- 400 g di salsiccia
- 6 uova
- 200 ml di vino bianco secco
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 1 grossa cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 pomodori pelati
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Bucherellare la salsiccia con un grosso ago poi metterla in una pentola con il vino e lasciarla cuocere fino a quando il vino sarà evaporato poi spellarla e tritarla.
Mondare i peperoni e tagliarli a striscioline sottili e metterli in una padella, aggiungere i pomodori tritati e la cipolla anch'essa tritata, aggiungere 2 cucchiai di olio e lasciare cuocere coperti a fuoco basso.
Quando sono cotti alzare la fiamma e lasciare asciugare l'eventuale liquido di cottura e lasciare intiepidire.
In una terrina rompere le uova e sbatterle, aggiungere poi i peperoni, la salsiccia, il prezzemolo tritato, il parmigiano, sale e pepe amalgamando bene il tutto.
Imburrare una teglia antiaderente e versarvi il composto livellandolo bene.
Cuocere in forno caldo a 170° per 30 minuti poi servire a fette.
