- 400 g di polpa di tacchino
- 50 g di farina
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 50 g di olive verdi denocciolate
- 100 g di pomodori pelati
- 400 ml di vino bianco
- 1 pezzetto di peperoncino
- origano
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Tagliare la carne di tacchino a bocconcini e passarli nella farina.
Sbucciare l'aglio, tritarlo, metterlo in una pentola con 4 cucchiai d'olio e farlo soffriggere a fuoco basso.
Aggiungere i capperi dissalati, le olive a pezzetti, i pelati tritati, il peperoncino tritato, una spolveratina di origano secco, sale e pepe.
Lasciare insaporire poi aggiungere i bocconcini di carne e lasciarla cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Versare nella pentola anche il vino e mescolare poi aggiungere la farina rimasta facendola passare attraverso un setaccio.
Mescolare il tutto e lasciare sul fuoco fino a quando si sarà formata una salsina abbastanza densa.
Servire la carne ben calda condita con la cremina.
