- 160 g di farina
- 2 uova
- 300 ml di latte
- 25 g di burro
- un pizzico di sale
Sbattere in una ciotola le uova con il sale, unirvi la farina ed il latte freddo poco alla volta, mescolando e lasciare riposare la pastella 10 minuti a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto.
Sciogliere il burro e amalgamarlo all'impasto.
Scaldare bene la piastra o una padella antiaderente e versarvi 3 mestolini di pastella, ruotarla rapidamente tenendola per il manico in modo che il composto si allarghi fino a ricoprire con uno strato sottile tutto il fondo.
Rimettere il recipiente sulla fiamma e lasciare cuocere la pastella fino a quando è solida e si stacca agevolmente.
Scaldare bene la piastra o una padella antiaderente e versarvi 3 mestolini di pastella, ruotarla rapidamente tenendola per il manico in modo che il composto si allarghi fino a ricoprire con uno strato sottile tutto il fondo.
Rimettere il recipiente sulla fiamma e lasciare cuocere la pastella fino a quando è solida e si stacca agevolmente.
Staccare la crespella facendo passare la spatola sotto i bordi e rigirarla, cuocere l'altra parte della crespella e farla scivolare su un piatto.
Farcire le crespelle come desiderate dolce o salate.
Farcire le crespelle come desiderate dolce o salate.
