INGREDIENTI
- 48 savoiardi
- 3 tuorli
- 30 g di farina 00
- 70 g di zucchero
- 300 ml di latte
- 1 scorza di limone
- 500 g di pesche sciroppate
- 250 ml di panna
- 150 g di mascarpone
- 25 g di zucchero a velo
Preparazione
Preparare la crema pasticcera montando lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina e incorporarla alle uova, Infine aggiungere i latte a filo.
Versare il composto in un pentolino e cuocere a fiamma dolce mescolando di continuo fino a che la crema pasticcera non si sarà addensata.
Scolare dallo sciroppo le pesche e tagliarle a pezzettini (lasciarne da parte una per la decorazione finale)
Montare la panna, a parte, in una terrina lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo.
Aggiungere al composto anche il mascarpone e le pesche sciroppate tagliate a pezzettini e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.
Mettere la crema in frigo a raffreddare.
Bagnare i savoiardi nello sciroppo delle pesche e disporre uno strato di 24 (due file da 12) in una pirofila.
Versare la metà crema alla pesca sullo strato di savoiardi e livellare.
Ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo di pesche.
Finire con la crema rimasta.
Decorare con spicchi di pesche sciroppate che avete tenuto da parte e mettere in frigo per almeno 3 ore.
