- 400 g di riso
- 1,25 l di brodo (cliccare qui per la ricetta)
- 3 pere mature
- 1 limone
- 60 g di burro
- 1 bicchierino di grappa
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- sale
- pepe bianco
Sbucciare le pere, tagliarle a metà poi togliere i torsoli, tagliarle a fettine sottili, metterle in una ciotola con qualche goccia di succo di limone, mescolare e tenere da parte.
Mettere la metà del burro in una pentola, farlo fondere, aggiungere il riso e farlo tostare poi versarvi la grappa e farla evaporare.
Bagnare con un mestolo di brodo caldo e lasciare cuocere per 15 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
Aggiungere le pere, e completare la cottura del risotto.
Quando il risotto è pronto, condire con sale e una spolveratina di pepe poi mantecare con il burro rimasto e servire.
