Torta grigliata

INGREDIENTI

• Pasta frolla (vedi ricetta)
• 2 zucchine verdi
• 150 g di stracchino
• 100 g di prosciutto cotto
• 1 amaretto
• olio d'oliva
• sale

Preparazione

Tagliate le zucchine a rondelle e saltatele in una padella con olio, sale e l'amaretto sbriciolato. Stendete la pasta la pasta con il mattarello 3 mm di spessore e, con essa, rivestite uno stampo di cm 22 di diametro.

Riempitelo con lo stracchino a pezzetti, il prosciutto cotto a fettine e le zucchine.

Dalla pasta rimasta ritagliate con l'apposito rullo delle strisce e formate una griglia sopra la torta.

Infornate la torta a 200° C per 25 minuti.

Strudel salato

INGREDIENTI

Per l' impasto

• 500 g di farina 00
• 1 uovo
• 100 g di burro (a temperatura ambiente)
• sale
• zucchero
• 200 ml di latte
• 25 g di lievito di birra

Per la farcitura

• 300 g di salsiccia
• 1 aglio
• peperoncino
• sale
• 150 g di provola
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo

Preparazione

Mettere la farina a fontana su un piano da lavoro, versarvi l'uovo sbattuto, una presa di sale, un pizzico di zucchero, il burro a fiocchetti, il latte e il lievito sbriciolato.

Impastare bene il tutto fino a formare un panetto morbido.

Coprire il panetto e lasciarlo lievitare per circa 2 ore.

Intanto mettere in un padella un po' di olio e l'aglio schiacciato, farlo scaldare, poi togliere l'aglio e aggiungere la salsiccia sbriciolata,un po' sale, un pizzico di peperoncino e lasciare rosolare a fuoco molto basso mescolando spesso fino a quando la salsiccia risulta cotta.

Stirare la pasta con il matterello fino ad ottenere un rettangolo alto 3 mm.

Mettere sulla pasta stesa la salsiccia, la provola a fettine sottili, il parmigiano e irrorare con olio.

Arrotolare come una girella e chiudere bene i bordi.

Spennellare il rotolo ottenuto con l'uovo sbattuto e cuocere in forno caldo per 40 minuti.

A cottura ultimata lasciare raffreddare un po', tagliare e servire.

Torta con formaggio e salumi

INGREDIENTI

per l'impasto

• 300 g di farina
• 15 g di lievito di birra
• 3 uova
• 300 ml di latte
• 2 cucchiai di olio

Per il ripieno

• 100 g di mortadella a dadini
• 100 g di parmigiano
• 100 g di groviera
• 100 g di fontina
• olio di semi

Preparazione

Tagliate a dadini i formaggi e teneteli da parte in una terrina.

In un recipiente capiente, preparate l'impasto con la farina, il lievito sciolto in un di acqua tiepida, il latte, le uova e l'olio; deve risultare morbidissimo.

Quando sarà omogeneo aggiungete i formaggi e la mortadella tagliata a dadini e mescolate con un cucchiaio.

Versare questo impasto in una teglia, precedentemente unta, e cuocere in forno preriscaldato in forno per circa 40 minuti.

Per vedere se la torta è cotta basta infilarci uno stecchino di quelli lunghi (quando esce asciutto la torta è cotta).

Torta montanara

INGREDIENTI

• pasta sfoglia pronta o (vedi ricetta per farla in casa)
• 400 g funghi misti
• 100 g di prosciutto crudo
• 100 g di speck
• 150 g di scamorza affumicata
• vino bianco
• olio d'oliva
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 spicchio d'aglio
• sale

Preparazione

Fate rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio in una padella antiaderente, aggiungere i funghi, 3 cucchiai di vino bianco e fare evaporare.

Stendere la pasta in una teglia unta, bucherellare il fondo della pasta sfoglia e coprire con il prosciutto crudo e lo speck a filetti.

Aggiungere i funghi e ricoprire con le fette di scamorza affumicata.

Spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 220° per 20 minuti.

Focaccia ripiena

INGREDIENTI

• 250 g di farina
• 250 g di crescenza
• 150 ml di acqua
• 20 g lievito di birra
• olio di oliva
• sale

Preparazione

Mettete su un piano da lavoro la farina con un cucchiaio d’olio d’oliva, un pizzico di sale e il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida.
Lavorate la pasta fino a renderla liscia ed elastica, quindi copritela e lasciatela lievitare circa un’ora.
Stendete metà della pasta a forma di cerchio e adagiatela sul fondo di una teglia unta.

Adagiate sulla pasta la crescenza morbida a fettine.

Stendete la pasta rimasta a forma di cerchio e ponetela sopra la crescenza facendola aderire bene.
Praticate qualche forellino con la forchetta e spolverate con sale fino.

Ungete con olio la superficie della focaccia e cuocete in forno caldo per 20 minuti, fino a quando la focaccia sarà ben cotta e dorata.

Lasciatela riposare qualche minuto e servite.

Focaccia agli spinaci

INGREDIENTI

• 100 g farina integrale
• 300 g farina 00
• 100 g yogurt
• 500 g spinaci
• 25 g lievito di birra
• 10 g zucchero
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, aggiungetevi lo zucchero e aspettate che incominci a fare la schiuma.
Mettete su un piano da lavoro le due farine, poi versatevi al centro lo yogurt e il lievito.

Impastate con le mani, fino a quando avrete un composto liscio, omogeneo e piuttosto elastico.
Mettetelo in una terrina e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora.
Nel frattempo pulite gli spinaci, lavateli e fateli cuocere con la loro acqua in una padella, salate e pepate.
Dividete la pasta in due parti e stendetene una metà in una teglia unta.
Versatevi sopra gli spinaci, insaporite con il formaggio e poi coprite con la pasta rimasta.
Sigillatela bene con le dita e pennellate la superficie con olio.
Mettete sopra un po' di sale fine e cuocete la focaccia in forno preriscaldato per circa 30 minuti.

Passato questo tempo levate la focaccia dal forno, sformatela e servitela subito.

Focaccia barese

INGREDIENTI

• 200 g di farina 00
• 200 g di semola rimacinata di grano duro
• 100 g di patate lesse
• 6 cucchiai di olio di oliva
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 250 ml circa di acqua tiepida
• 15 pomodorini ciliegia
• 15 olive in salamoia denocciolate
• origano
• sale

Preparazione

Mettete le due farine setacciate in una ciotola, aggiungere le patate schiacciate, 5 cucchiai d’olio, il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida, un po' di sale e lo zucchero.
Continuare ad aggiungere la restante acqua poco alla volta, fino a quando l’impasto risulterà morbido.
Ungete una teglia, trasferirvi il composto, e distribuire sull'impasto il rimanente cucchiaio d'olio, schiacciando con le dita la focaccia.
Condirla con i pomodorini tagliati a metà, le olive intere, origano e sale.
Coprire la teglia con carta di alluminio, avvolgerla in una coperta e lasciar lievitare in luogo tiepido per almeno un’ora.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
guarda anche  le altre ricette--->

Focaccia al gorgonzola

INGREDIENTI

• pasta per focaccia( Vedi ricetta)
• 300 g di gorgonzola dolce
• olio di oliva

Preparazione

Preparate la pasta per focaccia e lasciatela lievitare.

Dividete la pasta in due parti, stendetela con un mattarello e fate due cerchi uguali abbastanza spessi.
Ungete una teglia, adagiatevi sopra un disco di pasta, ricopritelo con il gorgonzola a pezzetti e coprite con il secondo disco chiudendo i bordi bene. Oliate la superficie e bucherellatela con una forchetta.
Cuocetela in forno preriscaldato per 40 minuti.

Focaccia di Santa Lucia

INGREDIENTI

• 250 g di farina 0
• 250 g di patate
• 1 uovo
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 25 g di lievito di birra
• pomodorini
• sale
• origano

Preparazione
Lessare le patate, spellarle e schiacciarle.

Versare su un piano da lavoro la farina facendo la fonte, aggiungere le patate schiacciate, l’uovo, il lievito sciolto in un po' di acqua, l'olio e il sale.

Impastare bene il tutto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Far lievitare l’impasto per un’ora.

Stendere la pasta in una teglia precedentemente unta di olio e condirla con pomodorini ed origano.

Condire con un filo di olio, infornare a 200° e lasciar cuocere per 40 minuti circa.

Tortino gallese

INGREDIENTI

• 6 fette di pane casereccio
• 120 g di burro
• 350 g di fontina
• 150 ml di birra chiara
• 250 g di besciamella (clicca per la ricetta)
  
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di senape
• sale
• pepe

Preparazione

Rosaolare le fette di pane nel burro, sistemarle in una pirofila e irrorarle con la metà della birra.
preparare la besciamella seguendo la ricetta e, a cottura ultimata aggiungete nella pentola il formaggio tagliato a dadini, il resto della birra, i tuorli d'uovo e la senape poi amalgamate bene il tutto.
Versate il composto ottenuto sulle fette di pane e fate gratinare per qualche minuto in forno caldo.
Servite subito.

Calzone con prosciutto cotto e fontina

INGREDIENTI

• pasta sfoglia (vedi ricetta)
• 100 g di prosciutto cotto
• 50 g di fontina valdostana
• 1 uovo
• pepe
  
• sale
  

Preparazione

Foderare con carta da forno una teglia.
Stendere la pasta sfoglia fino a coprire la larghezza della teglia e punzecchiare il fondo con i denti di una forchetta.
Farcirne una metà mettendo il prosciutto cotto, la fontina affettata e un pizzico di pepe.
Piegare la pasta a metà e chiudere bene il bordo.
In una ciotolina sbattere il tuorlo dell'uovo con una grattugiata di pepe ed un pizzico di sale.
Spennellare la superficie del calzone con l'uovo ed infornare per 30 minuti fino ad ottenere una pasta uniformemente dorata e gonfia.

Pizza con le uova

INGREDIENTI

400 g di farina

25 g di lievito di birra fresco

8 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 uova sode

200 g di prosciutto cotto

150 g di polpa di pomodoro

100 g di olive verdi denocciolate

origano

sale

Preparazione

Innanzitutto preparate la pasta della pizza impastando la farina con l'olio, il lievito, un pizzico di sale e acqua necessaria a ottenere un composto morbido ed elastico.
Lasciatela lievitare per 1 ora ciraca e poi stendetela su una teglia oleata.
Stendetevi sopra la polpa di pomodoro e lasciate riposare per circa 20 minuti.
Cuocete la pizza in forno caldo per circa 20 minuti.
Sfornatela, spolveratela con l'origano e farcitela con il prosciutto a fette, le uova a rondelle e le olive snocciolate a pezzetti.
Condite con un filo d'olio e cuocete in forno caldo ancora per circa 15 minuti.
Servite calda.

Pizza al gorgonzola

INGREDIENTI

500 g di farina

25 g di lievito di birra

150 g di gorgonzola

125 g di mozzarella

origano

sale

olio

acqua

Preparazione

Disponete la farina a fontana, versatevi il sale, un cucchiaio d'olio, il lievito di birra sbriciolato e aggiungete gradualmente acqua impastando il tutto con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
Con la pasta formate un panetto, cospargetelo di farina e mettetelo in una ciotola, copritelo con un panno e lasciatela  lievitare fino a quando non sia raddoppiato di volume.
Con il matterello stendete la pasta allo spessore di 1 cm e adagiatela in una teglia oleata.
Distribuite sulla superficie la mozzarella tagliata a fettine e il gorgonzola a pezzetti.
Cospargete di origano, salate e condite con olio.
Cuocete in forno caldo a 250° per circa 20 minuti.

Pizza con porcini e grana

INGREDIENTI

• pasta per pizza (vedi ricetta)
• 350 g di funghi porcini
• 2 porri
• 4 pomodori
• sale
• grana padano
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
  
• pepe

Preparazione

Preparate l'impasto per pizza seguendo la ricetta
Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a lamelle sottili e saltateli in padella con uno spicchio d'aglio tritato, un pizzico di sale ed i porri tagliati a rondelle.
Stendete l'impasto per pizza in una teglia rivestita con carta forno e farcitela con il sugo di funghi.
Condite la pizza con un filo d'olio e cuocetela in forno caldo per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, togliete la pizza dal forno e distribuitevi sopra i pomodori precedentemente pelati, privati dei semi e tagliati a cubetti.
Spolveratela con abbondante grana e completate con un filo d'olio.

Pizza con rucola e parmigiano

INGREDIENTI

• 500 g di farina
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• sale
• 250 ml di acqua
• 125 g di mozzarella
• 1 mazzetto di rucola
• 6 fette di prosciutto crudo
• 100 g di parmigiano in scaglie

Preparazione

Disponete sulla spianatoia la farina a fontana, versate al centro il sale, l'olio, il lievito di birra e aggiungete gradualmente l'acqua impastando il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Coprite la pasta con un panno e lasciatela lievitare per due ore, fin quando non sia raddoppiata di volume.
Una volta lievitata stendetela su di una teglia ricoperta di carta da forno.
Mettete sulla superficie della pasta la mozzarella a dadini e cuocete in forno caldo per circa 20 minuti.
Intanto lavate la rucola.
Quando la pizza sarà cotta, tiratela fuori dal forno e mettetevi sopra la rucola, adagiatevi poi le fette di prosciutto crudo e guarnite con le scaglie di parmigiano.
Servite subito.
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Pizza alla toscana

INGREDIENTI

• 400 g di farina di frumento integrale
• 20g di lievito di birra
  
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 150 g di prosciutto crudo
• 150 g di gruviera
• 1 uovo
  
• sale

Preparazione

Mettete la farina in un recipiente, aggiungete il lievito, un pizzico di sale, olio e acqua quanto basta.
Impastate bene il tutto fino ad ottenre una pasta liscia e morbida.
Lasciate lievitare l' impasto coperto fino a che non sarà raddoppiato di volume.
Dividetelo in due sfoglie e stendetene una su una teglia da forno precedentemente oleata.
Farcite la pizza con il gruviera a pezzettini e le fettine di prosciutto.
Ricoprite con l'altra sfoglia di pasta e spennellate la superficie con l'uovo sbattuto.
Salate leggermente e cuocete in forno caldo per circa 30 minuti.

Pizza con cipolle e olive

INGREDIENTI
400 g di farina
150 ml di olio d'oliva
20 g di lievito di birra
latte
500 g di cipolle
6 acciughe salate
4 pomodori

10 olive verdi
pepe
sale

Preparazione

Su un piano da lavoro, impastate la farina con un cucchiaio di olio, un pò di sale, il lievito sciolto in un pò di latte tiepido e il latte necessario per ottenere un impasto morbido.
Mettete la pasta in un luogo caldo e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Tagliate le cipolle a fettine sottilissime e fatele soffriggere in padella con 3 cucchiai di olio, un po' di pepe e sale.
Quando il soffritto risulterà cotto, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare.
Pulite, spinate le acciughe e tagliatele a pezzetti.
Una volta che la pasta è lievitata, stendetela su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno.
Disponete i pezzetti di acciuga sulla pasta stesa a intervalli regolari.
Stendete poi sulla superficie il soffritto di cipolle, i pomodori pelati e tagliati a fette, l'olio rimasto e le olive snocciolate.
Lasciate che la pasta lieviti ancora per altri 30 minuti poi cuocete in forno preriscaldatoa 200° per circa 30 minuti.

Focaccia ai semi di papavero

INGREDIENTI

• 400 g di farina 00
• 100 g di farina integrale
• sale
• olio d'oliva
• 2 cucchiai di semi di papavero
• 25 g di lievito di birra

Preparazione

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, mescolatevi 50 g di farina bianca, impastate, formate un panetto e lasciatelo lievitare coperto per 2 ore.
Su un piano da lavoro, mescolate la farina bianca rimanente con la farina integrale, il panetto lievitato, un po' di sale, 1 cucchiaio di semi di papavero, 2 cucchiai d'olio e un bicchiere di acqua tiepida e impastate fino a quando otterrete un composto liscio e omogeneo.
Formate una palla, copritela e lasciatela lievitare in un luogo tiepido fino a quando raddoppia il suo volume.
Ungete una piastra da forno di olio poi stendete la pasta e adagiatevela sopra.

Cospargetela con i semi di papavero rimasti, premeteli un poco per farli aderire e infornate per 20 minuti circa.

Focaccia alle acciughe

INGREDIENTI

• 500 g di farina
• 2 bicchieri di olio d'oliva
  
• 10 filetti di acciughe sott'olio
• 15 g di lievito di birra
• 150 ml di latte
• sale

Preparazione

Sciogliete il lievito in un bicchiere con il latte.
Sulla spinatoia versate la farina e fate la fonte, versatevi il latte col lievito il sale ed un bicchiere d'olio.
Lavorate l'impasto fino a quando risulterà morbido poi ponetelo in una ciotola coperta da un canovaccio e mettetelo a lievitare in un luogo caldo.
Quando il volume della pasta sarà aumentato del doppio, stendetelo in una sfoglia di uno spessore di circa 1cm e mettetelo in una teglia ricoperta di carta da forno,.
Create delle fossette premendo con la punta delle dita nella pasta, adagiatevi sopra le acciughe tagliate a pezzetti.
Coprite con un filo d'olio e lasciate che la pasta lieviti per ancora 30 minuti.
Cuocete in forno caldo a 200° per 30 minuti circa.

Focaccia alla salvia

INGREDIENTI

• 300 g di farina
• 200 ml di olio d'oliva
• 10 g di lievito di birra
• latte
• 8 foglie di salvia
• sale

Preparazione

Sciogliete il lievito in un pò di latte tiepido ed impastatelo con la farina, il sale, la salvia precedentemente tritata e metà dell'olio, impastate il tutto e mettetelo al caldo coperto da un telo lasciandolo ievitare per 2 ore.
Quando il volume della pasta sarà aumentato del doppio, stendetela su una teglia ricoperta di carta forno aiutandovi con un matterello, e lasciate lievitare ancora per mezz'ora.
Conditela con il rimanente olio ed infornate per 30 minuti.