INGREDIENTI
- 3 uova
- 150 g di farina
- un pezzo di lardo (o burro)
- un litro di brodo di carne
- grana grattugiato
Preparare il brodo di carne.
Intanto sbattere in una terrina le uova, incorporare la farina e diluire il tutto con mezzo litro di acqua.
Ungere una padella larga con un pezzo di lardo e lasciar riscaldare bene poi versare 4 cucchiai dell'impasto; si deve ottenere una scrippella molto sottile, quasi trasparente, rigirarla a metà cottura e ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.
Disporre le scrippelle separatamente su un tagliere in modo che possano asciugarsi.
Farcire con il grana e un pizzico di cannella tutte le scrippelle, arrotolarle ben strette.
Servire mettendo in ogni piatto singolo 3/4 scrippelle e versarvi il brodo molto caldo, spolverare con formaggio grana e mangiare subito.
