- 300 g di riso
- 150 g di burro
- 100 g di parmigiano
- 70 g di pomodori pelati
- 100 g di gamberetti sgusciati
- 2 litri di brodo
- 1 bicchierino di cognac
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 kiwi
- 1 fetta d'ananas
- prezzemolo
- sedano
- sale
- pepe
Preparazione
Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo.
In una pentola far soffriggere questo trito in metà del burro, bagnare con il cognac e lasciare evaporare.
Aggiungere i pomodori pelati e i gamberetti , mescolando bene.
Pochi minuti dopo aggiungere il riso e completare la cottura a fuoco moderato, mescolando ogni tanto e aggiungendo un po' alla volta il brodo bollente.
Quando il riso sarà cotto, al dente, aggiungere l'ananas e il kiwi tagliati a pezzetti.
Mantecare con il burro crudo restante, condire con il formaggio grattugiato e un po' di prezzemolo tritato.
