- 1 tacchino di 3 kg circa
- 450 g di salsiccia
- 2 mele
- 400 g di prugne snocciolate
- 400 g di castagne secche
- sedano
- 1 carota
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- burro
- 3 cucchiai d’olio
- sale
- pepe
Preparazione
Tenere a bagno le castagne per almeno 2 ore, poi metterle in una pentola, coprirle di latte freddo e lasciarle cuocere a fuoco medio per 1 ora.
Per il ripieno, spezzettare la salsiccia in una ciotola, unire le mele tagliate a cubetti, le prugne tagliate a metà, le castagne schiacciate, un trito di sedano e carota e mescolare il tutto; infine salare e pepare.
Riempire il tacchino con questo composto.
Imburrare una teglia, versare sul fondo l’olio e adagiarvi il tacchino.
Cuocere in forno caldo per 3 ore, avendo cura di bagnare ogni tanto la carne con il suo sugo e spruzzarla con il vino.
