INGREDIENTI
- 1 kg di coda di bue
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 carota
- 1 cipolla
- prezzemolo
- 1 spicchio d`aglio
- 1 gambo di sedano
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- sale
- pepe
Tagliate la coda a pezzetti e sbollentatela per un minuto pio sgocciolatela.
Tritate le verdure e fatele appassire nell'olio poi unite la coda e fatela rosolare, salate e pepate. Proseguite la cottura bagnando con il vino.
Quando il vino sarà sfumato unite la salsa di pomodoro sciolta in una tazza di acqua calda. Coprite e proseguite la cottura a fiamma bassissima per circa 4 ore.
Trascorso questo tempo unite la costa di sedano a pezzetti e cuocete ancora per 30 minuti e servite la carne ben calda con il fondo di cottura.
