- 12 fiori di zucca
- 400 g di riso per risotti
- 125 ml di vino bianco secco
- 1 cipolla piccola
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 3 cucchiai di parmigiano
- brodo vegetale (cliccare qui per la ricetta)
- sale
- pepe
Preparazione
Mondare i fiori di zucca, lavarli, asciugarli e spezzettarli. sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla.
Mettere in una pentola la cipolla con con 30 g di burro, aggiungere i fiori di zucca, mescolare e lasciare insaporire per pochi minuti poi togliere i fiori, metterli in una ciotola e tenerli da parte.
Mettere nella pentola il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno, versarvi il vino e lasciarlo evaporare.
Versare un mestolo di brodo caldo e cuocere il risotto per 10 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
Aggiungere quindi i fiori di zucca e completare la cottura.
Quando è quasi cotto aggiungere la panna, il prezzemolo tritato finemente, condire con sale e pepe e lasciarlo sul fuoco per due minuti ancora.
Mantecare con il parmigiano e il burro rimasto e servire.
