- 400 g di filetti di platessa
- 70 g di farina
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 50 g di olive verdi denocciolate
- 100 g di pomodori pelati
- 400 ml di vino bianco
- origano
- peperoncino
- olio d'oliva
- sale e pepe
preparazione
Tagliare a tocchetti i filetti di platessa e passarli nella farina.
Mettere in una padella 5 cucchiai di olio e farvi soffriggere l'aglio schiacciato poi toglierlo e aggiungere i capperi dissalati, le olive a pezzettini, un po' di origano, un po' di peperoncino, sale e pepe.
Lasciare soffriggere qualche minuto poi mettere il pesce e fare insaporire per 2 minuti quindi aggiungere i pomodori a cubetti e lasciare cuocere ancora 5 minuti.
Versare il vino nella padella col pesce e farvi cadere la farina attraverso un setaccio.
Mescolare bene e lasciare sul fuoco fino ad ottenere un fondo di cottura piuttosto denso.
Servire subito.
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