INGREDIENTI
- 10 pomodori maturi
- 4 carote
- 3 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- basilico
- timo
- origano
- olio d'oliva
- parmigiano grattugiato
- sale
- crostini di pane
Pulite e lavate i pomodori, sbollentateli per un attimo in acqua bollente quindi spellateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua, aggiungete i pomodori, le carote e le cipolle a pezzetti lasciando cuocere finché le verdure non risulteranno morbide.
Lasciate intiepidire e frullate il tutto.
Mettete un trito di prezzemolo e aglio, basilico sminuzzato, timo, origano e sale, rimette al fuoco lasciando insaporire per qualche minuto.
Condite con olio e servite accompagnando con crostini di pane e parmigiano grattugiato presentati a parte.
