- 350 g di riso
- 2 pomodori maturi
- 10 olive nere snocciolate
- 1 cucchiaio di pasta d'acciughe
- 1 cipolla
- 200 ml di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- olio per friggere
- origano
- sale
- pepe
Preparazione
Cuocete il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una padella con l'olio d'oliva.
Quando la cipolla è dorata, aggiungete l'aceto e la pasta d'acciughe, mescolando bene, pepate, versate il vino e fate insaporire per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco.
Mondate i pomodori e asciugateli, poi tagliateli a spicchi.
Versate abbondante olio in una padella e, quando sarà ben caldo, mettetevi i pomodori.
Fateli friggere 3 minuti, poi toglieteli e scolateli dall'olio.
Appena il riso sarà cotto al dente, scolatelo e mettetelo in una terrina; unitevi i pomodori fritti, le olive snocciolate, un po' di origano, la salsa alle acciughe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Può essere consumato sia tiepido sia freddo.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una padella con l'olio d'oliva.
Quando la cipolla è dorata, aggiungete l'aceto e la pasta d'acciughe, mescolando bene, pepate, versate il vino e fate insaporire per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco.
Mondate i pomodori e asciugateli, poi tagliateli a spicchi.
Versate abbondante olio in una padella e, quando sarà ben caldo, mettetevi i pomodori.
Fateli friggere 3 minuti, poi toglieteli e scolateli dall'olio.
Appena il riso sarà cotto al dente, scolatelo e mettetelo in una terrina; unitevi i pomodori fritti, le olive snocciolate, un po' di origano, la salsa alle acciughe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Può essere consumato sia tiepido sia freddo.
