Pasta allo sgombro

INGREDIENTI
  • 300 g di bucatini
  • 250 g di filetti di sgombro sott'olio
  • 2 acciughe salate
  • 1 kg di pomodori ramati
  • 6 foglie di basilico
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio d'oliva
  • sale
Preparazione

lavare i pomodori, tagliarli a metà e metterli in una teglia.
tritare il basilico, il prezzemolo e l'aglio e con il trito ottenuto cospargere i pomodori, spolverizzarli con un po' di sale, condirli con olio e cuocerli in forno caldo a 100° per 1 ora.
Diliscare e dissalare le acciughe lavandole bene quindi tritarle finemente e metterle in un recipiente.
Sgocciolare lo sgombro dall'olio di conservazione, tritarlo e metterlo nel recipiente con le acciughe mescolando bene.
Togliere i pomodori dal forno e schiacciarli con una forchetta poi aggiungerli al composto di pesce e mescolare.
Cuocere i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolarli e versarli nel recipiente con il condimento, mescolare bene e servire.