INGREDIENTI
- 1 coniglio
- 3 cipolle
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 spicchio di aglio
- 250 ml di vino bianco secco
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 1 rametto di timo
- sale
- pepe
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, insaporitevi lo spicchio d'aglio e il timo per alcuni minuti e poi toglieteli.
Unite il coniglio tagliato a pezzi e fateli dorare bene poi versate il vino e lasciate evaporare.
Versate mezzo bicchiere di acqua calda, aggiustate di sale, coprite e cuocete per 20 minuti.
In un altro tegame scaldate il resto dell'olio e insaporitevi, a fuoco dolce,le cipolle affettate sottilmente.
Salate quando sono diventati trasparenti e travasateli con il loro sugo nel recipiente del coniglio, aggiungete anche i capperi, mescolate, regolate sale e pepe, coprite e cuocete per circa 30 minuti a fiamma bassa.
Servite caldo.
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