- 400 g di lombatine di maiale
- 1 cipolla bianca grossa
- 1 uovo
- 200 ml di vino
- 120 ml di aceto
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- farina
- pangrattato
- 50 g di cedro candito
- sale e pepe
Preparazione
Mettere l'uovo in una terrina, condirlo con sale e pepe poi sbatterlo.
Mettere un po' di pangrattato in un piatto condirlo con sale e pepe.
Mettere un po' di farina in un altro piatto.
Battere le lombatine con il batticarne poi passarle prima nella farina poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato poi dorarle in una padella con 4 cucchiai di olio bollente.
Sgocciolarle su carta assorbente e metterle su un piatto da portata.
Mettere l'aceto in una tazzina e sciogliervi lo zucchero.
Affettare sottilmente la cipolla, metterla in una padella con il burro, sale e pepe e farla soffriggere, quando sarà appassita aggiungere il vino e l'aceto con lo zucchero sciolto, il cedro candito tritato, alzare la fiamma e lasciare evaporare.
Versare l'agrodolce sulle lombatine e servire subito.
