Torta raffaello

INGREDIENTI
per la crema
  • 500 g mascarpone
  • 250 ml panna per dolci
  • 300 g cioccolato bianco
  • 175 g di wafer alla vaniglia
  • 200 g latte condensato
  • 120 g di farina di cocco
per lo sciroppo
  • 250 ml di acqua
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • buccia di limone
Preparazione

Mettere la panna in un pentolino e portarla quasi a bollore quindi e aggiungere il cioccolato bianco e farlo fondere.
Nel frattempo, mettere in una ciotola il mascarpone e aggiungere il latte condensato amalgamandoli bene.
Quando il composto di cioccolato e panna si sarà raffreddato, aggiungerlo al mascarpone insieme ai i wafer sbriciolati.
Preparare uno sciroppo con mescolando insieme tutti gli ingredienti necessari.
Tagliare il pan di spagna in 2 dischi, bagnarlo con la metà dello sciroppo preparato e farcirlo con 1/3 della crema.
Coprire con il secondo disco, bagnarlo con lo sciroppo che è rimasto e ricoprilo con la crema rimasta.

Ciambella friulana

INGREDIENTI
  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 350 g di ricotta
  • 50 g di uva passa
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 limone
  • 50 g di pangrattato
  • cacao amaro

Preparazione

Disporre la farina a fontana su una spianatoia, mettere al centro 50 g di burro fuso, 1 uovo e un po' d'acqua tiepida, impastare fino a ottenere una palla di pasta.
Lasciare riposare coperta per 1 ora.
Intanto in una ciotola versare la ricotta, l'uva passa messa prima a bagno in acqua calda, lo zucchero, il burro fuso rimasto e la scorza del limone grattugiata; mescolare e unire il pangrattato.
Con un mattarello stendere la pasta in una sfoglia sottile, spennellarla con l'altro uovo sbattuto e distribuire il ripieno uniformemente.
Arrotolare la pasta su se stessa, in modo che il ripieno rimanga racchiuso.
Mettere il rotolo di pasta ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato a forma di ciambella e cuocere in forno a 170° per 45 minuti.
Fare raffreddare e prima di servire cospargere di cacao amaro.

Gulasch







INGREDIENTI
  • 500 g di scamone di manzo
  • 80 g di strutto
  • 2 cipolle
  • 500 g di patate
  • 2 peperoni
  • 2 Pomodori
  • 20 g di paprica dolce
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
Preparazione

In una pentola lasciar scaldare sei cucchiai d'olio e aggiungere la carne tagliata a pezzetti e lasciar rosolare.
Tagliare due cipolle grosse a fette e metterle nella casseruola con la carne.
Quando le cipolle si saranno imbiondite aggiungere un mezzo cucchiaio di paprika e salare. Mescolare bene il tutto quindi unire i pomodori pelati a pezzettini e un bicchiere d'acqua bollente. Lasciar cuocere un'ora tenendo sempre coperta la pentola e aggiungendo acqua se occorre.
Pulire e tagliare a pezzetti le patate e i peperoni e incorporarli alla carne.
Lasciare cuocere ancora per mezz'ora e servire.
In alternativa prima di completare la cottura si possono aggiungere alla zuppa degli gnocchetti che preparerete durante la cottura della stessa.
Impastate 80 g di farina con un uovo e un pizzico di sale, formate un impasto solido e formate degli gnocchetti.
A cottura ultimata della zuppa, aggiungere gli gnocchetti e, quando vengono a galla spegnere il fuoco e servire.

Ricette con le fragole



INDICE



Crostata alle mandorle









INGREDIENTI

Per la pasta frolla
  • 250 g di farina 00
  • 2 uova
  • 75 g di zucchero
  • 75 g di burro
  • un pizzico sale,
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
per il ripieno
  • 200 g di mandorle sgusciate e frullate (farina di mandorle)
  • 4 uova
  • 80 g di zucchero
  • la buccia grattugiata di 1 limone
Preparazione

In una ciotola mettere la farina, le le uova, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Far riposare la pasta frolla ottenuta in frigo, avvolta in una pellicola, per circa 30 minuti.
Preparare il ripieno così: separare i tuorli dagli albumi, in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero finchè il composto non diventi spumoso.
Aggiungere la farina di mandorle e mescolare ( il composto risulterà un pò duro).
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e unirli delicatamente al composto.
Unire infine al composto ottenuto la buccia grattugiata di un limone e mescolare bene.
Riprendere dal frigo la pasta frolla e stenderla con il matterello.
Imburrare e infarinare una teglia, foderarla di pasta frolla e versarci il ripieno.
Con i ritagli di pasta frolla stendere delle strisce di pasta e con esse ricoprire la superficie della crostata in modo da formare la tipica grata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Muffins alla banana

INGREDIENTI
  • 250 g farina
  • 150 g zucchero
  • 100 g burro
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 banana
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
Preparazione

Far sciogliere il burro a temperatura ambiente
Mescolare in una terrina la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
In un altro recipiente, mettere le uova, latte e il burro sciolto e amalgamare.
Versare l'impasto ottenuto nella terrina con la farina e aggiungere il lievito mescolando bene e la banana tagliata a cubetti amalgamando bene il tutto.
Distribuire il composto in stampi da muffin imburrati e infornare per 25 minuti in forno a 200°.

Rotolo ai carciofi

INGREDIENTI
  • 400 gr di pasta sfoglia surgelata
  • 5 carciofi
  • 50 gr di prosciutto cotto
  • 50 g di emmental
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 limone
  • burro
  • sale
  • pepe
Preparazione

Mondate i carciofi, tagliateli a fettine e immergeteli man mano in acqua acidulata con succo di limone poi, scolateli.
Fate soffriggere l'aglio in una noce di burro, in una padella, unite i carciofi lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungete il prezzemolo tritato finissimo, sale e pepe poi cuoceteli ancora per 15 minuti, mettete qualche cucchiaiata d'acqua calda durante la cottura se occorre.
Stendete la sfoglia sottile e rettangolare.
Copritene 2/3 con i carciofi, il prosciutto e il formaggio a listarelle.
Arrotolate la pasta su sè stessa, fino al punto dove arriva la farcitura.
Fate fondere 5 g di burro e spennellatelo sulla superficie della pasta rimasta libera, poi finite di arrotolare.
Chiudete bene il rotolo alle estremità e spennellate con dell'altro burro fuso.
Adagiate il rotolo in una pirofila e cuocete in forno a 200° per 45 minuti.
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