- 800 g di lonza di maiale intera
- 500 ml di vino bianco secco
- 4 foglie di alloro
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 1 noce di burro
- 150 g di passata di pomodoro
- 400 g di vongole sgusciate
- un ciuffetto di prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
Tagliare la carne a cubetti e metterla in una terrina, aggiungere il vino, gli spicchi d'aglio schiacciati, le foglie di alloro, un po' di sale e pepe, mescolare bene e lasciare marinare per 2 ore rigirandola di tanto in tanto.
Mettere in una padella la cipolla tritata e il burro, fare soffriggere poi aggiungere la carne sgocciolata, fare rosolare poi aggiungere la passata di pomodoro, coprire e lasciare cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
A questo punto aggiungere le vongole, un po' di sale e pepe e la marinata filtrata, coprire a lasciare cuocere per altri 20 minuti.
A cottura ultimata condire con il prezzemolo tritato, e un po' di sale poi servire.
