- 350 g di riso
- 1 cipolla
- 1/2 l di brodo
- 10 foglie di basilico tritato
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 4 zucchine
- sale
- pepe bianco
- olio d'oliva
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 20 g di burro
Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una pentola con il burro, aggiungete il riso e fare tostare poi continuare la cottura aggiungendo via via il brodo ed aggiustando di sale.
Pulite le zucchine e fatele a pezzettini.
Frullate le zucchine con il basilico, il prezzemolo e un po' di pepe.
A metà cottura del riso aggiungete la crema di verdure.
Portate a cottura poi mantecate col parmigiano e col burro e servite.
