Ciambella semplice facile




INGREDIENTI

300 g di farina 00
100 g di fecola di patate
200 g di zucchero
100 g di burro
3 uova
200 ml di latte
scorza di limone
un pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato


Preparazione

Mescolare farina e fecola assieme e setacciarle in un recipiente..
In una terrina a parte, amalgamare il burro sciolto a temperatura ambiente con lo zucchero e lavorarli a lungo con una frusta.
Aggiungere le uova, il latte, la buccia grattugiata del limone, il sale e mescolare molto bene.Versare a pioggia la farina e la fecola continuando a mescolare e infine il lievito amalgamando bene. Versare il composto in uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato e fare cuocere in forno a 180° per 45 minuti.

Sugo di polpo

INGREDIENTI
  • 600 g di polipo
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 foglie di basilico
  • olio d'oliva
  • un pizzico di peperoncino macinato
Preparazione

Pulite e lavate il polipo poi tagliatelo a pezzettini piccoli.
In un tegame soffriggete gli spicchi d’aglio in 4 cucchiai di olio lasciandoli interi, aggiungete il peperoncino e il polipo.
Mescolare bene e lasciare sul fuoco per 10 minuti quindi sfumate il tutto con il mezzo bicchiere di vino bianco.
Quando il vino è evaporato aggiungete il gambo di sedano tritato e fate cuocere per qualche minuto.
A questo punto unite la passata di pomodoro, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti,
A cottura ultimata aggiustate di sale, aggiungete il basilico tritato, mescolate bene e togliete dal fuoco.

VIDEO RICETTA - Polpette di patate



La ricetta scritta è qui

VIDEO RICETTA TIRAMISU'



La ricetta scritta è qui

Calamari ripieni - video ricetta



La ricetta scritta è qui

Plum cake al caffè



INGREDIENTI

  • 200 g di farina
  • 100 g di fecola di patate
  • 200 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • 2 uova
  • 150 ml di caffè (2 tazzine)
  • 100 ml di acqua
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione


In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete il burro fuso mescolando bene, il caffè allungato con l'acqua, la farina e la fecola.

Lavorate bene e per ultimo aggiungete il lievito.

Imburrate e infarinate uno stampo per plum cake, versatevi il composto ed infornate a 180 ‘ per 45 minuti.

Ciambella al mascarpone









INGREDIENTI
  • 300 g di farina
  • 100 g di fecola
  • 300 g di mascarpone
  • 120 g di burro
  • 300 g di zucchero
  • 3 uova
  • 200 ml di latte
  • la scorza di 1 limone
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • cacao dolce
Preparazione

Mettere in una terrina le uova con lo zucchero e lavorare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il burro ammorbidito, il mascarpone, il latte e la scorza del limone grattugiata amalgamando bene il tutto.
Aggiungere la farina mescolata con la fecola e il lievito continuando a girare con la frusta.
Versare il composto ottenuto in uno stampo per ciambella unto e infarinato.
Cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti.
Spolverizzare la superficie con del cacao dolce


Frittura di zucchine

INGREDIENTI
  • 1 zucchina verde grande
  • 1 uovo
  • farina
  • sale
  • pepe
  • olio per friggere
Preparazione

Spuntare la zucchina, lavarla e tagliarla a rotelle alte 5 mm circa.
In una ciotola rompere l'uovo, aggiungere un po' di acqua, sale e pepe amalgamando bene.
Passare le rotelle di zucchine da tutti i lati prima nell'uovo poi nella farina e infine di nuovo nell'uovo.
Friggere le zucchine in olio caldo rigirandole a metà cottura.
Sgocciolare su carta assorbente e servire calde.

VIDEO RICETTA - Frittura di zucchine



la ricetta scritta è qui

VIDEO RICETTA - Chicken nuggetts



La ricetta scritta---> 

CHICKEN NUGGETS



INGREDIENTI

  • 300 g di petti di pollo
  • 2 uova
  • 200 g di patatine
  • latte
  • farina
  • sale
  • pepe
  • olio per friggere
Preparazione

Mettere le patatine in un sacchetto e sbriciolarle molto finemente.
In una ciotola mettere le uova e aggiungere un po' di latte, sale e pepe amalgamando bene tutto.
Tagliare il pollo a pezzetti e passarli bene da tutte le parti prima nella farina poi nell'uovo e infine nelle patatine sbriciolate in modo che aderiscano bene.
Friggere in una padella con abbondante olio caldo.
Sgocciolare su carta assorbente e servire caldi.

VIDEO RICETTA - LIQUORE AL CIOCCOLATO



Video ricetta - plum cake all'arancia



La ricetta scritta è qui

Plum cake all'arancia


INGREDIENTI
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di fecola
  • 250 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1 arancia
  • 100 g di yogurt bianco
  • 250 ml di olio di semi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Mettere in un recipiente le uova intere, lo zucchero poi montare con una frusta.
Aggiungere l'olio, lo yogurt, il succo dell'arancia e il sale amalgamando bene.
In una ciotola a parte mescolare la farina con la fecola e il lievito poi versarli nel composto preparato mescolando bene il tutto con la frusta.
Ungere e infarinare uno stampo per plum cake e versarvi il composto livellandolo bene.
Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Lasciare raffreddare e sformare su un piatto da portata.

VIDEO RICETTA - le crepes


La ricetta scritta è qui

VIDEO RICETTE FACILI E GUSTOSE

LE MIE VIDEORICETTE

In questa sezione potete trovare alcune ricette con il procedimento in video















Paella alle verdure

INGREDIENTI
  • 300 g di riso
  • 200 g di fagiolini
  • 200 g di piselli freschi o surgelati
  • 2 peperoni rossi
  • 1 cipolla
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • olio e d’oliva
  • una bustina di zafferano
  • peperoncino rosso in polvere
  • sale
  • succo di un limone
  • brodo vegetale (va bene anche di dado)
Preparazione

Pulire e tagliare a pezzetti i poi metterli in una pentola con un po' di acqua insieme ai piselli e fare bollire il tutto per 10 minuti poi scolarli.
In una padella, far imbiondire la cipolla affettata finemente ed i peperoni tagliati a listarelle poi unire il pomodoro, il riso e lasciar insaporire.
In una padella grande grande, mettere i piselli con i fagiolini, e il composto di cipolla, peperoni e pomodoro, aggiungere quindi lo zafferano, un po' di peperoncino in polvere, sale e succo di limone.
Coprire con del brodo vegetale, portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciar cuocere lentamente senza mescolare.
Quando il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco e far riposare una decina di minuti prima di servire.

Panini dolci ripieni



INGREDIENTI

per la pasta
  • 250 g di patate
  • 500 g di farina 00
  • 25 g di lievito di birra
  • 50 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 50 ml di latte
  • un pizzico di sale
Per il condimento

Preparazione

Sbucciare le patate, lessarle in acqua salata e schiacciarle con una forchetta
Sciogliere il lievito e un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido.
Versare la purea di patate su una spianatoia infarinata e mettere al centro il lievito, le uova, il burro fuso, il sale, lo zucchero rimasto e cominciare a mescolare incorporando, a poco a poco, la farina.
Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprire e fare lievitare per un’ora.
Preparare la crema al cioccolato seguendo la ricetta.
Stendere la pasta con il matterello poi con un bicchiere tagliare dei dischi di pasta dello spessore di 5 mm e in numero pari.
Distribuire la crema sulla metà dei dischi, inumidirne il bordo con un po’ d’acqua e coprirli con gli altri dischi, sigillandoli bene.
Sistemarli in una teglia rivestita di carta da forno e farli lievitare ancora per 1 ora.
Cuocerli in forno caldo a 200° fino a quando saranno di un bel colore dorato.
A cottura ultimata lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.

Panini salati ripieni



INGREDIENTI

per la pasta
  • 250 g di patate
  • 500 g di farina 00
  • 25 g di lievito di birra
  • 50 g di burro
  • 5 g di zucchero
  • 2 uova
  • 50 ml di latte
  • 10 g di sale
  • 100 g di parmigiano grattugiato
Per il condimento
  • 4 filetti di acciughe sott'olio
  • 300 g di mozzarella
  • 200 g di speck
  • sale
  • pepe

Preparazione

Sbucciare le patate, lessarle in acqua salata e schiacciarle con una forchetta
Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
Versare la purea di patate su una spianatoia infarinata e mettere al centro il lievito, le uova, il parmigiano, il burro fuso, il sale e cominciare a mescolare, incorporando, a poco a poco, la farina.
Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprire e fare lievitare per un’ora.
In una ciotola mettere lo speck e la mozzarella a cubetti, i filetti di acciuga tagliuzzati, un po' di sale e pepe e mescolare bene tutto.
Stendere la pasta con il matterello poi con un bicchiere tagliare dei dischi di pasta dello spessore di 5 mm e in numero pari.
Distribuire la farcia sulla metà dei dischi, inumidirne il bordo con un po’ d’acqua e coprirli con gli altri dischi, sigillandoli bene.
Sistemarli in una teglia rivestita di carta da forno e farli lievitare ancora per 1 ora.
Cuocerli in forno caldo a 200° fino a quando saranno di un bel colore dorato.

Video ricetta lonza di maiale impanata



La ricetta la trovate qui

Risotto al vino rosso

INGREDIENTI
  • 350 g di riso
  • 350 ml di vino rosso
  • 1 cipolla piccola
  • 1 litro brodo
  • parmigiano grattugiato
  • burro
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione

Tritate la cipolla finemente e fatela rosolare in una pentola con 2cucchiai d'olio
Versate il riso mescolate e fatelo tostare per alcuni minuti.
Bagnate con il vino rosso e lasciate assorbire, quindi salate e portate a cottura unendo il brodo caldo un po' alla volta.
A cottura ultimata condite il riso con un po' di parmigiano grattugiato e una noce di burro, lasciando poi mantecare per qualche minuto prima di servire.

VIDEO RICETTA impasto per pizza

E' facilissimo preparare un impasto per pizza...in questo video lo fa una bambina di soli 10 anni

Ricetta per la pizza

Tortellini tortelli cappellacci al parmigiano

INGREDIENTI
  • sfoglia di pasta verde fresca (clicca per la ricetta)
  • 100 g di parmigiano-grattugiato
  • 300 g di ricotta
  • 50 g di gherigli di noci
  • 10 g di salvia
  • sale e pepe
 per la salsa
  • 200 g di pomodoro fresco
  • 1 cipolla
  • olio d’ oliva
  • sale
per il pesto
  • 100 g di basilico
  • un cucchiaio di pinoli sgusciati
  • 1 spicchio d ´aglio
  • un cucchiaino di sale
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • olio d'oliva
Preparazione
Preparare la pasta fresca seguendo la ricetta.
Preparare il pesto così: lavare le foglie di basilico, asciugarle e frullarle con i pinoli, l'aglio, il sale e l'olio fino a quando la salsa raggiunga la consistenza desiderata.
Mettere il tutto in una ciotola e unire parmigiano mescolando bene.
Preparare il ripieno così: mettere in una terrina la ricotta e lavorarla con una forchetta, aggiungere il parmigiano grattugiato, le noci e la salvia triturati poi salare, pepare e amalgamare bene.
Stendere la pasta e tagliare dei cerchi di 8 cm di diametro (per i tortelloni o i cappellacci) oppure 5 cm (per i tortellini).
Con l'aiuto di un cucchiaio collocare una noce di ripieno nel centro dei dischi di pasta poi bagnare con un po' d'acqua il bordo dei dischi di pasta, chiuderli a metá ed unire premendo le due punte in modo che non si aprano durante la cottura.
Mettere in una padella con olio i pomodori tagliati a cubetti e la cipolla tritata finemente e lasciarla cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata, scolarli e servirli caldi accompagnati dalla salsa al pomodoro e dal pesto.

Involtini di sogliola

INGREDIENTI
  • 8 filetti di sogliola
  • 600 g di cipolle bianche
  • 60 g di uvetta
  • 60 g di pinoli
  • 60 g di parmigiano
  • 120 ml di vino bianco
  • farina
  • alloro
  • olio
  • sale e pepe
Preparazione
In una padella mettere le cipolle tagliate a fettine sottili e farle soffriggere con un cucchiaio di olio, aggiungere un pò di acqua e cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.
Bagnare poi con il vino e cuocere per un paio di minuti a fiamma alta, quindi frullare con il mixer e condire con sale e pepe la crema ottenuta.
Stendere i filetti di pesce su un tagliere, spolverizzarli con un po' di sale, ricoprirli di scaglie di parmigiano, avvolgerli su se stessi e fissarli con uno stecchino.
Infarinare gli involtini, friggerli in abbondante olio caldo e sgocciolare su carta assorbente.
Versare la crema di cipolle su un piatto da portata, mettere gli involtini senza lo stecchino e decorare il piatto con i pinoli e l'uvetta, ammorbidita in acqua tiepida, e strizzata.

Frittelle al parmigiano



INGREDIENTI

per l'impasto
  • 250 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g farina 00
  • 2 albumi d'uovo
  • 100 g di ricotta
  • olio di oliva
  • sale
Per la panatura
  • 1 uovo intero + 2 tuorli
  • 75 g di pangrattato

Preparazione

In un recipiente mescolare il parmigiano grattugiato con la farina ed aggiungere la ricotta e un po' di sale mescolando bene.
Montare a neve i due albumi e amalgamarli al composto.
In una ciotola mettere l'uovo intero e i due tuorli e batterli con una forchetta.
Con l'impasto ottenuto precedentemente formare delle palline grandi come una noce, passarli prima nell'uovo e dopo nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio caldo fino a quando risultano dorate.

Bignè al parmigiano

INGREDIENTI
per la crema
  • 500 ml di latte
  • 2 tuorli d’ uovo
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 45 g di fecola
  • sale
  • pepe
Preparazione

Preparare i bignè seguendo la ricetta.
In un tegamino versare il latte e metterlo sul fuoco, poi quando raggiunge il bollore, mescolando continuamente, aggiungere il parmigiano grattugiato, la fecola precedentemente sciolta in un po' di latte freddo, i tuorli d'uovo, un po' di sale e pepe e lasciare cuocere fino a quando bolle di nuovo.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Con l’aiuto di una siringa, farcire i bignè e con la crema ottenuta, disporli su di un piatto da portata e servire.

Tagliatelle - pasta al parmigiano

INGREDIENTI
  • 400 g di tagliatelle fresche
  • 40 g di capperi
  • 100 g burro
  • 50 g di olive verdi
  • 50 g di olive nere
  • 150 g di pomodori pelati
  • olio d´oliva
  • 100 g di parmigiano
  • 1/2 cucchiaino di aromi misti per arrosto
  • sale e pepe
Preparazione
Mettere il burro in una ciotola e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente quindi mescolarlo con una forchetta fino ad ottenere una crema e aggiungere gli aromi.
Coprire il composto in una pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero.
Poi in una padella mettere l´olio e rosolare i pomodori pelati tritati, aggiungere le olive, i capperi, sale e pepe e amalgamare bene.
Cuocere a parte le tagliatelle al dente, scolarle e farle saltare in padella con il sugo per qualche minuto.
Togliere dal fuoco la padella, mantecare la pasta con il burro aromatizzato e condire con il parmigiano grattugiato.

Finocchio gratinato

INGREDIENTI
  • 4 finocchi
  • 50 g di burro
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
Preparazione

Mondare i finocchi dalle parti piú dure, tagliarli a metá e cuocerli in abbondante acqua salata poi scolarli.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco basso e dorarlo leggermente.
mettere i mezzi finocchi in una teglia da forno antiaderente, spolverizzarli di parmigiano grattugiato, irrorarli con il burro fuso e infornare a 200° finché il formaggio non si sará completamente fuso.
Servire caldi.

Pasta alla carbonara ai frutti di mare






INGREDIENTI


350 g di spaghetti
600 g di frutti di mare misti
300 g di gamberetti sgusciati
1 spicchio d'aglio
100 ml di vino bianco
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
2 uova
sale
pepe
olio

Preparazione

Scaldate i frutti di mare in un tegame senz 'acqua per farli aprire e poi togliete i molluschi. Mettete in una padella 2 cucchiai di olio con l'aglio tritato fate scaldare e poi unite i frutti di mare. Rigirate subito, abbassate la fiamma e unite i gamberi e il prezzemolo continuate la cottura per 10 minuti.
Aggiungete il vino bianco e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata e scolateli al dente.
In una terrina sbattete le uova con una forchetta, aggiungendo un po' di sale e pepe.
Versate gli spaghetti nella padella con il pesce, a fornello accesso, aggiungete le uova,
spegnete il fornello e mantecare bene.
Servite caldi
E ancora tantissime ricette qui--->

Sospiri dolci

INGREDIENTI

  • 150 g di amido per dolci (sostituibile con altrettanta farina 00)
  • 5 uova
  • 150 g di zucchero
  • crema pasticciera (vedi ricetta)
  • glassa (vedi ricetta)
  • ciliegine

Preparazione


Mettere i tuorli d'uovo d'uovo in una ciotola e sbatterli con una frusta.
Mettere gli albumi in un altro recipiente e montarli a neve fermissima.
Aggiungere nel recipiente con gli albumi a filo i tuorli e mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Unire alle uova lo zucchero e l'amido amalgamando bene.
Versare il composto nelle formine da muffin imburrate e infarinate.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Intanto preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta, lasciarla raffreddare e metterla in una sac à poche .
Quando i dolcetti sono freddi praticare un foro in alto e, farcirli con la crema pasticciera.
Preparare la glassa e ricoprire la parte superiore dei sospiri.
Mettere sopra ogni dolcetto una ciliegina.
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