- 175 g di farina 00
- 75 g di fecola di patate
- 180 g di zucchero
- 100 g di burro
- 4 uova
- 600 g di mele (meglio se renette)
- 50 g di pinoli
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- cannella
- 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine.
In una terrina mettere le uova con lo zucchero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire, la scorza del limone, un pizzico di sale, un po' di cannella in polvere, la farina, la fecola e il burro sciolto.
Amalgamare bene e aggiungere, il lievito amalgamandolo bene, poi la metà delle mele e i pinoli continuando a mescolare bene.
Imburrare e infarinare una tortiera dal diametro di 26 cm e versarvi il composto.
Guarnire con le fettine di mela rimaste e cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora circa.
