per la pasta
- 325 g di farina
- 100 g di zucchero
- 175 g di burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
per farcire
- 500 g di ricotta
- 125 g di zucchero
- 3 tuorli d'uovo
- 100 g di uvetta
- la scorza grattugiata di un limone
- cannella in polvere
Preparazione
Mettere su un piano da lavoro la farina, aggiungere il lievito e mescolare poi fare la fonte al centro.
Aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, le uova e il sale.
Impastare con le mani formando una palla di pasta, avvolgerla in una pellicola e metterla in frigorifero per mezz'ora.
Intanto in una terrina mettete la ricotta, lo zucchero, i tuorli delle uova, l'uvetta e la scorza del limone grattugiata amalgamando bene il tutto.
Stendere la pasta con il matterello facendo una sfoglia alta 1/2 cm.
Mettere la sfoglia un una teglia unta e infarinata di 28 cm di diametro, creando un bordo abbastanza alto e versarvi sopra il composto di ricotta livellandolo bene, e spolverizzare a piacere con cannella in polvere.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
