Gnocchi di formaggio

INGREDIENTI
  • 200 g di emmental
  • 200 g di provolone
  • 100 g di ricotta
  • 50 g di parmigiano
  • 2 uova
  • 100 g di farina
  • 80 g di burro
  • sale e pepe
Preparazione

Grattugiare i formaggi e metterli in una terrina, aggiungere il parmigiano e la ricotta precedentemente schiacciata con una forchetta e la farina.
Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Staccare pezzi di impasto e stirarli con le mani in modo da ottenere dei cordoni grandi un dito poi tagliarli a pezzetti di 2 cm.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere gli gnocchi fino a quando non verranno a galla.
Scolare gli gnocchi e metterli in una zuppiera quindi condirli con il burro fuso caldo e un po' di pepe macinato fresco.