INGREDIENTI
Preparazione
Lavare le ciliegie, tagliarle a pezzi, eliminare i noccioli poi metterle in una casseruola con il vino, la scorza del limone grattugiata e lo zucchero.
Far cuocere lentamente per circa 20 minuti, finché le ciliegie saranno morbide e lo sciroppo risulterà denso.
Lasciare raffreddare poi mettere in frigorifero.
Servire con la panna montata.
Visualizzazione post con etichetta FRutta. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta FRutta. Mostra tutti i post
Ciliegie al liquore
INGREDIENTI
Lavare le ciliegie, farle a pezzetti eliminando i noccioli e metterle in una terrina.
Cospargere le ciliegie con lo zucchero, unire il liquore, la scorza grattugiata dell'arancia, mescolare e mettere in frigorifero per 2 ore.
Distribuire le ciliegie con il loro liquido in quattro coppette, decorarle con la panna montata, spolverizzarle con la cannella e servire.
- 500 g di ciliegie
- 1 arancia
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 bicchierini di liquore Cointreau
- panna montata
- cannella in polvere
Lavare le ciliegie, farle a pezzetti eliminando i noccioli e metterle in una terrina.
Cospargere le ciliegie con lo zucchero, unire il liquore, la scorza grattugiata dell'arancia, mescolare e mettere in frigorifero per 2 ore.
Distribuire le ciliegie con il loro liquido in quattro coppette, decorarle con la panna montata, spolverizzarle con la cannella e servire.
Amarene alla panna
INGREDIENTI
Preparazione
Lavare le amarene, snocciolarle, metterle in una pentola con lo zucchero, il succo di limone, , 1 bicchiere di Madera e 120 ml di acqua.
Farle cuocere lentamente senza farle spappolare poi scolarle e metterle da parte in una ciotola in frigorifero.
Rimettere sul fuoco la pentola con lo sciroppo e farlo addensare.
Versare lo sciroppo in un recipiente lasciarlo raffreddare poi metterlo in frigorifero.
Al momento di servire dividere in 4 coppe le amarene, coprirle con lo sciroppo e spruzzarvi sopra un po' di panna montata.
Preparazione
Lavare le amarene, snocciolarle, metterle in una pentola con lo zucchero, il succo di limone, , 1 bicchiere di Madera e 120 ml di acqua.
Farle cuocere lentamente senza farle spappolare poi scolarle e metterle da parte in una ciotola in frigorifero.
Rimettere sul fuoco la pentola con lo sciroppo e farlo addensare.
Versare lo sciroppo in un recipiente lasciarlo raffreddare poi metterlo in frigorifero.
Al momento di servire dividere in 4 coppe le amarene, coprirle con lo sciroppo e spruzzarvi sopra un po' di panna montata.
Pesche al vermouth
INGREDIENTI
Immergere le pesche per pochi istanti in una casseruola d'acqua in ebollizione e sbucciarle. Tagliarle a metà ed eliminare delicatamente il nocciolo.
Adagiare le mezze pesche su un piatto da portata fondo e mettere nelle cavità formatesi un cucchiaino di marmellata.
Versare in una casseruola il vermouth, 200 ml d'acqua e lo zucchero e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare sul fuoco per 10 minuti in modo da farlo ridurre.
Versare lo sciroppo ancora caldo, sulle pesche.
Mettere in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.
- 4 pesche
- 200 ml di vermouth
- 4 cucchiaini di marmellata d'arancia
- 4 cucchiaiate di zucchero
Immergere le pesche per pochi istanti in una casseruola d'acqua in ebollizione e sbucciarle. Tagliarle a metà ed eliminare delicatamente il nocciolo.
Adagiare le mezze pesche su un piatto da portata fondo e mettere nelle cavità formatesi un cucchiaino di marmellata.
Versare in una casseruola il vermouth, 200 ml d'acqua e lo zucchero e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare sul fuoco per 10 minuti in modo da farlo ridurre.
Versare lo sciroppo ancora caldo, sulle pesche.
Mettere in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.
Fragole in agrodolce
INGREDIENTI
- 300 g di fragole
- 4 cucchiaini di miele
- 200 ml di vino rosso
- 3 cucchiaini di aceto
- vino bianco
Preparazione
Mondare le fragole, metterle in una ciotola e coprirle con il vino bianco, lasciandole immerse per 30 minuti.
Sgocciolarle bene dal vino e e metterle in una coppa.
Versare il miele in una terrina, unire l'aceto, e il vino rosso.
Mescolare bene e cospargere le fragole con questo liquido.
Mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Carpaccio di fragole
INGREDIENTI
Lavare i 3 limoni e sbucciarli tagliando solo la parte gialla della buccia.
Tagliare la buccia a striscioline e tenetela da parte in una ciotola poi spremete i limoni.
In una pentola mettete il succo e le striscioline di scorza dei 3 limoni, lo zucchero, l'aceto balsamico e mettete la pentola su fuoco lentissimo, portare a ebollizione e lasciare sul fuoco fino a che il liquido non si riduce della metà addensandosi.Nel frattempo mondare e lavare le fragole e tagliarle in senso verticale in fettine sottilissime.Disporle su un piatto da portata, in modo circolare, condirli con lo sciroppo preparato e mettere al centro la crema che avete conservato in frigorifero.
- 500 g di fragole
- 3 limoni
- 75 g di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 4 cucchiai di crème fraîche (vedi ricetta)
- basilico
Lavare i 3 limoni e sbucciarli tagliando solo la parte gialla della buccia.
Tagliare la buccia a striscioline e tenetela da parte in una ciotola poi spremete i limoni.
In una pentola mettete il succo e le striscioline di scorza dei 3 limoni, lo zucchero, l'aceto balsamico e mettete la pentola su fuoco lentissimo, portare a ebollizione e lasciare sul fuoco fino a che il liquido non si riduce della metà addensandosi.Nel frattempo mondare e lavare le fragole e tagliarle in senso verticale in fettine sottilissime.Disporle su un piatto da portata, in modo circolare, condirli con lo sciroppo preparato e mettere al centro la crema che avete conservato in frigorifero.
Gelatina di ciliegie
INGREDIENTI
Togliere i gambi alle ciliegie e tagliarle a pezzi facendo attenzione a eliminare i noccioli.
Mettere i pezzi di ciliegia in una pentola e farle cuocere, in poca acqua, per 2 ore.
Toglierle dal fuoco e passarle al setaccio, quindi appoggiare una tela di lino su una terrina, fissarla e versarvi sopra le ciliegie cotte (in modo da filtrare il succo) lasciandovele almeno per 12 ore.
Pesare il succo di ciliegia ottenuto e prendere uguale peso di zucchero.
Mettere in una pentola sul fuoco solo lo zucchero con poca acqua, finché si è completamente liquefatto; quindi aggiungere il succo, amalgamare bene e lasciare sul fuoco finché sarà diventato gelatina.
- 1 kg di ciliege
- zucchero
Togliere i gambi alle ciliegie e tagliarle a pezzi facendo attenzione a eliminare i noccioli.
Mettere i pezzi di ciliegia in una pentola e farle cuocere, in poca acqua, per 2 ore.
Toglierle dal fuoco e passarle al setaccio, quindi appoggiare una tela di lino su una terrina, fissarla e versarvi sopra le ciliegie cotte (in modo da filtrare il succo) lasciandovele almeno per 12 ore.
Pesare il succo di ciliegia ottenuto e prendere uguale peso di zucchero.
Mettere in una pentola sul fuoco solo lo zucchero con poca acqua, finché si è completamente liquefatto; quindi aggiungere il succo, amalgamare bene e lasciare sul fuoco finché sarà diventato gelatina.
Fragole alla grappa
INGREDIENTI
Mondare, lavare e asciugare bene le fragole.
Sistemarle intere in vasi di vetro.
Nel frattempo mettete sul fuoco una casseruola con lo zucchero e l'acquavite.
Mescolate bene e, lasciate sul fuoco fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto, Lasciate intiepidire e versate il tutto sulle fragole.
Conservate al fresco ricoprendo i vasi quando sono ben freddi.
- 1 kg di fragole
- 1 l di acquavite
- 1 kg di zucchero
Mondare, lavare e asciugare bene le fragole.
Sistemarle intere in vasi di vetro.
Nel frattempo mettete sul fuoco una casseruola con lo zucchero e l'acquavite.
Mescolate bene e, lasciate sul fuoco fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto, Lasciate intiepidire e versate il tutto sulle fragole.
Conservate al fresco ricoprendo i vasi quando sono ben freddi.
Ciliegie sotto spirito
INGREDIENTI
In un vaso di vetro versate l'alcool, lo zucchero, i chiodi di garofano e un pezzettino di cannella. Chiudete il vaso e fate riposare per 2 mesi in un luogo asciutto e buio.
- 500 g di ciliege
- 50 g di zucchero
- 500 ml di alcool a 90 gradi
- 2 chiodi di garofano
- cannella
Preparazione
Lavate le ciliegie, asciugatele e tagliate i gambi a metà.In un vaso di vetro versate l'alcool, lo zucchero, i chiodi di garofano e un pezzettino di cannella. Chiudete il vaso e fate riposare per 2 mesi in un luogo asciutto e buio.
Coppa di anguria e melone
INGREDIENTI
Tagliate la calotta dell’anguria a circa 2/3 della altezza.
Svuotate l'anguria della sua polpa e tagliatela in tanti cubetti
Mettete il guscio svuotato dell'anguria in frigorifero.
Tagliate a metà i meloni, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti.
Mettete tutti i cubetti di frutta in una ciotola e versatevi il succo dell' arancia e il Porto. Spolverizzate la frutta con lo zucchero, coprite e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.
Versate i cubetti di frutta nella coppa ricavata dall'anguria e servite.
- 1 anguria
- 1 melone bianco
- 1 melone giallo
- 1 arancia (succo)
- 1 bicchiere di Porto
- 75 g di zucchero
Tagliate la calotta dell’anguria a circa 2/3 della altezza.
Svuotate l'anguria della sua polpa e tagliatela in tanti cubetti
Mettete il guscio svuotato dell'anguria in frigorifero.
Tagliate a metà i meloni, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti.
Mettete tutti i cubetti di frutta in una ciotola e versatevi il succo dell' arancia e il Porto. Spolverizzate la frutta con lo zucchero, coprite e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.
Versate i cubetti di frutta nella coppa ricavata dall'anguria e servite.
Spiedini di frutta
INGREDIENTI
Spremete il pompelmo e filtratene il succo.
Mettete il liquido in una ciotola e aggiungetevi 5 cucchiai di olio, un po' di sale e pepe, poi sbattete il tutto con una forchetta e mettete in frigo per 30 minuti.
Tagliate a dadini il prosciutto, la polpa del melone e la polpa del cocomero.
Infilzate negli stecchi da spiedoni i dadini di frutta e quelli di prosciutto alternandoli .
Disponete gli spiedini in un piatto da portata e serviteli conditi con la salsa.
- 500 g di melone
- 1 pompelmo rosa
- 500 g di cocomero
- 200 g di prosciutto cotto ( fetta unica)
- olio di oliva
- sale
- pepe
Spremete il pompelmo e filtratene il succo.
Mettete il liquido in una ciotola e aggiungetevi 5 cucchiai di olio, un po' di sale e pepe, poi sbattete il tutto con una forchetta e mettete in frigo per 30 minuti.
Tagliate a dadini il prosciutto, la polpa del melone e la polpa del cocomero.
Infilzate negli stecchi da spiedoni i dadini di frutta e quelli di prosciutto alternandoli .
Disponete gli spiedini in un piatto da portata e serviteli conditi con la salsa.
Caldarroste al rum
INGREDIENTI
Accendere il forno alla massima temperatura.
Praticare un taglio nella buccia delle castagne ed arrostirle in forno per circa mezz'ora poi sbucciarle.
Sciogliere lo zucchero in una padella col rum, aggiungere le castagne e mescolare bene.
Dar fuoco al liquore e servire.
- 500 g di marroni
- 150 g di zucchero
- 250 ml di rum
Accendere il forno alla massima temperatura.
Praticare un taglio nella buccia delle castagne ed arrostirle in forno per circa mezz'ora poi sbucciarle.
Sciogliere lo zucchero in una padella col rum, aggiungere le castagne e mescolare bene.
Dar fuoco al liquore e servire.
Composta di frutta
INGREDIENTI
Mettere acqua, vaniglia, scorza di limone, rum e cannella in una vaporiera, oppure in una pentola con il cestello per la cottura a vapore.
Lavare la frutta fresca e tagliarla in quattro parti togliendo il torsolo.
Mettere la frutta nella vaporiera o nel cestello, aggiungere la frutta secca e cuocere a vapore per 15 minuti.
Versare la composta in 4 coppette e servire.
- 1 mela
- 1 pera
- 1 arancia
- 4 fichi secchi
- 4 prugne secche
- 50 g di uvetta
- 4 noci sgusciate
- 1 stecca di vaniglia
- la scorza di 1/2 limone
- 1 bicchierino di Rum
- 1 pezzetto di cannella
- 500 ml di d'acqua
Mettere acqua, vaniglia, scorza di limone, rum e cannella in una vaporiera, oppure in una pentola con il cestello per la cottura a vapore.
Lavare la frutta fresca e tagliarla in quattro parti togliendo il torsolo.
Mettere la frutta nella vaporiera o nel cestello, aggiungere la frutta secca e cuocere a vapore per 15 minuti.
Versare la composta in 4 coppette e servire.
Insalata alla frutta
INGREDIENTI
Mondare e lavare la scarola, asciugarla, spezzettala e disponila in una insalatiera.
Mondare la pera e la mela e affettale finemente e metterle sull'insalata poi aggiungere gli acini di uva e ribes.
Lavare i fichi, asciugali e senza pelarli tagliali a spicchi e mettere anch'essi nell'insalatiera.
Preparare la salsa mettendo in una ciotola, la scorza del limone grattugiata e il succo, il miele e lo yogurt poi amalgamare bene.
Servire l'insalata insieme alla salsa.
- 1 cespo di scarola
- 1 pera verde
- 1 mela rossa
- 6 fichi freschi
- 2 grappoli di ribes
- 18 acini di uva bianca
- 200 g di yogurt alla mela
- 1 mela rossa
- 1 cucchiaino di miele
Mondare e lavare la scarola, asciugarla, spezzettala e disponila in una insalatiera.
Mondare la pera e la mela e affettale finemente e metterle sull'insalata poi aggiungere gli acini di uva e ribes.
Lavare i fichi, asciugali e senza pelarli tagliali a spicchi e mettere anch'essi nell'insalatiera.
Preparare la salsa mettendo in una ciotola, la scorza del limone grattugiata e il succo, il miele e lo yogurt poi amalgamare bene.
Servire l'insalata insieme alla salsa.
Mele in camicia
6 mele golden 250 g di farina 100 g di zucchero 100 g di burro 1 uovo + 1 tuorlo sale 1/2 bustina di lievito per dolci 12 amaretti 6 cucchiai di marmellata
In una spianatoia mettete la farina, lo zucchero, le uova, il burro freddo tagliato a pezzetti, il sale ed il lievito.
Impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio e consistente, formate con esso una palla, avvolgetela la in un foglio di alluminio e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
In una ciotola sbriciolare finemene gli amaretti, aggiungere la marmellata e mescolare bene.
Sbucciare le mele e togliere il centro con un cavatorsoli o un coltellino affilato.
Stendete la pasta con il mattarello e tagliatela in modo da formate 6 dischi di dimensione sufficiente ad avvolgere ogni mela.
Riempire il centro di ogni mela con il composto di marmellata e amaretti.
Avvolgere ogni mela in un disco di pasta e sistemarle su una teglia ricoperta con carta da forno.
Cuocere in forno caldo per 40 minuti.
guarda anche le altre ricette--->
Mele cotogna al forno
INGREDIENTI
Lasciatele raffreddare nell'acqua.
Togliere le cotogne e lasciare nella pentola 1 litro della loro acqua di cottura, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia e portate a bollore.
Tagliate le cotogne ancora con la buccia a quarti e sistematele in una teglia antiaderente.
Versate nella teglia lo sciroppo preparato e cuocete in forno caldo a temperatura media per 5 ore.
Servitele tiepide.
- 1 kg di mele cotogne
- 350 g di zucchero
- Il succo di 2 limoni
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Preparazione
Mettete le cotogne in una pentola capiente, ricopritele di acqua e fatele cuocere a fiamma moderata fino a che diventano morbide.Lasciatele raffreddare nell'acqua.
Togliere le cotogne e lasciare nella pentola 1 litro della loro acqua di cottura, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia e portate a bollore.
Tagliate le cotogne ancora con la buccia a quarti e sistematele in una teglia antiaderente.
Versate nella teglia lo sciroppo preparato e cuocete in forno caldo a temperatura media per 5 ore.
Servitele tiepide.
Cestino di melone
INGREDIENTI
Lavate bene il melone, tagliate la parte superiore e livellate la parte inferiore in modo che si tenga dritto.
Scavate la polpa, togliete i semi e i filamenti e tagliatela a cubettini.
Sbucciate mele e pesche e tagliatele a pezzetti.
Scavate anche la polpa dell'anguria e tagliatela a dadini.
Mettete tutta la frutta in una insalatiera, irroratela con il succo dei limoni, con il liquore e aggiungete lo zucchero.
Incidete il bordo del melone a zig zag, versatevi la macedonia di frutta e tenetela in frigo.
Servite con palline di gelato.
guarda anche le altre ricette--->
- 1 melone maturo
- 1/2 anguria
- 4 pesche
- 4 mele
- 2 limoni
- 100 g di zucchero
- 80 ml di limoncello
- gelato fiordilatte
Lavate bene il melone, tagliate la parte superiore e livellate la parte inferiore in modo che si tenga dritto.
Scavate la polpa, togliete i semi e i filamenti e tagliatela a cubettini.
Sbucciate mele e pesche e tagliatele a pezzetti.
Scavate anche la polpa dell'anguria e tagliatela a dadini.
Mettete tutta la frutta in una insalatiera, irroratela con il succo dei limoni, con il liquore e aggiungete lo zucchero.
Incidete il bordo del melone a zig zag, versatevi la macedonia di frutta e tenetela in frigo.
Servite con palline di gelato.
guarda anche le altre ricette--->
Melone alle rose
INGREDIENTI
Tagliare a metà i due meloni, eliminare i semi, svuotarli delicatamente con un coltellino affilato.
Tagliare a cubetti la polpa e metterla in una terrina.
In una ciotola a parte mettere il miele, il succo di mezzo limone, un bicchiere di Porto l' acqua di rose poi amalgamare bene.
Versare la salsa ottenuta sulla polpa di melone e mettere in frigorifero 3 ore.
Riempire ora i mezzi meloni con il composto freddo e metterli in un vassoio.
Decorare con petali di rosa canina lavati e asciugati e servire.
- 2 piccoli meloni
- 1 bicchiere di liquore Porto
- 3 cucchiai di miele
- 1/2 limone
- 1 rosa canina
- 2 cucchiai di acqua di rose
Tagliare a metà i due meloni, eliminare i semi, svuotarli delicatamente con un coltellino affilato.
Tagliare a cubetti la polpa e metterla in una terrina.
In una ciotola a parte mettere il miele, il succo di mezzo limone, un bicchiere di Porto l' acqua di rose poi amalgamare bene.
Versare la salsa ottenuta sulla polpa di melone e mettere in frigorifero 3 ore.
Riempire ora i mezzi meloni con il composto freddo e metterli in un vassoio.
Decorare con petali di rosa canina lavati e asciugati e servire.
Ananas alla ricotta
INGREDIENTI
Mettete le fette di ananas in una terrina a macerare nel vino per circa 2 ore in frigorifero.
Intanto frullate la ricotta con lo zucchero e il latte in modo da ottenere una crema.
Scolate le fette di ananas e servitele nei piattini con sopra un po' di ricotta e decorate con le foglioline di menta.
- 1 ananas fresco
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 300 g di ricotta
- 500 g di zucchero
- 100 ml di latte
- foglie di menta
Preparazione
Pulire l'ananas e tagliarlo a fette.Mettete le fette di ananas in una terrina a macerare nel vino per circa 2 ore in frigorifero.
Intanto frullate la ricotta con lo zucchero e il latte in modo da ottenere una crema.
Scolate le fette di ananas e servitele nei piattini con sopra un po' di ricotta e decorate con le foglioline di menta.
Frutta in sciroppo
INGREDIENTI
Sbucciare e tagliare a pezzetti tutta la frutta.
Far bollire per 5 minuti l'acqua con lo zucchero; quando sarà fredda aggiungere il liquore e la frutta.
Tenere in frigo per almeno un'ora prima di servire.
- 125 g di zucchero
- 700 ml di acqua
- 700 g di frutta mista a piacere
- 25 g di mandorle sgusciate
- 1 bicchierino di Kirsch
Sbucciare e tagliare a pezzetti tutta la frutta.
Far bollire per 5 minuti l'acqua con lo zucchero; quando sarà fredda aggiungere il liquore e la frutta.
Tenere in frigo per almeno un'ora prima di servire.
Iscriviti a:
Post (Atom)