Macedonia al kiwi

INGREDIENTI

• 4 kiwi
  
• 2 banane
  
• 1/2 limone
  
• 2 fette di ananas
  
• zucchero
  
• 100 g di noci
  
• 1/2 bicchiere di maraschino
• zucchero a velo
• panna montata
  

Preparazione

Sbucciare i kiwi, tagliarli a fettine e metterli in 1 terrina; sbucciare le banane, farle a rondelle, spruzzarle con il succo del limone e unirle al kiwi.
Spolverizzare con lo zucchero, unire i gherigli di noci triturati e l'ananas a pezzettini.
Bagnare con il maraschino e lasciar macerare per circa 1 ora.
Montare la panna aggiungendo un po' di zucchero a velo
Servire la macedonia con la panna montata.

Macedonia di uva

INGREDIENTI

• 200 g di uva bianca
• 200 g di uva nera
  
• 200 g di uva rossa
  
• 50 g di uvetta
  
• 100 ml di rum
• 500 ml di vino
• 150 g di zucchero
• scorza di limone

Preparazione

Mettete in un bicchiere il rum e versatevi l'uvetta lasciandola ammorbidire.
Togliete intanto gli acini ai grappoli, lavatel e metteteli in una grande coppa.
Mettete il vino in una pentola e fatevi sciogliere bene, a fuoco basso, lo zucchero, poi toglietelo dal fuoco, aggiungetevi la scorza di un limone e versate tutto quanto sull'uva, unendo anche l'uvetta e il rum della maceratura; ponete poi la ciotola in frigorifero.
Al momento di servire togliete il limone.

Ananas al cognac flambè

Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI

• ananas
• cognac

Preparazione

prendi l'ananas bello maturo, taglialo in quattro, poi fai come con il melone, tagli sotto la "buccia" ma la lasci non toglierla, la polpa la dividi a fette che poi disallinei sulla buccia, spruzzata di cognac e..dai fuoco..occhio alla fiamma..servi e mangi..

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Spiedoni di frutta al miele

INGREDIENTI

• frutta di vario tipo fragole, ciliegie snocciolate, kiwi, anguria, melone, banane, mele
• spiedini lunghi in legno
• miele
  
• succo di limone

Preparazione

Pulire e tagliare a misura tutta la frutta, dividendola in varie ciotole, una per ogni tipo di frutto. Spruzzare abbondantemente ogni ciotola di frutta con succo di limone per evitare che annerisca.

Infilzare i vari frutti alternandoli su i vari spiedi di legno e porli sul piatto di portata.

Alla fine cospargere gli spiedoni di frutta con un filo di miele.

Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Cocktail di albicocche

INGREDIENTI

• 8 albicocche
• 200 g di yogurth
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di ghiaccio tritato
• menta

Preparazione

Sbucciate le albicocche e tagliatele a dadini.
Mettete le albicocche nel bicchiere del frullatore con lo zucchero, lo yogurth e il ghiaccio tritato. Frullate per 2 minuti e servite con una foglia di menta.

Fragole al cioccolato

INGREDIENTI

• 15 fragole
• 100 g di cioccolato fondente
• panna montata spray

Preparazione

Lavate bene le fragole senza togliere però il ciuffetto verde.
Sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria.
Appena è fuso, prendete ad una ad una le fragole dal ciuffetto e immergetele nel cioccolato. Poggiatele su un piatto e mettetele in frigorifero fino a che il cioccolato non si sarà indurito.
Al momento di servire, disponete le fragole in piattini da dessert singoli e aggiungete uno spruzzo di la panna montata.

Pesche all'amaretto

INGREDIENTI

• 6 pesche


• 2 cucchiai di zucchero


• 6 amaretti


• 1 tuorlo d'uovo


• burro

Preparazione

Lavare e asciugare le pesche, dividerle in due, privarle del nocciolo e scavare con un cucchiaino un poco di polpa a ciascuna e metterla in una ciotola.
Imburrare una pirofila da forno e disporvi le pesche con la parte concava in alto.
Sbriciolare gli amaretti, metterli in una terrina e aggiungervi lo zucchero, l'uovo e la polpa tolta alle pesche, fino a ottenere un impasto morbido.
Mettere un cucchiaio della farcia su ogni pesca, versare sul fondo della pirofila qualche cucchiaio d'acqua e infornare.
Cuocere in forno a 180° per 1 ora.
ancora tante ricette di frutta

Pesche al vino

INGREDIENTI

• 4 pesche gialle
• 1 l di vino rosso
• 2 cucchiai di zucchero

Preparazione

Versare il vino in una caraffa, sciogliendovi poi lo zucchero.
Pelare le pesche, dividerle a metà, togliere il nocciolo e tagliarle a spicchi.
Versare le pesche nella caraffa col vino, girarle e lasciarle riposare 1 ora al fresco prima di servirle.

Anguria - cocomero alla portoghese

INGREDIENTI

• 1 anguria
  
• 1 bicchiere di kirsch

Preparazione

Lavate l'anguria, livellate la base con un coltello e mettetela in un vassoio.
Tagliate la calotta superiore a 1/3 e svuotate l'anguria usando uno scavino.
Togliete dalla polpa tutti i semi e tagliatela a cubetti.
Mettete i cubetti di anguria in una ciotola e lasciatele a macerarare nel kirsch per circa un' ora in frigorifero.
Mescolatele con delicatezza e trasferitele nel cestino di anguria.
Fate raffreddare per almeno 2 ore in frigorifero prima di servire.

Anguria al mascarpone

INGREDIENTI

• 500 g di polpa di anguria
• 200 g di mascarpone
• 25 g di zucchero
• 50 g di cioccolato fondente
• cannella in polvere

Preparazione

Privare dei semi la polpa dell'anguria e frullarla.
Unire lo zucchero, il mascarpone, il cioccolato a pezzetti e amalgamare bene il tutto.
Mettere la crema ottenuta in una coppa, spolverizzare di cannella e mettere in freezer per un'ora prima di servire.

Macedonia di anguria e meloni

INGREDIENTI

• 1/2 anguria
• 1 melone bianco
• 1 melone giallo
• 1 bicchiere di vino porto
• 3 cucchiai di zucchero

Preparazione

Tagliate la calotta dell'anguria a circa 2/3 di altezza del frutto e svuotatela della polpa.
Tagliate la polpa a cubetti dopo aver eliminato tutti i semi.
Mettete il guscio vuoto in frigorifero.
Sbucciate i meloni e tagliate la loro polpa a cubetti.
Raccoglietele in una ciotola i cubetti dei meloni e quelli dell'anguria e bagnateli con un bicchiere di Porto poi spolverizzateli con tre cucchiai di zucchero.
Coprite e lasciatele macerare in frigo per 3 ore.
Riempite l'angurai vuota con i cubetti e servite.

Anguria al cognac

INGREDIENTI

• 1 anguria
• 3 cucchiai di zucchero
• 100 ml di cognac

Preparazione

Tagliare la calotta dell'anguria e scavare la polpa.
Eliminare tutti i semi dalla polpa, tagliarla a cubi e metterla in una terrina.
Spolverizzare la polpa con lo zucchero, spruzzarla con il cognac e versare tutto nell'anguria svuotata.
Rimettervi sopra la calotta e tenere in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Insalata di anguria

INGREDIENTI

• 500 g di anguria
• 100 g di zucchero
• 120 ml di rum
• 120 ml di liquore Maraschino
• panna montata
  

Preparazione

Privare l'anguria dei semi e della buccia, tagliare la polpa rossa a dadini e metterli in una coppa.
Cospargere con lo zucchero, il rum ed il maraschino, mettere in frigorifero per qualche ora e servire molto freddo con una spruzzata di panna montata.

Melone con fragoline di bosco

INGREDIENTI

• 1 melone
• 350 g di fragoline di bosco
• 150 g di zucchero semolato
• 75 g di cioccolato fondente
• Marsala
• panna montata
  

Preparazione

Lavate il melone, asciugatelo, poi con un coltello affilato tagliate la calotta superiore e tenetela da perte.
Con un cucchiaio asportate i semi e la parte filamentosa poi togliete tutta la polpa, tagliatela a piccoli cubetti, metteteli in una terrina.
Mettete nella terrina anche 50 g di zucchero e tre cucchiaiate di Marsala, mescolate e mettete in frigorifero.
Spolverizzate con una cucchiaiata circa di zucchero l'interno del melone e mettete anch'esso in frigorifero.
Lavate le fragoline, mondatele, mettetele in una terrina unite il restante zucchero e mezzo bicchiere circa di Marsala, mescolate con delicatezza e ponetele in frigorifero.
Tagliate a pezzettini il cioccolato.
Pochi minuti prima di servire mescolate insieme i dadi di melone, le fragoline e i pezzettini di cioccolato e riempite con essi il melone,poi versatevi anche il succo dei due frutti rimasto nelle terrine e ponete sul melone la calotta.
Pestate del ghiaccio e coprite con esso un piatto fondo.
Sistemate sul ghiaccio il melone e servitelo condito con spruzzi di panna monata.

Melone al cioccolato

INGREDIENTI

• 1 melone maturo
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 3 cucchiai di brandy
• 20 g di cioccolato fondente
• foglie di menta

Preparazione

Tagliare a metà il melone e svuotarlo dai semi.
Scavare la polpa, tagliarla a cubetti e metterla in una ciotola.
Cospargerla con lo zucchero di canna e irrorarla con il Brandy mescolando delicatamente. Ridurre in scaglie il cioccolato fondente con una grattugia a fori grossi.
Prendere le due parti del melone e pareggiare con il coltello il fondo della scorza esterna in modo che stiano ben in piedi.
Riempire le due calotte con i cubetti di melone e il loro succo.
Distribuire il cioccolato in scaglie sul melone e decorare con foglioline di menta.
Mettere il melone in frigorifero fino al momento di servirlo.
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Melone ai lamponi

INGREDIENTI

• 300 g di lamponi
• 1 melone maturo
  
• 1 bicchierino di kirsch
  
• 75 g di zucchero

Preparazione

Lavate il melone e asciugatelo bene.
Togliete con un coltello affilato la calotta superiore e mettetela da parte.
Togliete i semi e buttateli via poi asportate delicatamente tutta la polpa.
Mettete il melone cavo in frigorifero.
Tagliate a cubetti la polpa di melone e mettetela in una terrina, unitevi i lamponi puliti, lo zucchero e il kirsch e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sistemate il melone in una coppa, come base di supporto, e versatevi all'interno tutto il composto.
Coprite con la calotta che avete tenuto da parte e servite.

Spumone alla frutta

INGREDIENTI

• 100 di albicocche
• 100 g di pesche
• 100 g di lamponi
• 230 g di zucchero
• 200 ml di acqua
• panna montata

Preparazione

In una pentola cuocere a fuoco dolce per 10 minuti l'acqua con lo zucchero mescolando continuamente poi togliere dal fuoco e far raffreddare.
Mondare tutta la frutta e passarla al setaccio, unirvi lo sciroppo di zucchero e la panna montata che occorre per ottenere una crema abbastanza densa.
Disporre il composto in uno stampo e mettere in frigo per 2 ore.

Cocktail di albicocche

INGREDIENTI

• 10 albicocche
• 250 g di yogurth
• 100 g di zucchero
• 4 cucchiai di ghiaccio tritato
• Foglie di menta fresca

Preparazione

Sbucciate e tagliate a dadini le albicocche, mettetele nel frullatore con lo zucchero, lo yogurth e il ghiaccio tritato e frullate per 2 minuti.
Servite con una foglia di menta.

Albicocche deliziose

INGREDIENTI

• 12 albicocche fresche
• 4 cucchiai di nutella
• 100 g di amaretti
• 300 ml di panna fresca
• 3 cucchiai di zucchero
• burro

Preparazione

Lavate, tagliate a metà le albicocche e togliete i noccioli.
Disponeteli in una pirofila imburrata e cospargetele con lo zucchero.
Mettetele in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti circa.
Nel frattempo montate la panna e incorporatevi gli amaretti sbriciolati.
Sciogliete a bagnomaria la nutella in modo da ottenere una crema fluida.
Disponete le albicocche cotte in 6 coppe, guarnitele con la panna e irroratele con la nutella sciolta.

Nespole al vino

INGREDIENTI

• 500 g di nespole
• 75 g di zucchero
• 1/2 limone
• 1 chiodo di garofano
• 200 ml di vino bianco secco

Preparazione

Sbucciare le nespole, eliminare i noccioli, tagliarle a pezzi e metterle in una casseruola.
Unire lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, i chiodi di garofano, il vino e cuocere a calore moderato sin quando la polpa dei frutti sarà ben tenera.
Lasciare raffreddare e servire.