- 24 paccheri
- 150 g di gamberetti sgusciati
- 250 g di ricotta
- 150 g di vongole
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 120 ml di passata di pomodoro
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Scaldare un cucchiaio di olio in una pentola e farvi imbiondire uno spicchio d'aglio poi toglierlo e mettervi i gamberetti tritati finemente, salare, pepare e sfumare con il vino bianco lasciando sul fuoco per 1 minuto.
Mettere il tutto in una terrina, lasciare raffreddare e aggiungere la ricotta e un po' di prezzemolo tritato amalgamando bene il tutto.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla al dente.
Mettere le vongole in una padella a fuoco con un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio quindi lasciarle aprire.
Filtrare l'acqua delle vongole e metterla in un'altra padella con la passata di pomodoro e le vongole (che nel frattempo devo essere state tolte dai gusci) quindi lasciare sul fuoco per fare restringere il sughetto.
Mettere il composto di gamberi e ricotta in una sacca da pasticcere con la bocchetta larga e con essa farcire i maccheroni singolarmente.
Ritagliare 4 quadrati di alluminio e 4 quadrati di carta da forno.
Sistemare la carta da forno sopra l'alluminio e adagiare su ciascuno di essi 6 maccheroni distesi su due file di 3, condire con il sugo alle vongole dividendolo in parti uguali, chiudere i cartocci e sistemarli sulla placca del forno.
Cuocere in forno caldo a 180° per per 10 minuti quindi aprire i cartocci e servire.
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