INGREDIENTI per 4 persone
- 300 g di riso
- 150 g di punte di asparagi
- 100 g di piselli surgelati
- 1 cipolla
- 50 g di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- grana grattugiato
- 750 ml di brodo di dado
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in un tegame con la metà del burro quindi aggiungere i piselli e farli rosolare per 5 minuti.
Lavare le punte di asparagi, tagliarle a pezzetti e aggiungerne metà ai piselli e alla cipolla, far rosolare per 5 minuti ancora.
Aggiungere il riso e farlo insaporire , poi versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungere, poco alla volta, il brodo bollente mescolando di tanto in tanto e far cuocere.
A metà cottura aggiungere la parte rimasta delle punte di asparagi a pezzetti, mescolare e terminare la cottura.
Togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il burro rimasto e il grana, mescolare e servire.
