- 400 g di farina 00
- 20 g di lievito di birra
- 300 g di pomodori pelati
- 700 g di cozze
- 100 ml di vino bianco
- 2 spicchi d'aglio
- un ciuffo di prezzemolo tritato
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fonte, aggiungere il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale e 4 cucchiai l'olio.
Impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Mettere la pasta in una terrina infarinata, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Pulire le cozze, metterle in una padella, aggiungere 1 cucchiaio d'olio, 1 spicchio d'aglio schiacciato e il vino poi coprire, alzare la fiamma e lasciare aprire.
Sgusciare le cozze e metterle nella padella con il fondo di cottura.
Mettere i pelati in una terrina e schiacciarli bene con una forchetta, condire con un cucchiaio di olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Riprendere la pasta, dividerla in due parti uguali stenderla in due dischi sottili e metterli nelle teglie rivestite di carta da forno.
Cospargere sui dischi di pasta il pomodoro condito, aggiungere l'aglio rimasto tagliato a fettine sottilissime, le cozze scolate e un filo d'olio.
