INGREDIENTI per 4
- 350 g di spaghetti
- kg di cozze
- 200 g di pomodorini
- 1/2 cipolla tritata finemente
- prezzemolo6 cucchiai di olio
- sale
- 1 pizzico di peperoncino
Pulite le cozze e mettetele in una pentola coprite e ponete sul fuoco per 10 minuti, scuotendo di tanto in tanto, in modo che si aprano tutte, quindi mettete i molluschi da parte; filtrate il liquido di cottura e conservatelo.
Fate imbiondire la cipolla in una larga padella con l'olio e un un po' di prezzemolo, unite i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di peperoncino e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete i molluschi e il loro liquido e proseguite la cottura per circa 15 minuti poi eliminate l'aglio e aggiustate di sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua non troppo salata, scolatela e fatela saltare nella padella con il sugo e un po' di olio.
