Torta raffaello

INGREDIENTI
per la crema
  • 500 g mascarpone
  • 250 ml panna per dolci
  • 300 g cioccolato bianco
  • 175 g di wafer alla vaniglia
  • 200 g latte condensato
  • 120 g di farina di cocco
per lo sciroppo
  • 250 ml di acqua
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • buccia di limone
Preparazione

Mettere la panna in un pentolino e portarla quasi a bollore quindi e aggiungere il cioccolato bianco e farlo fondere.
Nel frattempo, mettere in una ciotola il mascarpone e aggiungere il latte condensato amalgamandoli bene.
Quando il composto di cioccolato e panna si sarà raffreddato, aggiungerlo al mascarpone insieme ai i wafer sbriciolati.
Preparare uno sciroppo con mescolando insieme tutti gli ingredienti necessari.
Tagliare il pan di spagna in 2 dischi, bagnarlo con la metà dello sciroppo preparato e farcirlo con 1/3 della crema.
Coprire con il secondo disco, bagnarlo con lo sciroppo che è rimasto e ricoprilo con la crema rimasta.

Ciambella friulana

INGREDIENTI
  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 350 g di ricotta
  • 50 g di uva passa
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 limone
  • 50 g di pangrattato
  • cacao amaro

Preparazione

Disporre la farina a fontana su una spianatoia, mettere al centro 50 g di burro fuso, 1 uovo e un po' d'acqua tiepida, impastare fino a ottenere una palla di pasta.
Lasciare riposare coperta per 1 ora.
Intanto in una ciotola versare la ricotta, l'uva passa messa prima a bagno in acqua calda, lo zucchero, il burro fuso rimasto e la scorza del limone grattugiata; mescolare e unire il pangrattato.
Con un mattarello stendere la pasta in una sfoglia sottile, spennellarla con l'altro uovo sbattuto e distribuire il ripieno uniformemente.
Arrotolare la pasta su se stessa, in modo che il ripieno rimanga racchiuso.
Mettere il rotolo di pasta ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato a forma di ciambella e cuocere in forno a 170° per 45 minuti.
Fare raffreddare e prima di servire cospargere di cacao amaro.

Gulasch







INGREDIENTI
  • 500 g di scamone di manzo
  • 80 g di strutto
  • 2 cipolle
  • 500 g di patate
  • 2 peperoni
  • 2 Pomodori
  • 20 g di paprica dolce
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
Preparazione

In una pentola lasciar scaldare sei cucchiai d'olio e aggiungere la carne tagliata a pezzetti e lasciar rosolare.
Tagliare due cipolle grosse a fette e metterle nella casseruola con la carne.
Quando le cipolle si saranno imbiondite aggiungere un mezzo cucchiaio di paprika e salare. Mescolare bene il tutto quindi unire i pomodori pelati a pezzettini e un bicchiere d'acqua bollente. Lasciar cuocere un'ora tenendo sempre coperta la pentola e aggiungendo acqua se occorre.
Pulire e tagliare a pezzetti le patate e i peperoni e incorporarli alla carne.
Lasciare cuocere ancora per mezz'ora e servire.
In alternativa prima di completare la cottura si possono aggiungere alla zuppa degli gnocchetti che preparerete durante la cottura della stessa.
Impastate 80 g di farina con un uovo e un pizzico di sale, formate un impasto solido e formate degli gnocchetti.
A cottura ultimata della zuppa, aggiungere gli gnocchetti e, quando vengono a galla spegnere il fuoco e servire.

Ricette con le fragole



INDICE



Crostata alle mandorle









INGREDIENTI

Per la pasta frolla
  • 250 g di farina 00
  • 2 uova
  • 75 g di zucchero
  • 75 g di burro
  • un pizzico sale,
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
per il ripieno
  • 200 g di mandorle sgusciate e frullate (farina di mandorle)
  • 4 uova
  • 80 g di zucchero
  • la buccia grattugiata di 1 limone
Preparazione

In una ciotola mettere la farina, le le uova, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Far riposare la pasta frolla ottenuta in frigo, avvolta in una pellicola, per circa 30 minuti.
Preparare il ripieno così: separare i tuorli dagli albumi, in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero finchè il composto non diventi spumoso.
Aggiungere la farina di mandorle e mescolare ( il composto risulterà un pò duro).
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e unirli delicatamente al composto.
Unire infine al composto ottenuto la buccia grattugiata di un limone e mescolare bene.
Riprendere dal frigo la pasta frolla e stenderla con il matterello.
Imburrare e infarinare una teglia, foderarla di pasta frolla e versarci il ripieno.
Con i ritagli di pasta frolla stendere delle strisce di pasta e con esse ricoprire la superficie della crostata in modo da formare la tipica grata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Muffins alla banana

INGREDIENTI
  • 250 g farina
  • 150 g zucchero
  • 100 g burro
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 banana
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
Preparazione

Far sciogliere il burro a temperatura ambiente
Mescolare in una terrina la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
In un altro recipiente, mettere le uova, latte e il burro sciolto e amalgamare.
Versare l'impasto ottenuto nella terrina con la farina e aggiungere il lievito mescolando bene e la banana tagliata a cubetti amalgamando bene il tutto.
Distribuire il composto in stampi da muffin imburrati e infornare per 25 minuti in forno a 200°.

Pie di fragole

INGREDIENTI

  • 200 g di farina 00
  • 800 g di fragole
  • 200 ml di panna per dolci non montata
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di fecola
  • 1 limone
  • sale

Preparazione

Mettere in un recipiente la farina e fare la fonte, aggiungere il burro a pezzettini, un pizzico di sale, 30 g di zucchero e lavorare con le punte delle dita fino ad ottenere un composto  a  di briciole.
Unire 100 ml di acqua fredda e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Con l'impasto formare una palla, avvolgerla in una pellicola e metterla in frigorifero per mezz'ora.
Prendere la pasta e stenderla con il matterello in una sfoglia  abbastanza sottile e con essa rivestire il fondo e le pareti di uno stampo tipo quelli da budino che possa andare in forno.
Bucherellare la superficie con una forchetta e cuocere in forno caldo a 180° per mezz'ora.
A cottura ultimata, lasciare raffreddare la base nello stampo poi toglierla e metterla su un piatto da portata.
Mondare e lavare le fragole e frullarne 500 g.
In un pentolino mettere le fragole frullate, lo zucchero rimasto e il succo del limone, mettere sul fuoco e cuocere per 10 minuti mescolando continuamente.
Sciogliere la fecola in mezza tazzina d'acqua,versarla nella pentola e proseguire la cottura per 3 minuti mescolando poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Mettere dentro la base 100 g di fragole tagliate a pezzettini, versarvi il budino preparato.
mettere nel frullatore le fragole rimaste e frullarle e metterle in una terrina.
A a parte montare la panna con 30 g di  zucchero a velo e amalgamarla al frullato di fragole poi  versare il tutto nella base sulla crema livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Lasciare riposare il pie in frigorifero per mezz'ora poi spolverizzare con lo zucchero a velo rimasto e servire.

Rotolo ai carciofi

INGREDIENTI
  • 400 gr di pasta sfoglia surgelata
  • 5 carciofi
  • 50 gr di prosciutto cotto
  • 50 g di emmental
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 limone
  • burro
  • sale
  • pepe

Preparazione

Mondate i carciofi, tagliateli a fettine e immergeteli man mano in acqua acidulata con succo di limone poi, scolateli.
Fate soffriggere l'aglio in una noce di burro, in una padella, unite i carciofi lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungete il prezzemolo tritato finissimo, sale e pepe poi cuoceteli ancora per 15 minuti, mettete qualche cucchiaiata d'acqua calda durante la cottura se occorre.
Stendete la sfoglia sottile e rettangolare.
Copritene 2/3 con i carciofi, il prosciutto e il formaggio a listarelle.
Arrotolate la pasta su sè stessa, fino al punto dove arriva la farcitura.
Fate fondere 5 g di burro e spennellatelo sulla superficie della pasta rimasta libera, poi finite di arrotolare.
Chiudete bene il rotolo alle estremità e spennellate con dell'altro burro fuso.
Adagiate il rotolo in una pirofila e cuocete in forno a 200° per 45 minuti.
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