- 600 g di fagiolini
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 2 uova
- 100 g di fontina (o emmental)
- sale
- pepe
Mondare i fagiolini, spuntarli e privarli dei filamenti, lavarli e farli cuocere in una pentola con acqua salata in ebollizione per 10 minuti circa, quindi scolarli.
Tagliare la fontina (o l'emmental) a fette sottili.
In un tegame far scaldare l'olio, aggiungere i fagiolini, un pizzico di sale e un po' di pepee farli rosolare per 3 minuti circa.
Toglierli dal fuoco, metterli in una ciotola e unirvi le uova battute a parte con una forchetta assieme al formaggio grana grattugiato.
Mescolarli bene e versarli in una pirofila imburrata; pareggiarli e coprirli con le fette di formaggio.
Mettere il recipiente in forno caldo e far cuocere i fagiolini per circa 15 minuti.
Servirli ben caldi.
