- 250 g di farina di grano saraceno
- 250 g di zucchero
- 250 g di burro
- 250 g di mandorle tritate
- 6 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- marmellata di mirtilli o frutti di bosco
- zucchero a velo
Preparazione
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente
Imburrare ed infarinare una tortiera.
Sgusciare le uova separando gli albumi dai tuorli.
In una terrina lavorare il burro con la metà dello zucchero, la vanillina e i tuorli fino a rendere il composto spumoso.
Unire la farina, mescolare aggiungere le mandorle continuando a mescolare.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale aggiungendo poco alla volta lo zucchero rimasto, quindi amalgamare il tutto al composto mescolando delicatamente.
Alla fine amalgamarvi anche il lievito facendo attenzione che non si formino grumi.
Versare nella tortiera e cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
Quando la torta è fredda tagliarla a metà orizzontalmente e farcirla con la marmellata.
Ricomporre la torta e spolverarla con zucchero a velo
