sulla spianatoia infarinata formando una sfoglia rettangolare dello spessore di 2/3 mm circa.
Tagliare ogni sfoglia in 12 dischetti.
In ogni dischetto  versare al centro un cucchiaino di nutella o confettura o crema.
Chiudere i dischetti  intorno al ripieno e  sigillare bene i bordi e con le mani dare la forma di una pallina.
Sigillare bene la pallina di danubio e appoggiarne una al centro e le altre intorno formando un fiore in uno stampo   imburrato avendo cura di distanziarle le une dalle altre.
Mettete il danubio a lievitare per mezz'ora coperto e al caldo.
Spennellare ogni pallina del danubio con l' uovo battuto rimasto e infornarlo a 180° in forno preriscaldato.
Cuocere il danubio per 20 minuti finchè la superficie non risulterà dorata.

Dolce estivo

INGREDIENTI
  • 3 uova
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di farina
  • 30 g di cacao amaro
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 50 ml di latte
  • 500 ml di panna per dolci
  • 150 g di cioccolato bianco
Preparazione

Montare le uova con lo zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Mescolare la farina insieme al cacao ed aggiungerla all’impasto continuando a mescolare e infine aggiungere il latte e il lievito.
Versare l’impasto sulla placca del forno rivestita di carta forno.
Livellare l’impasto quindi infornare in forno preriscaldato a 220° e cuocere per 8/10 minuti.
Lasciare raffreddare poi capovolgere la pasta biscotto ottenuta su un piano da lavoro quindi staccare delicatamente la carta formo dalla base.
Tagliare la pasta biscotto in 3 strisce orizzontali della stessa larghezza.
Nel frattempo preparare la crema al cioccolato bianco e panna così:
fare scaldare 100 ml di panna in un pentolino e, quando la panna sara bollente, aggiungere il cioccolato bianco tritato, Spegnere la fiamma e mescolate energeticamente con un cucchiaio di legno fino a far sciogliere completamente il cioccolato.
Lasciare raffreddare la crema poi montare la panna rimasta e aggiungerla alla crema mescolando bene.
Foderare uno stampo che possa andare in frigo della larghezza delle strisce di pasta con della pellicola trasparente e poggiate il primo rettangolo di pasta biscotto sul fondo.
Ricoprire con uno strato di crema al cioccolato bianco, poggiare un altro rettangolo di pasta biscotto e continuare cosi alternando uno strato di crema al cioccolato bianco e panna e uno di pasta biscotto.
Terminare con la crema quindi mettere il dolce in freezer per 3 ore
Riprendete il dolce al momento di servire, capovolgetelo su un piatto da portata, eliminare la pellicola trasparente e tagliarlo a fette.

Caponata di pesce

INGREDIENTI
  • 4 fettine di pesce spada
  • 50 g di olive nere
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • 4 foglie di basilico
  • 2 cucchiai di aceto
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Mondare tutte le verdure, tagliarle a dadini metterle in una padella con 2 cucchiaio di olio.
Mettere sul fuoco vivo e lasciarle soffriggere, quando saranno leggermente appassite aggiungere lo zucchero, l'aceto, le olive denocciolate e un po' di sale e pepe, mescolare bene poi aggiungere il pesce spada tagliato a tocchetti e continuare la cottura.
A cottura ultimata aggiungere il basilico tritato e un po' di olio,mescolare bene e servire.


Pasta filante

INGREDIENTI
  • 400 g di pasta tipo conchiglie
  • 500 g di pomodori pelati
  • 100 g di mozzarella
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Mettere in una padella l'aglio schiacciato e tre cucchiai di olio, fare rosolare per un po' poi toglierlo, aggiungere i pomodori pelati e schiacciarli bene con una forchetta.
Cuocere a fuoco basso per 20 minuti mescolando spesso.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella padella.
Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e farla sciogliere a fuoco vivace quindi aggiungere il prezzemolo tritato, un po' di pepe e il parmigiano.
Mescolare bene, togliere dal fuoco e servire subito.
E ancora tantissime ricette qui--->

Riso all'americana

INGREDIENTI
  • 300 g di riso
  • 300 g di gamberetti sgusciati
  • 1/2 cipolla
  • 1 cuore di sedano
  • 4 fettine di pancetta affumicata
  • 1 peperone
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 60 g di burro
  • peperoncino in polvere
  • sale
Preparazione

Mettere in una pentola sul fuoco 750 ml di acqua, metà del burro e il riso e lasciarlo cuocere fino a quando avrà assorbito tutto il liquido.
Lessare i gamberetti in acqua salata, scolarli e tenerli da parte.
Mondare il peperone e tagliarlo a dadini.
Tritare la cipolla e il sedano, metterli in una pentola, aggiungere il burro rimasto e fare soffriggere, aggiungere la pancetta a pezzetti, lasciare soffriggere ancora per un minuto poi aggiungere il peperone, l'aceto, lo zucchero, la passata di pomodoro e un po' di sale.
Lasciare cuocere la salsa per 15 minuti a fuoco basso quindi aggiungere i gamberetti e un pizzico di peperoncino, lasciare cuocere ancora per 5 minuti e togliere dal fuoco.
Quando il riso sarà cotto, scolarlo, metterlo in una zuppiera, versarvi il condimento, mescolare e servire.

Uova gratinate

INGREDIENTI

  • 8 uova sode
  • 500 ml di besciamella (cliccare qui per la ricetta)
  • 2 cipolle grosse
  • 50 g di burro
  • 180 g di parmigiano grattugiato
Preparazione

Fare rassodare le uova poi sbucciarle e tagliarle a metà in verticale.
Mondare le cipolle e affettarle finemente poi metterle in una padella con il burro e lasciarle su fuoco basso fino a quando risulteranno ben cotte.
Nel frattempo preparare la besciamella seguendo la ricetta (si può utilizzare anche quella pronta)
Imburrate una pirofila e versarvi metà della besciamella, ricoprirla con le cipolle, posizionarvi sopra le uova uno accanto all'altro con la parte tagliata rivolta verso l'alto ed infine la besciamella rimasta.
Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e passare sotto il grill del forno fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.

Pollo al pesto

INGREDIENTI
  • 400 g di petti di pollo
  • 25 g di burro
  • 70 g di farina
  • 250 ml di vino bianco secco
  • 100 g di pesto pronto
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Tagliare il pollo a dadini e passarli nella farina.
Fare sciogliere il burro in un pentolino e metterlo sul fondo di una teglia antiaderente, mettervi i pezzettini di pollo, condire con sale e pepe e cospargerli con il pesto diluito con un po' di olio d'oliva.
Con un setaccio fare cadere la farina sulla superficie poi bagnare con il vino bianco e cuocere in forno a 150° per 30 minuti rigirando la carne spesso durante la cottura.
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Sovraccosce di pollo al limone

INGREDIENTI
  • 8 sovraccosce di pollo
  • 25 g di burro
  • 60 g di farina
  • 1 cipolla
  • 1 limone
  • 200 ml di vino bianco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 bicchiere di brodo di dado
  • sale e pepe
Preparazione

Tagliare la cipolla a rondelle, metterla in una padella con il burro e farla rosolare.
Infarinare le sovraccosce, metterle nella padella con la cipolla e lasciarle cuocere per 15 minuti rigirandole durante la cottura.
Salare, pepare e bagnare col vino bianco e con il succo del limone, alzare la fiamma, fare evaporare quindi aggiungere il brodo di dado, coprire e fare cuocere ancora per 20 minuti.
A cottura ultimata, cospargere il pollo con il prezzemolo tritato e un po' di scorza di limone grattugiata, mescolare bene, togliere dal fuoco e servire.

Pizza ai peperoni

INGREDIENTI
Preparazione

Lavate le verdure e tagliate a fette le cipolle e a pezzettini i peperoni.
Mettetele in una padella con 3 cucchiai di olio, salate, pepate e fatele cuocere per 10 minuti. .
Preparate la pasta per pizza e stendetela in una teglia rettangolare leggermente unta.
Coprite la superficie con le verdure e con la provola tagliata a pezzetti.
Infornate in forno preriscaldato per circa 30 trenta minuti.
Levate dal forno e servite subito.

Gnocchi all'ortolana

INGREDIENTI
  • Gnocchi di patate (cliccare qui per la ricetta)
  • 1 melanzana
  • 1 peperone giallo
  • 1 zucchina
  • 4 pomodori pelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla
  • 5 foglie di basilico
  • 100 g di panna da cucina
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione
Preparare gli gnocchi seguendo la ricetta.
Mondare tutte le verdure e tagliarle a dadini.
Tritare la cipolla e l'aglio e rosolarli in una pentola con 4 cucchiai di olio.
Aggiungere i pomodori pelati tritati e lasciare cuocere per 5 minuti quindi aggiungere le verdure a dadini, il basilico tritato, sale e pepe, coprire e lasciare cuocere per 20 minuti.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, versarli nella pentola con le verdure, aggiungere la panna e il parmigiano, amalgamare bene e servire.

Sfogliata alla francese

INGREDIENTI
  • pasta sfoglia (cliccare qui per la ricetta)
  • 2 zucchine
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g di burro
  • 3 cucchiai di panna da cucina
  • 4 cucchiai di latte
  • 1 patata
  • 1/2 dado per brodo
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 30 g di groviera
Preparazione
Lessare la patata in una pentola ricoperta di acqua poi sbucciarla e tagliarla a dadini.
Spuntare, lavare e grattugiare le zucchine usando la grattugia a fori grossi.
In una padella fare sciogliere il burro, aggiungere lo spicchi d'aglio schiacciato, farlo rosolare poi toglierlo e aggiungere le zucchine e il dado sbriciolato, fare insaporire poi versavi il latte e lasciare cuocere.
A fine cottura aggiungere la patata e la panna, fare restringere e togliere dal fuoco.
Stendere la sfoglia in un disco sottile e con essa rivestire una teglia ricoperta di carta da forno creando intorno un bordo di pasta.
Coprire la superficie della pasta con le fette di prosciutto e versarvi sopra il composto di zucchine allargandolo bene, mettere sulla superficie il groviera a pezzettini e spennellare la superficie della con un po' di olio.
Infornare a 200° per 40 minuti.

Pollo al forno marinato

INGREDIENTI
  • 1 pollo
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 400 ml di vino bianco
  • 1 cucchiaio di farina
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Fiammeggiare il pollo, lavarlo tagliarlo a pezzetti e asciugarlo.
In una terrina mettere 150 ml di vino, le cipolle affettate, 1 spicchio d'aglio schiacciato, mezzo rametto di aghi di rosmarino e 120 ml di olio d'oliva.
Aggiungere i pezzi di pollo alla marinata e mescolare bene quindi lasciare marinare per 6 ore.
Scolarlo, metterlo in una teglia antiaderente, aggiungere 100 ml di olio, l'aglio rimasto a fette, il rosmarino rimasto, 150 ml di vino, sale e pepe.
Cuocere in forno caldo a 200° aggiungendo durante la cottura un po' alla volta il vino rimasto.
A fine cottura mettere i pezzi di pollo su un piatto da portata.
Versare il liquido di cottura in un pentolino, scioglievi un cucchiaio di farina, metterlo su fuoco basso e farlo addensare poi versarlo sul pollo e servire caldo.

Pane lavash

Pane dell'Armenia

INGREDIENTI per 8/10

385 g di farina di manitoba
1 cucchiaio di miele
1/2 cucchiaino di lievito di birra secco
1 cucchiaino di sale
acqua tiepida qb

Preparazione

Mettere in una ciotolina 150 ml di acqua tiepida, scioglievi il miele e poi il lievito.
Mettere la farina sul piano da lavoro, aggiungere il sale, mescolare, fare la fonte e versarvi l'acqua col lievito e il miele sciolti.
Cominciare ad impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto liscio e sodo.
Formare una palla e metterla a lievitare coperta per 3 ore.
Stendre l'impasto con il matterello in una sfoglia molto sottile e ritagliarla in rettangolo 30X25 cm
Bucherellare con una forchetta la superficie dei quadrati di pasta.
Preriscaldare il forno a 230°, mettere un rettangolo di pasta in una teglia ricoperta di carta da forno (tenere coperti gli altri rettangoli di pasta) e infornare per 3 minuti.
Continuare così infornando i lavash uno alla volta.
Farcire il pane con affettati e formaggi o mangiare così come è.
Consumato caldo è soffice ed elastico, quando è freddo diventa asciutto e friabile

Pomodori alla casalinga

INGREDIENTI
  • 6 pomodori grossi, tondi e maturi
  • 1/2 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 75 g di olive verdi
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • olio d'oliva
  • peperoncino in polvere
  • sale e pepe
Preparazione

Tagliare i pomodori a metà in orizzontale, scavare con un cucchiaino un po' della polpa centrale poi metterli in una teglia antiaderente uno accanto all'altro con la parte scavata in alto.
Tostare il pangrattato per qualche minuto in una padellina.
Tritare la polpa estratta dai pomodori e metterla in una ciotola, aggiungere i capperi dissalati e tritati,,le olive tritate e il pangrattato mescolando bene il tutto.
Mettere un po' del composto nella cavità di ogni pomodoro, poi condire la superficie con un po' di sale, origano, peperoncino e per finire irrorare con abbondante olio.
Mettere la teglia in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Frittata ai gamberetti


INGREDIENTI
4 uova
150 g di gamberetti sgusciati
25 g di burro
1 cucchiaio di parmigiano
1/2 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio d'olio
prezzemolo tritato
sale
pepe
Preparazione

Lessate i gamberetti e sgocciolateli bene poi saltateli in una padella con burro e un pizzico di sale
In una terrina lavorate le uova con il parmigiano, il pangrattato sale e il pepe, aggiungete i gamberetti e un po' di prezzemolo tritato amalgamando bene.
Scaldate l'olio in una padella.
Versatevi il composto lasciate cuocere da un lato poi rigirate la frittata e lasciatela cuocere.
Sgocciolare su carta assorbente e servite.

Uova estive

INGREDIENTI
  • 6 uova
  • 3 filetti di acciuga
  • 80 g di emmenthal
  • 1 peperone rosso
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione
Rassodare le uova poi sgusciarle e tagliarle a metà, estrarre i tuorli con un cucchiaino facendo attenzione a non rompere gli albumi.
Con un coltellino togliere anche un po' dell'albume in modo da formare una barchetta.
Arrostire il peperone sulla griglia e spellarlo poi aprirlo, togliere i semi e i filamenti e tagliarlo a pezzettini.
In una ciotola mettete il formaggio tagliato a cubetti molto piccoli, i peperoni e le acciughe tritate finemente e ti tuorli precedentemente schiacciati con una forchetta.
Aggiungere il prezzemolo tritato e condire con olio d'oliva, sale e pepe pi amalgamare bene il tutto.
Riempire le cavità delle uova sode con il composto ottenuto, e metterle in frigorifero per almeno un’ora.
Al momento di servirle, adagiate le uova su di un lettino di colorata insalata mista.

Torta angelica dolce

INGREDIENTI

per il lievitino
  • 135 g di farina di manitoba
  • 13 g di lievito birra
  • 75 g di acqua
per l'impasto
  • 400 g di farina di manitoba
  • 75 g di zucchero
  • 120 ml latte tiepido
  • 3 tuorli 1 pizzico di sale
  • 120 g di burro
Per il ripieno
  • 50 g cioccolato fondente tritato
  • 50 g cioccolato al latte tritato
  • 50 g di pinoli sgusciati30 g di uvetta
  • 75 g burro fuso
  • 75 g zucchero
Per la glassa
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 albume
Preparazione
Per prima cosa preparare il lievitino : intiepidire l'acqua e sciogliervi il lievito con un cucchiaino di zucchero, mettere la farina in una terrina, aggiungere il lievito, lavorare bene e lasciare lievitare circa un’ora.
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere lo zucchero, il latte, i tuorli delle uova e lavorare a lungo con le mani.
Alla fine incorporare il lievitino, e impastate energicamente finchè i due impasti non saranno ben amalgamati.
Lasciare lievitare per circa 2 ore.
Stendere poi il tutto formando un rettangolo spesso 2-3 mm, cospargere con metà del burro fuso, lo zucchero e con il trito di cioccolato, l'uvetta e i pinoli.
Arrotolare il lato più lungo della sfoglia e tagliarlo a metà per il lungo con un coltello unto.
Girare i due pezzi con il lato tagliato verso l’alto e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata sia rivolta sempre verso l'alto.
Chiudere la treccia alle estremità formando una corona.
Lasciare lievitare ancora 40 minuti coperta, spennellare la superficie del dolce con la glassa ottenuta amalgamando bene lo zucchero a velo con l’albume.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 40 minuti.

Torta angelica salata


INGREDIENTI
Per il lievitino
  • 135 g di farina di manitoba
  • 13 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 75 g di acqua
Per l’impasto
  • 400 g di farina di manitoba
  • 20 g di zucchero
  • 50 g di grana grattuggiato
  • 120 g di latte tiepido
  • 3 tuorli
  • 1 cucchiaino di sale
  • 120 g di burro
per il ripieno
  • 50 g di burro fuso
  • 70 g di speck
  • 70 g di prosciutto cotto
  • 70 g di provolone
  • 70 g di emmenthaler
  • 20 g di pistacchi sgusciati
Per lucidare
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 albume
Preparazione

Per prima cosa preparare il lievitino : intiepidire l'acqua e sciogliervi il lievito con un cucchiaino di zucchero, mettere la farina in una terrina, aggiungere il lievito, lavorare bene e lasciare lievitare circa un’ora.

Versate la farina in una ciotola e aggiungete al centro il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero, il sale e amalgamate. Unite il burro un po’ per volta e impastate ancora.
Alla fine incorporare il lievitino, e impastate energicamente finchè i due impasti non saranno ben amalgamati.
Lasciare nuovamente lievitare per circa 2 ore.
Nel frattempo sgusciate i pistacchi, sbollentateli per pochi secondi in modo che la pelle si tolga facilmente, quindi tritateli grossolanamente. Tagliate a pezzettini i salumi e i formaggi.
Rovesciate l'impasto sulla spianatoia e stendetelo con il mattarello in una sfoglia di 2-3 millimetri di spessore.
Spennellate completamente l’impasto con del burro fuso e spargetevi sopra i salumi, i formaggi e i pistacchi preparati.
Arrotolare dal lato più lungo, incidere la superficie con un coltello affilato dividendo quindi l’impasto in due parti.
Girare i due pezzi con il lato tagliato verso l’alto e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata sia rivolta sempre verso l'alto.
Chiudere la treccia alle estremità formando una corona.
Sistemare la torta su una teglia e fate lievitare ancora 40 minuti coperta.

Cuocere in forno a 180° per 35 minuti circa.
10 minuti prima del termine della cottura togliete l'angelica dal forno e spennellatela con il composto di albume e latte, quindi infornate di nuovo fino al termine della cottura.

Torta estate


INGREDIENTI
per la base

250 g di zucchero
250 g di farina 00
3 uova
130 g di olio di semi
130 g di acqua
per farcire

crema pasticcera (cliccare qui per la ricetta)
150 ml di caffè lungo zuccherato
gocce di cioccolato

Preparazione

In una terrina montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose; aggiungete, poi, l’olio, l’acqua, la farina poca alla volta ed infine la bustina di lievito.

Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro e versatevi il composto.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Lasciate raffreddare la torta poi toglietela dallo stampo e tagliatela in mezzo orizzontalmente.

Mettete la parte sotto in un piatto da portata e la parte superiore su un tagliere.

Bagnate la parte sotto con un po' di caffè allungato e spalmatevi sopra la metà della crema.

Fate un foro circolare di 15 cm di diametro al centro della parte superiore, poi bagnatela con il caffè e posizionatela sulla crema.

Riempire il foro con la crema rimasta (lasciandone da parte 3 cucchiai) e lisciarla bene.

Mettere i 3 cucchiai di crema in una siringa per dolci e fare i raggi come da foto poi con le gocce di cioccolato formate gli occhi e la bocca.

Conservate in frigorifero e servite fredda.

Ricette per cucinare i fagiolini

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