- 350 g di riso
- 120 g di tonno sott'olio
- 5 carciofi
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 40 g di burro
- 1 limone
- 50 ml di brandy
- 2 foglie di salvia
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1,2 ml di brodo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne poi tagliarle in 4 togliendo anche le barbe.
Tagliare i carciofi a fettine sottili e metterle a bagno in una terrina con acqua e succo di limone.
Sbucciare l'aglio e la cipolla e tritarli finemente, mettere il trito in una pentola con la metà del burro e 4 cucchiai d'olio e farli soffriggere.
Aggiungere i carciofi scolati e lasciare insaporire per 5 minuti poi mettere nella pentola anche il tonno sgocciolato e spezzettato lasciando rosolare ancora 1 minuto.
Versare il riso nella pentola e lasciarlo tostare per 2 minuti quindi aggiungere il brandy e lasciarlo evaporare.
Portare il risotto a cottura mescolando continuamente e aggiungendo un po' alla volta il brodo bollente necessario.
A cottura ultimata, salare, pepare aggiungere il prezzemolo tritato e mantecare con il burro rimasto.
Lasciare riposare il riso per due minuti a pentola coperta poi servire.
