- 1 faraona del peso di 1 kg
- 150 g di carote
- 3 cipolle
- 2 foglie di alloro
- 2 foglie di salvia
- 2 chiodi di garofano
- olio d'oliva
- 200 ml di vino bianco secco
- 250 ml di aceto di vino bianco
- sale
- pepe in grani
Preparazione
Pulire la faraona privandola delle interiora e fiammeggiarla quindi lavarla internamente ed esternamente poi dividerla in 8 pezzi.
Spuntare le carote e pelarle e tagliarle a rondelle.
Sbucciare e lavare le cipolle e tagliarne una a pezzettini.
Mettere in una casseruola le carote, una cipolla, una foglia di alloro, 2 granelli di pepe, i chiodi di garofano, il sale e 3 cucchiai di aceto; coprirli con acqua.
Mettere la casseruola sul fuoco e portare a ebollizione lasciando sul fuoco per 20 minuti circa.
Unire alle verdure i pezzi di faraona e continuare la cottura per 1 ora circa poi scolarli e tenerli da parte.
Tritare finemente le cipolle rimaste; farle appassire, in un tegame con 2 cucchiai di olio, la salvia e le foglie di alloro rimaste; unirvi i pezzi di faraona e farli insaporire, mescolando.
Versare l'olio e l'aceto rimasti, il vino bianco e lasciare bollire per qualche minuto.
Scolare i pezzi di faraona e servire.
