Involtini di pesce spada

INGREDIENTI per 4 persone

  • 4 fette di pesce spada
  • 200 g di pomodori a pezzettoni
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 8 foglie di di basilico
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 20 g di olive verdi snocciolate
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe


Preparazione

Battere leggermente le fettine di pesce, pareggiarle ai lati e conservare i ritagli.
Tritare il basilico, il prezzemolo, le olive e i ritagli di pesce e mescolarli insieme al pangrattato e l'olio.
Mettere il composto ottenuto a mucchietti sopra le fette di pesce e avvolgere queste su se stesse, fermando gli involtini con uno stuzzicadenti.
In una padella, far scaldare 2 cucchiai di olio, adagiarvi gli involtini di pesce e farli rosolare rigirandoli da ogni parte e aggiungere un pizzico di sale e pepe.
Quando gli involtini saranno cotti, toglierli dalla padella e mettervi i pezzettoni di pomodoro facendoli cuocere per 5 minuti mettere di nuovo sopra gli involtini, mescolarli con il pomodoro farli cuocere ancora per un minuto e servirli ben caldi.