Biscotti al vino

INGREDIENTI

• 1 kg di farina 00

• 200 g di margarina

• 65 g di acqua
  

• 65 g di olio

• 65 g di vino bianco secco

• 40 g di fecola di patate

• 1 bustina di lievito per dolci

• 400 g di zucchero
  

• 3 uova

Preparazione

Mettere in una ciotola l' olio, l'acqua, il vino, la margarina sciolta a temperatura ambiente, lo zucchero, le uova e amalgamare bene.

In un piano da lavoro mettere la farina e la fecola, fare la fonte e versarvi al centro gli ingredienti che avrete preparato prima.

Impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Con il matterello stendere l'impasto in sfoglie alte 1 cm e con le formine ritagliare i biscotti.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Biscotti della fortuna dalla Cina

INGREDIENTI

• 50 g di farina 00
• 4 albumi d'uovo
• 150 g di zucchero
• 50 g di maizena
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di olio di mandorle 0 mais

Preparazione

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Aggiungere lo zucchero, la farina setacciata, la maizena e la vanillina e l'olio di mandorle.
Mescolare bene il composto.
Rivestire una teglia di carta da forno e disegnare su di essa dei cerchi di 8 cm di diametro.
Distribuirne due cucchiaini di composto in ogni cerchio e spandere bene l'impasto che deve essere molto sottile.
Infornare 10 minuti.
Staccare i biscotti uno alla volta, appoggiarvi sopra un fogliettino di carta sottile con su scritta una frase di buon augurio che auguri fortuna.
Piegare a metà il disco e poi girare gli angoli.
Se nel frattempo si fossero induriti e non riuscite a piegarli, ripassarli un momento nel forno caldo perchè si ammorbidiscono nuovamente.
Servirli freddi a fine cena come si usa fare in Cina.

Biscotti da appendere

INGREDIENTI

Per la pasta

• 300 g di farina 00
• 200 g di burro
• 100 g di zucchero
• 3 tuorli d'uovo
• 1 bustina di vanillina
• cannella
• 1 pizzico di sale

per la glassatura

• 180 g di zucchero a velo
• 2 album1 d'uovo
• 3 gocce di succo di limone

Preparazione

In una terrina mettere la farina, il burro sciolto a temperatura ambiente e impastare con dita, aggiungere quindi lo zucchero, un pizzico cannella, la vanillina, i tuorli delle uova e un pizzico di sale.

Impastare bene con le mani formando una palla di pasta che metterete in frigorifero per mezz'ora avvolta in una pellicola.

Stendere la pasta a uno spessore di 1/2 cm.
Ritagliate la pasta con le formine assortite per biscotti.
Fate un buco nella parte superiore di ogni biscotto, metterli in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per 15 minuti a 180° minuti in forno caldo.
Rimuovete i biscotti e lasciate raffreddare su una gratella.
Mescolate lo zucchero a velo, l'albume d'uovo e il succo di limone in una ciotola.
Versate il composto in una sacca da pasticceria.
Decorate i biscotti e lasciateli asciugare bene.
Passate un nastro attraverso i buchi e appendete dove volete.

Se volete la glassa colorata potete aggiungere a 2 cucchiai della glassa ottenuta un pizzico di zafferano per tingerla di giallo oppure per tingerla di verde 2 cucchiai di glassa bianca+ un cucchiaino di sciroppo di menta e un cucchiaino di zucchero a velo o sciroppo di lamponi per il rosso.

Biscotti alla marmellata

INGREDIENTI

• 200 g di farina
• 120 g di burro
• 1 uovo intero + un tuorlo
• 25 g di zucchero semolato
• marmellata del vostro gusto preferito
• Zucchero a velo

Preparazione

In una ciotola mettete la farina e lo zucchero, amalgamatevi velocemente il burro fuso a bagnomaria, aggiungete un tuorlo e lavorate formando una palla di pasta.
Lasciate al fresco per mezz'ora.

Con il matterello stendete la pasta ad un'altezza di 3 mm e tagliatela a quadrati con i lati di 5 cm.
Mettete al centro un cucchiaino di marmellata, ripiegateli a metà, a triangolo e sigillate bene intorno.
Mettete i biscotti su una teglia precedentemente foderata con carta forno.
Infornate a 180° e cuocete per 10- 15 minuti.

Trasferite i biscotti su una grata e spolverizzateli con zucchero a velo quando sono ancora caldi. Lasciate raffreddare e servite.

Biscotti con glassa al limone

INGREDIENTI

Per i biscotti

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro
• 125 g di yogurt bianco
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 50 g di zucchero

Per la glassa

• 250 g di zucchero a velo
• essenza di limone
• 75 g di acqua

Preparazione

Mettete la farna in una spianatoia, fate la fontana al centro e mettetevi il burro sciolto a temperatura ambiente, lo zucchero, lo yogurth e il bicarbonato.
Impastate con le mani fino ad ottenere un composto sodo e compatto.
Lasciate riposare circa 20 minuti e stendete la pasta con il matterello alta circa 5 mm.
Tagliate la pasta nelle forme che desiderate e metteteli in una teglia ricoperta con un foglio di carta forno.
Cuocete in forno caldo per 10 minuti circa.
Preparare la glassa così: in un tegamino mettete l'acqua, lo zucchero e l'essenza di limone e fate sciogliere a fuoco lento mescolando.
Versate la glassa ottenuta sui biscotti e lasciate asciugare.

Butter cookies - biscotti al burro

INGREDIENTI

• 600 g di farina 00
• 300 g di zucchero
• 200 g di burro
• 2 uova
• buccia di limone
• 4 cucchiaini di lievito per dolci

Preparazione

Su una spianatoia setacciare la farina e fare al centro la fontana, versare lo zucchero, il burro ammorbidito, , le uova, la buccia grattugiata del limone e per ultimo il lievito.
Impastare tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere con il mattarello una sfoglia alta 5 mm.
Tagliare la sfoglia ottenuta in quadratini della grandezza desiderata.
Mettere poi i biscotti su una teglia da forno unta, tenendoli distanziandoli tra loro.
Cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato.

Vanillekipferl biscotti spicchi di vaniglia

INGREDIENTI

• 300 g di farina
• 100 g di mandorle tritate
• 85 g di zucchero
• 230 g di burro
• 3 bustine di zucchero vanigliato
• zucchero a velo

Preparazione
Su una spianatoia setacciate la farina e fate la fontana al centro poi versatevi le mandorle, lo zucchero e il burro a pezzettini.

Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e friabile.

Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno 2 ore.

Staccare una piccola quantità di impasto alla volta, e lavorarlo dandogli la forma di piccoli spicchi lunghi circa 5 cm.

Mettete gli spicchi ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno.

Infornate per 20 minuti, fino a quando avranno un colore dorato.
Unite lo zucchero vanigliato allo zucchero a velo e bagnatevi la superficie degli spicchi ancora tiepidi.

Biscotti ai fiocchi d'avena

INGREDIENTI

• 200 g farina 00
• 200g burro
• 70 g fiocchi d'avena
• 100 g zucchero a velo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• sale

Preparazione

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi lavorarlo con il burro, lo zucchero e un pizzico di sale.
In una terrina a parte mescolare la farina setacciata con il lievito e i fiocchi d'avena, unire il burro e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo.
Con le mani formare un cilindro con un diametro di circa 4 cm.
Avvolgere il cilindro con la pellicola e mettere in frigorifero per circa mezz'ora.
Passato questo tempo, prendere la pasta, tagliarla a fette di circa 5 mm di spessore e mettere i biscotti un po' distanziati sulla placca del forno.
Far cuocere in forno caldo. per 15 minuti.

Biscotti con fichi

INGREDIENTI

• 1 kg di farina 00
• 650 g di fichi secchi
• 350 g di zucchero
• 275 g di sugna
• 100 g di mandorle abbrustolite
• 100 g di uva passa
• 1 bustina di vaniglia
• 80 g di cioccolato fondente
• 1 scorza di limone
• 1 scorza d'arancia
• 1 scorza di mandarino
• 1/2 bicchiere di caffè
• 1 cucchiaino di miele

Preparazione

Preparare il ripieno macinando i fichi secchi, le scorze di agrumi ( si prende solo la scorza esterna e non la parte bianca) e le mandorle abbrustolite.
Mettere tutto in una ciotola e aggiungere l'uva passa, il cioccolato a pezzi, il miele ed il caffè liquido, mescolare e lasciare riposare.
Nel frattempo impastare la farina sciogliendovi la sugna con poca acqua calda alla quale va aggiunta lo zucchero e la vaniglia.
Mettere un po' di ripieno su metà dei cerchi e ricoprire con i cerchi senza ripieno.
Fare dei tagli a zig-zag sulla superficie di ogni biscotto in modo da far intravedere il ripieno.
I biscotti devono essere sistemati su una teglia unta, spennellati con albume d'uovo e infornati per 30 minuti in forno a 180°.

Biscotti occhi di bue

INGREDIENTI

• 250 g di farina
  
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 2 tuorli d'uovo
  
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• nutella
• zucchero a velo

Preparazione

Mettere il burro in una terrina e asciare ammorbidire a temperatura ambiente, versare nella ciotola la farina e amalgamate bene.
Formate con il composto una fontana e mettete al centro lo zucchero, la vanillina e i tuorli.
Impastate e fate una palla di pasta che farete riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la pasta e tagliate 12 cerchi di uguale circonferenza.
Prendetene 6 e tagliatevi al centro un cerchio più piccolo.
Mettete tutti i cerchi su una teglia imburrata e cuoceteli in forno caldo per 10 minuti.
Sfornate e sui dischi pieni spalmate una cucchiaio di nutella.
Ricoprite con l'altra metà bucata e spolverizzate i biscotti con dello zucchero a velo.

Biscotti alla zucca

INGREDIENTI

• 300 g di farina 00
• 30 g di burro
• 80 g di zucchero di canna
• 100 g di zucca senza buccia
• 1 uovo
• 75 ml di latte
• 50 g di uvetta
• cannella
• 3 cucchiaini di lievito per dolci

Preparazione

In una padella con un po' di olio cuocete la zucca e, a cottura ultimata (deve risultare morbida e asciutta) lasciatela raffreddare e frullatela.
In una terrina montate il burro con lo zucchero, aggiungete la zucca, l'uovo, il latte, la farina, il lievito, il sale, la cannella e l'uvetta.
Impastate, finchè il composto diventa omogeneo ed elastico.
Stendete una sfoglia di circa 2 cm di spessore e ritagliatela con degli stampini da biscotti.
Foderate una placca con la carta da forno, disponetevi i biscotti, spennellateli di burro fuso e cuoceteli in forno caldo per circa 15 minuti.

Biscotti alle mele

INGREDIENTI

• 200 g farina 00
• 80 g burro
• 100 g di zucchero
• 2 mele
• 1 uovo
• 1/2 bustina lievito per dolci
• vanillina
• scorza e succo di 1/2 limone
• sale
• zucchero a velo per decorare

Preparazione

Sbucciare e tagliate le mele a pezzetti piccoli, mettete i tocchetti in una terrina, cospargerli con il succo di limone, e una cucchiaiata di zucchero e mescolate.
Lasciate macerare e intanto preparate la pasta.
Mettete in una terrina la farina setacciata col lievito e la vanillina in polvere, aggiungete le mele, il burro ammorbidito, l'uovo, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata e lo zucchero. Lavorate bene con le mani fino a formare una palla da riporre in frigo per 30 minuti avvolta con pellicola trasparente.
Tolta dal frigo prelevare un po' di impasto con le mani bagnate e formate delle palline.
Disporre le palline sulla placca rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Biscotti pasticcini di pasta di mandorle

INGREDIENTI

• 100 g di mandorle dolci sgusciate
• 10 g di mandorle amare sgusciate
• 100 g di zucchero
• 1 albume
• aroma di fiori di arancio

Preparazione

Frullare insieme mandorle e zucchero, in modo da ridurle in una specie di farina piuttosto fine.
Metterle in una ciotola e aggiungere l'albume mescolando continuamente mettere infine un po' di aroma di fiori d'arancio.
L' impasto deve essere leggermente duro.
Riempire quindi una tasca per dolci bagnata e ricavare dei pasticcini spremendo l'impasto direttamente su una teglia ricoperta di carta da forno.
Decorare quindi con frutta candita o mandorle, o un chicco di caffè.
Fare asciugare i pasticcini per 6 ore prima di infornarli per una decina minuti: devono essere appena coloriti e morbidi.

Biscotti frollini al cioccolato

INGREDIENTI

• 100 g di farina tipo 00
• 50 g di fecola di patate
• 100 g di burro
• 80 g di zucchero
• 3 uova
• zucchero a velo
• 50 g di cacao

Preparazione

In una ciotola mettete i tuorli delle uova con lo zucchero il cacao e il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente, mescolate bene.
Quando il composto sarà ben cremoso, unite la farina e la fecola.
Stendete l'impasto in uno strato alto circa 1 cm su un piano infarinato e ritagliate con degli stampini i biscotti.
Fate cuocere a calore moderato su una piastra per forno imburrata per circa 20 minuti.
Lasciate raffreddare un po' i frollini e poi staccateli dalla piastra. Serviteli spolverati di zucchero a velo.

Biscotti alla cannella

INGREDIENTI

250 g di farina 00
50 g di burro;
1/2 bustina di lievito
sale
100 g di zucchero
1 bustina di vanillina
200 ml di latte
100 g di zucchero di canna
10 g di cannella

Preparazione

Versare la farina sulla spianatoia e impastarla con il burro sciolto, il il lievito, il sale, la vanillina, lo zucchero, la metà della cannella e amalgamare bene il tutto con il latte tiepido.
Formare una palla con l'impasto e lasciare riposare 10 minuti.
Stendere quindi una sfoglia di mezzo centimetro e tagliarla con la rotella dentata,
formando dei rombi.
Disporre i biscotti su una placca da forno sulla quale avrete già steso un foglio di carta da forno.
Prima di infornare distribuire lo zucchero di canna mescolato con la rimanente cannella sui biscotti.
Cuocete in forno caldo per 10 minuti.

Biscotti ripieni

INGREDIENTI

per la frolla

• 400 g di farina
• 120 g di zucchero
• 100 g di burro
• la scorza grattugiata di 1/2 limone
• 3 tuorli +1 uovo intero
• 1 bustina di lievito vanigliato
• zucchero a velo

per il ripieno

• marmellata di ciliege
• nutella

Preparazione

Amalgamare in una ciotola lo zucchero con il burro e la scorza del limone poi aggiungere le uova e infine la farina mescolata con il lievito.
Impastare velocemente e formare una palla.
Stendete la pasta in una sfoglia alta 3 mm e ritagliarla con delle formine rotonde.
Mettere un cucchiaino di marmellata o di nutella al centro di una forma, spalmare e chiudere con un'altra forma.
Mettere i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e infornare per 15 minuti.
Quando sono freddi spolverare con zucchero a velo.

Biscotti per caffelatte

INGREDIENTI

• 500 g di farina
• 200 g di zucchero
• 200 ml di latte
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 bustina di vanillina

Preparazione

In una ciotola mescolate insieme farina, zucchero, lievito e vaniglia, unite il latte ed iniziate ad impastare finché non avrete un impasto consistente.
Stendete la pasta con il mattarello ad uno spessore di circa 3 mm.
Tagliate la pasta a strisce facendo bastoncini lunghi e abbastanza stretti.
Mettete i biscotti ottenuti su una placca da forno unta ed infornate nel forno caldo per 20 minuti.

Biscotti per il te

INGREDIENTI

• 500 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 2 uova
• 100 ml di olio d'oliva
• 100 ml di latte
  
• la buccia grattugiata di un limone
• 10 g di ammoniaca

Preparazione
In una terrina lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio e 80 ml di latte appena intiepidito in cui si sarà fatta sciogliere l'ammoniaca.
Aggiungete la farina, la scorza del limone grattugiata e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Ricavate quindi dei cilindretti , poi schiacciateli un po' e rigateli con i denti di una forchetta, spennellate con il latte rimasto..
Disponete i biscotti ottenuti in una placca foderata con carta da forno ben distanziati.
Lasciateli cuocere in forno caldo per 15 minuti circa.

Biscotti per il latte

IDEALI DA INZUPPARE perchè non si spappolano

INGREDIENTI

• 1 kg di farina 00
• 4 uova
• 200 g di burro
• 400 g di zucchero
• 200 ml di latte
• 2 bustine di vanillina
• scorza di 1 limone
• 20 g di ammoniaca per dolci

Preparazione
Scaldare il latte e sciogliere l’ammoniaca.
Montare le uova con lo zucchero poi versare poco alla volta il burro fuso e infine il latte con l'ammoniaca che avete preparato prima.
Aggiungere la vanillina e la scorza del limone grattugiata e la farina.
Si forma un composto omogeneo simile alla frolla, che non si attacca alla spianatoia.
Stendere la pasta con le mani e formare dei cilindri di pasta e da ogni cilindro staccare dei biscotti della lunghezza di 10 cm, appiattirli delicatamente, spennellarli con il latte e cospargerli di zucchero.
Mettere i biscotti in una teglia unta distanziandoli molto.
Cuocere in forno caldo per 15 minuti fino a quando i biscotti sono gonfi e dorati.

Biscotti all'arancia

IDEALI PER IL TE'

INGREDIENTI

• 100 g di farina00
• 150 g di mandorle pelate
• 100 g di scorzette di arancia candite
• 90 g di burro
• 120 g di zucchero
• 3 cucchiai di latte

Preparazione

Fate tostare per qualche minuto le mandorle nel forno, poi tritatele finemente ed mettetele in una terrina con le scorzette di arancia.

Lavorate insieme il burro e lo zucchero; unite la farina passata al setaccio, il latte e mescolate bene, alla fine aggiungete le mandorle e le scorzette.

Mettete su una teglia da forno imburrata delle cucchiaiate di impasto, distanziate tra di loro. Infornate per 10 minuti.