Coniglio all'uva

INGREDIENTI
  • 1 coniglio 
  • 100 g di olive nere
  • 100 g di acini di uva bianca
  • 100 g di acini di uva nera
  • 1 grossa cipolla  
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 300 ml di brodo vegetale
  • olio   d’oliva
  • sale
  • pepe

 Preparazione

Pulire il coniglio e tagliarli a pezzi piccoli.
Rosolare il coniglio in una padella  con 4 cucchiai di olio. 
Appena prende colore,unire la cipolle l’aglio tritati, l’alloro e il rosmarino.
Condire con sale e pepe e  lasciate insaporire per 10 minuti poi  versarvi il  vino e lasciarlo evaporare, unire le olive e proseguite la cottura a fuoco lento per circa un’ora mescolando di tanto in tanto tanto e bagnando con un po’ di brodo quando occorre.
 Dopo circa 45 minuti di cottura, unire  gli acini d’uva e completare la cottura.
Servire il coniglio caldo.