- 300 g di tritato di maiale
- 100 g di tritato di manzo
- 4 fette di pancarrè
- 1uovo + 3 tuorli
- 1 cipolla
- 1 arancia
- 125 g di burro
- 120 ml di panna
- farina
- sale e pepe
Preparazione
Ammollare il pane nell'acqua poi strizzarlo e metterlo in una terrina.
Aggiungere le carni tritate, l'uovo intero, la cipolla tritata, la buccia dell'arancia grattugiata, sale e pepe amalgamando bene il tutto.
Con le mani unte di olio staccare pezzi di impasto e formare delle polpette sferiche, schiacciarle tra i palmi delle mani poi metterle in una teglia rivestita di carta da forno e cuocerle in forno caldo a 200° per 20 minuti.
Intanto mettere i tuorli d'uovo in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di farina, il burro precedentemente sciolto a temperatura ambiente, la panna,il succo dell'arancia filtrato e un po' di sale e pepe mescolando bene fino ad ottenere una salsina.
Servire le polpette condite con la salsina all'arancia.
